Вдохновением для этого салата послужил салат из манго, который я слишком часто заказываю в местном тайском ресторане в надежде компенсировать неизбежный ущерб от тайского блюда, которое я заказываю вместе с ним. В нем есть полоски манго, кусочки красного перца, красный лук и мята, большие поджаренные орехи кешью и острая заправка с большим количеством лайма. Это всегда сюрприз; иногда манго недозрелое и кислое (что, как я понимаю, более традиционно), а иногда сладкое и почти перезрелое. Самое приятное то, что салат имеет приятный вкус независимо от того, каким был манго в тот день.

Конечно, будучи я, я должен был его порезать. Потому что это то, чем я занимаюсь, понимаете? Брокколи! Зеленый лук! Лучше, чем старая школа и чертовски просто! Салат с соусом тар -тар , маринованный салат и еще три, откуда они взялись. Я имею в виду, что салаты — это здорово, но хрустящие салаты, которые вы кладете на гамбургер или вместе с чем-то на гриле, — лучшее противоядие от жары, и это мой любимый салат за долгое время. Он умудряется быть одновременно сладким (мой манго был очень спелым) и кислым, с небольшим количеством тепла на заднем плане, и это было невероятно освежающим переходом от гегемонии сливочной заправки.

Особенно, когда на улице 100 градусов. О боже, я дочитал до третьего абзаца, прежде чем затронул тему, которую не люблю обсуждать: погоду. Другие вещи, которые я не люблю делать: жаловаться на погоду. Разговаривайте только о том, какой ужасный воздух снаружи. Но была, типа, эта жара, и это было жестоко. Это также полностью завивает волосы ребенка ; он ничуть этого не ценит. В любом случае, хрустящий/холодный/сладкий/острый/острый салат создан для таких случаев, когда вы пытаетесь охладиться чем-то другим , кроме мороженого. Какие? Я знаю, я говорю с ума. Должно быть, меня достала жара.

Манговый салат с кешью и мятой

2 манго, очищенных, без косточек
и нарезанных соломкой 1-1 1/4 фунта Капуста пекинская, разрезанная пополам и очень тонко нарезанная
1 красный перец,
нарезанный соломкой 1/2 красной луковицы, тонко нарезанный
6 столовых ложек свежего сока лайма, примерно из двух лаймов
1/4 чашки рисового уксуса
2 столовые ложки масла на ваш выбор
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки хлопьев красного перца или по вкусу (или не добавляйте это и добавьте пасту чили по вкусу)
1/4 чашки тонко нарезанных листьев свежей мяты 1/4
чашки чашка поджаренных кешью, крупно нарезанных

Смешайте манго, капусту, перец и лук в большой миске. Взбейте сок лайма, уксус, масло, соль и красный перец в небольшой миске и полейте салат. Вы можете либо подать это сразу, либо оставить ароматы на час в холодильнике. Перед подачей перемешайте с листьями мяты и посыпьте орехами кешью.

О вашем манго: Этот салат подойдет практически для любого сорта манго или спелости, кислого или сладкого. Используйте тот, который вы можете получить, или тот, который вам нравится больше всего. В целом, лучше всего держится упругий, не переспелый манго (в отличие от очень спелого, сладкого, который я использовала), но в этом салате все будет вкусно.