До того, как у нас появились дети — вы знаете, когда мы должны были делать все, что хотели, когда хотели, или так кажется задним числом — мы отправлялись в отпуск всякий раз, когда находили пересечение дешевых авиабилетов и неиспользованного отпуска. Потом (держу пари, это не незнакомая история) у нас родился ребенок, и путешествия резко прекратились. Что со всеми этими оптимистичными историями об ангельских детях в самолетах, с энтузиазмом сидящих в течение 8+ часов и легко адаптирующихся к новым часовым поясам и кухням, я не могу представить, как, а вы? Кроме того, между дневным сном, подгузниками, колясками, поилками и чашками для закусок, разве мы не тратим значительную сумму денег только на то, чтобы найти новую группу незнакомцев, перед которыми можно было бы извиниться за то, что наши дети остаются детьми?

К счастью, через пару лет наступила и реальность: мы родители, у нас есть дети, мы не становимся моложе. Мы не ждем 20 лет, чтобы снова увидеть мир, поэтому отпуск с учетом потребностей детей все же лучше, чем оставаться дома . Я так рада, что мы это сделали.

Что такое «детский» отпуск? Для каждой семьи это будет что-то свое. Для нас это в основном означает, что в каждой гостинице и квартире для летнего путешествия должен быть бассейн (вероятно, часть, которую они запомнят больше всего). Путешествие с другой семьей с похожими приоритетами в отпуске (делать что-то, но не слишком много) и детьми того же возраста сделало это путешествие намного более приятным. Но в основном это означает, что нужно делать намного меньше. Итак, нет, мы не успели [назовите лучшие рестораны, куда бы мы ни пошли], мы не увидели [тихую выставку в большом музее], мы также пропустили [вещь, которую вы собираетесь мне прислать электронное письмо, написанное заглавными буквами, в котором выражается ваше разочарование; Согласен, было бы прекрасно] но мы попали в Испанию (я там никогда не была). Мы гуляли по улицам, ели картофельные лепешки, паэлью и пататас бравас, пили вермут и джин-тоник,

Я попытался собрать на этой странице некоторые места, которые мы посетили, и некоторые места, куда я хотел бы попасть. Как и в случае с моими рекомендациями из других мест, где мы были, пожалуйста, помните, что я совсем не эксперт. Я отправился в 12-дневный отпуск, и это только верхушка айсберга того, чем можно заняться в Каталонии. Но, возможно, это заставит и вас помечтать.

Я понимаю, что у нас наступает сезон помидоров, но нельзя поехать в Каталонию, не влюбившись в томатный хлеб. Кроме того, еще не осень, поэтому я объявляю как минимум 9-дневный мораторий на тыквенные приправы, по крайней мере, в моем королевстве Smitten Kitchen.

Pa am tomàquet , также известный как pan con tomate или, как мы его здесь называем, томатный хлеб, является одним из основных продуктов каталонской кухни, хотя он известен по всей Испании. Его едят на завтрак, в виде тапы, на ужин или вообще в любое время, когда вы пожелаете. Он есть в каждом ресторане, и чаще всего он идет вместе с блюдом, и его не нужно заказывать отдельно. Чтобы превратить его в блюдо, вы можете положить на хлеб нарезанный хамон или филе анчоусов или подать его вместе с чоризо или картофельной лепешкой . Не могли бы вы положить на него жареное яйцо в оливковом масле ? Да, и я надеюсь, что вы это сделаете.

Хотя это звучит невероятно просто — хлеб, обычно, но не всегда поджаренный, с сырым помидором, наполовину натертым на него, приправленный оливковым маслом и солью, а иногда сырой чеснок натирают на хлеб перед помидором — в любом рецепте, чем меньше ингредиенты, тем важнее качество. Сделайте это, пока еще сезон томатов. Сделайте это с оливковым маслом, которое вы хранили для чего-то особенного.

Хлеб деревенский и хрустящий, как короткий широкий багет. Pan de cristal является традиционным, но необычным за пределами Испании. Дома я использую чиабатту, но подойдет и багет. Используется даже традиционный помидор ( tomata de penjar ), который является зрелым и сочным и как раз подходит по размеру для куска хлеба. Если вы можете найти помидоры кампари (размером с мяч для гольфа), я бы предпочел, чтобы они были наиболее часто доступными в продуктовых магазинах США. Но подойдут любые сезонные, сочные, ароматные помидоры.

Есть два основных метода приготовления па-амб томаке, первый из которых описан выше: поджаренный хлеб с натертыми на него помидорами, приправленный оливковым маслом и солью. К нашему удовольствию, есть рестораны, которые пришлют хлеб, помидоры, чеснок, оливковое масло и соль на тарелке, чтобы вы могли приготовить их сами. В менее традиционном методе, который, как я понимаю, чаще встречается за пределами Каталонии (поправьте меня, если я ошибаюсь), помидоры натирают на крупной терке, приправляют солью и оливковым маслом, а затем кладут ложкой на поджаренные хлеб, который вы могли или не могли натереть зубчиком чеснока. Этот метод также дает более толстый томатный слой, близкий к брускетте.

Томатный хлеб, Pa am Tomàquet или Pan con Tomate
ПОРЦИЙ: 4

2 багета или чиабатты длиной 6 дюймов, разрезать вдоль
1 целый зубчик чеснока, очищенный
1 большой (в идеале 12 унций) помидор, разрезанный на четыре части, или несколько помидоров кампари (размером с мяч для гольфа), разрезанных пополам
Пара столовых ложек оливкового масла
Слоеная морская соль

Оба метода: поджарьте на гриле или поджарьте хлеб, чтобы он стал достаточно хрустящим, так как под помидорами он быстро размякнет. В тот момент, когда он будет готов, если вы хотите, чтобы он был чесночным, натрите срез очищенным зубчиком чеснока. Тепло и истирание помогают чесноку выпустить сок и пропитать хлеб. Отсюда методы расходятся.
Более традиционный вариант того, что мы видели в Каталонии: натрите помидором поверхность поджаренного хлеба, используя грубый край, чтобы немного натереть его до желаемого уровня нанесения помидора (оставляя кожицу позади). Щедро сбрызнуть оливковым маслом и посыпать солью. Разрезать на секции.

Менее распространенный, но хороший способ приготовить его для толпы или если вы хотите, чтобы сверху было больше помидоров: натрите срезанной стороной помидоры большие отверстия терки, установленной в широкой неглубокой миске. Натереть только мякоть; оставить кожу позади. Щедро приправьте томатную смесь оливковым маслом и солью. Выложите его на поджаренный или поджаренный хлеб. Разрезать на секции.

Подавать: просто так или с хамоном, анчоусами, чоризо или как гарнир к любой тапе (например, к картофельной лепешке) или салату.