Мы провели последнюю неделю в том, что я называю отпуском trifecta: среди пляжей, виноделен и ферм. Отпуск должен был стать наградой за то, что я закончу книгу к 1 августа. Вместо этого я чуть ли не пытался отменить отпуск, когда понял, что не закончу. Несмотря на всю мою практику за последние несколько месяцев, я не очень хорошо умею не доводить дела до конца. Я не люблю ложиться спать с посудой в раковине, я предпочитаю не спать до полуночи, чтобы что-то сделать, чем начинать утро со старого дела в моем списке дел, и я не хочу идти в отпуск пока я не закончил свой проект . О нет. Я не. Я мог бы даже бояться этого.

Слава богу, мы все равно поехали, потому что у нас был фантастический отпуск, я осмелюсь сказать, лучший из тех, что у нас были с тех пор, как в нашу семью добавился еще один член. Оказывается, когда ребенок спит (в кроватке! в незнакомом месте ! как чемпион! кто этот ребенок и что он делал с Джейкобом?) на каникулах, всем достается по одному и тоже получается, когда ты Если вы действительно в отпуске, любые и все обещания, которые вы дали себе, чтобы выполнить какую-то работу, вылетают в окно. Спасибо небесам и за это. Другие признаки хорошего отпуска: Я мало фотографировал . Я проигнорировал стопку рецептов, которые я добавил в закладки для идеальной летней кухни .(зевает). Каждый день мы ходили на разные винодельни. Я засыпал с соленой водой в волосах как минимум три раза. Я обнаружил, что, когда мой сын поет алфавит, но только для буквы П, он закрывает глаза, широко раскидывает руки, запрокидывает голову и громко восклицает: «ПИИЕАА!» Я потратился на местную фету и начал каждый вечер делать хрустящие летние салаты , добавляя ее и все, что можно было нарезать в сыром виде. У нас было бесчисленное количество початков кукурузы и по крайней мере один обед из томатно-кукурузных омлетов (вы уже сделали это? Потому что я одержим ими). У моего мужа был завтрак на день рождения, состоящий из испеченных на сковороде французских тостов . Был случайный рецепт того, что я сейчас называю сахарными стейками ., и делать намеренно. Две порции натертых всухую ребрышек (изюминка натирания Молли , техника МакГи ) в духовке, потому что это так, так просто. И моя будущая осенняя навязчивая идея пришла ко мне рано во время наших ежедневных прогулок в North Fork Table & Inn Food Truck : куриный посол. Это было удивительно; Обещаю постараться воссоздать его в ближайшее время.

Наконец, были сморы. В свою защиту скажу, что я трижды проходил мимо этой сумки в местном продуктовом магазине в три разных дня, прежде чем мое сопротивление ослабло. Я попытался получить на это правильный, чопорный ответ: «Как непристойно!» «Почему мы должны все увеличивать в размерах?» «Ну, это только устроит беспорядок ». и т.д. Не получилось, мы все равно их купили и поджарили на гриле. Я не сожалею .

На Норт-Форк есть органическая ферма под названием Санг Ли , известная среди местных жителей. Хотя это вряд ли экономично, продукция потрясающая, но то, что я всегда таскаю за фунт, - это их крошечные радужные помидоры. Как человек, который сортирует свои поваренные книги по цвету , я нахожу ряды корзин , каждая из которых наполнена помидорами разного оттенка, чрезвычайно приятными для взгляда и расставленными в мешках, как букеты. Идеальным летним помидорам нужно немногое, чтобы сделать их восхитительными, но я не думаю, что кто-то когда-либо клал помидоры рядом с хлебом ( кастрюля с помидорами , кто-нибудь? зубчатые помидоры ?) и сожалел о том, что произошло в середине. Мало салатов более мечтательных, чем тосканская панцанелла, где поджаренные приправленные свежие гренки впитывают всю прелесть помидора, но я всегда хотел объединить их вместе вот так, где вместо больших кусков гренок вы посыпаете очень приправленными панировочными сухарями, покрывающими каждую срезанную сторону помидор. Я настаиваю на том, чтобы вы посыпали помидоры волшебной пылью с гренками только перед подачей на стол — мокрая крышка здесь не цель — и наслаждайтесь чесночным хрустом с каждым сладким летним кусочком.

Салат из помидоров с рублеными гренками

Приведенный ниже рецепт довольно прост, но в области помидоров и хлеба есть бесчисленное множество способов его изменить. Я, например, этим летом в семье фета пристрастилась к рассыпчатым соленым сыркам; посыпать помидоры мелкой крошкой из феты перед заправкой и обжарить их с гренками было бы потрясающе. Мята может быть забавной заменой базилику, а если вам не нравится ни то, ни другое, попробуйте петрушку для свежего, но мягкого вкуса. Я почти конституционно неспособен приготовить блюдо, в котором есть помидоры и не добавлена ​​мелкая белая фасоль. Я сопротивлялся сегодня, но не в следующий раз здесь. Домашние помидоры также можно посыпать измельченными оливками. И если вы не очень любите красный винный уксус, то выдержанный сладкий бальзамический уксус с томатами будет… Держу пари, мне даже не нужно говорить вам, насколько он потрясающий. Хотелось бы услышать, как вы настроите это,

Измельченные гренки
4 ломтика сытного белого хлеба
1 небольшой лук-шалот, измельченный (около 2 столовых ложек)
1 зубчик чеснока, измельченный или выжатый через чеснокодавилку
1/4 чайной ложки поваренной соли
Свежемолотый черный перец
2 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки тертого сыра пармезан

Салат из помидоров
1 фунт помидоров черри или черри, смешанных цветов, если вы можете их найти
2 чайные ложки оливкового масла
1 столовая ложка мягкого красного винного уксуса (ваш не мягкий? Используйте меньше)
1/8 чайной ложки поваренной соли
Щепотка сахара
Свежемолотый черный перец

Горсть листьев базилика, нарезанных полосками.

Приготовьте измельченные гренки: Разогрейте духовку до 350 градусов. Разорвите хлеб на куски и измельчите их в кухонном комбайне до крупного помола (самые большие куски могут быть размером с фасоль). Нет кухонного комбайна? Продолжайте разрывать хлеб, пока он не превратится в рваные крошки разного размера. Высыпьте крошки на противень с бортиками и перемешайте с луком-шалотом, чесноком, солью, перцем, оливковым маслом и пармезаном, пока гренки не будут равномерно покрыты маслом. Выпекайте до золотисто-коричневого цвета и подсушивайте, примерно 15-20 минут, периодически помешивая. Выньте из духовки и отложите в сторону, чтобы немного остыть. (Тепло — нормально, горячее — ваши помидоры могут завянуть, бу.)

Соберите салат: разрежьте каждый помидор вдоль пополам и выложите срезом вверх на блюде. Смешайте в небольшой посуде уксус, оливковое масло, соль, сахар и несколько щепоток перца. Полить помидоры. Посыпьте помидоры измельченными гренками. Украсить ломтиками базилика.