Извините, я знаю, что у меня проблема с брокколи. Но видите ли, щебень из брокколи сам по себе был решением другой проблемы, и, возможно, мы создали монстра, но это восхитительный монстр. Мы собираемся сохранить его. 

Позвольте мне перемотать назад и объяснить. Проблема: двое детей (не вышеупомянутые монстры, или, по крайней мере, еще не сегодня ), которые едят разные овощи в разное время, но на самом деле только надежно: оба едят брокколи каждыйвремя. Плюс два родителя, которым все время надоедает есть приготовленную на пару (потому что они еще не видели света хрустящей жареной брокколи, хотя они ошибаются, и мы часто им об этом говорим) брокколи. Решение: Нарежьте его мелко (натрите, если хотите) и обжарьте на оливковом масле с кучей чеснока, столько хлопьев красного перца, сколько нам может сойти с рук, цедрой лимона, солью и черным перцем, а затем допейте. это со свежим лимонным соком и горстью тертого пекорино романо (особенно превосходно здесь из-за его острой солености) для смеси, которая имеет достаточно вкус, чтобы вы ели ее вилкой ни с чем другим. Но это настолько хорошо, что мы предпочитаем растягивать его на ужин как можно чаще. Мы закончили его пангратато и хрустящим яйцом , а при комнатной температуре - шариком бурраты. (Что становится новым #putaneggonit , по крайней мере, когда мы находим его по разумной цене.) Мы положили его между кусочком тоста и ломтиком проволоне для расплавления брокколи . Мы положили его поверх чесночного бешамеля с порванной моцареллой для пиццы с брокколи . А теперь вот это: салат фарро, который так же хорош теплым, как и при комнатной температуре, а это значит, что он может быть готов ко всем предстоящим пикникам и обедам на выходных или к ужину в любой вечер недели. Такой, как этот. 

Салат из брокколи Раббл Фарро
ПОРЦИИ: 2 БОЛЬШИЕ ПОРЦИИ ИЛИ ЕЩЕ 4 МАЛЕНЬКИЕ .
 ВРЕМЯ: 45 МИНУТ

Мне нравятся зерновые салаты, в которых столько же овощей, сколько и злаков, если не больше. Если это не ваша вещь, удвойте фарро здесь.

Мне нравится брокколи за это, потому что она становится и остается более зеленой, когда вы ее готовите, даже если ее полить лимонным соком. Обычная брокколи работает отлично, однако, есть больше риска обесцвечивания, когда вы добавляете лимонный сок. При использовании обычной брокколи мне нравится очищать стебли, чтобы они готовились так же быстро, как и соцветия.

Я варю брокколи здесь для удобства — так что вам не нужно включать духовку и использовать плиту — но вы определенно можете подойти к приготовлению брокколи , как мы сделали здесь, а затем нарезать ее.

Это самый простой способ приготовить фарро — отварить и слить воду — уступает только рисоварке. Если бы мой не сломался в руках маленького, возможно, благонамеренного ребенка, я бы им воспользовался.

Обновление 5/26: Мне очень жаль. Вы сделали этот рецепт и обнаружили, что ваш был намного более зеленым, чем мой? Это полностью моя вина. Я сделал это с брокколи весом от 1 до 1 1/4 фунта, а не с 2 фунтами, которые изначально были написаны. Я чувствую себя ужасно из-за этого; Судя по комментариям, почти всем все равно понравилось, но если вы были среди тех, кто этого не сделал, мне ужасно жаль. У меня есть доля опечаток, но редко ошибки такого масштаба. Это не войдет в привычку.

Соль
1 чашка полужемчужного фарро
1 фунт брокколи или обычной брокколи (ранее: 2 фунта, см. примечание)
4 столовые ложки оливкового масла
2 зубчика чеснока, измельчить
Хлопья красного перца по вкусу
Мелко натертая цедра, затем сок 1 лимона (сок перед нарезанием цедры, только если вам нравится быть сварливым)
Свежемолотый черный перец
4 унции пекорино романо, натертого или измельченного в кухонном комбайне

Доведите до кипения среднюю/большую кастрюлю с подсоленной водой. После закипания добавьте брокколи и варите 2–2 1/2 минуты, пока она не станет слегка мягкой, но все еще хрустящей. Вычерпайте шумовкой или щипцами, затем слейте воду.

Добавьте фарро обратно в ту же кастрюлю (я полностью согласен с некоторыми оставшимися кусочками брокколи и витаминами здесь, если нет, используйте другую кастрюлю с подсоленной водой) и варите, кипятя, в течение 25-30 минут, пока не станет мягким. (Однако, поскольку существует так много разновидностей фарро, если на упаковке указано иное, лучше прислушаться к рекомендациям по приготовлению.) Слейте воду и переложите в большую миску; прохладно до теплого.

Высушенную брокколи промокните на полотенце, стараясь удалить как можно больше лишней влаги. Нарежьте небольшими (примерно 1/2 дюйма) кусочками. В большой сковороде на средне-сильном огне разогрейте оливковое масло до горячего состояния. Добавьте чеснок и хлопья перца по вкусу и готовьте 1 минуту, пока чеснок не станет слегка золотистым. Добавьте нарезанную брокколи, цедру лимона и соль (я использую здесь полную чайную ложку кошерной соли, но количество регулируйте по своему вкусу) и готовьте, помешивая, еще 3–4 минуты, пока брокколи не станет хорошо приправленной и слегка нежнее.

Добавьте брокколи и каждый кусочек чеснока и масла со сковороды в миску с фарро и перемешайте. Добавьте лимонный сок, черный перец и соль по вкусу (мы использовали по 1/2 чайной ложки каждого из них) и перемешайте. Вмешайте сыр.

Подавать теплым или комнатной температуры, с яйцом сверху, бурратой и/или панировочными сухарями .