Один из аспектов моей личности, которым я, вероятно, не должен гордиться, заключается в том, что я могу быть немного ленивым. Я часто думаю о том, чтобы делать много вещей, когда я мог бы делать меньше вещей . В наши дни можно много хвалить погоню за делами и дни, заполненные безумно веселыми занятиями, но я больше защищаю время, которое можно было бы потратить на мечтания / глядя с отвисшей челюстью в пространство и позволяя разрозненным мыслям слиться воедино. моя голова.

Итак, прошлым летом, когда редактор обратился ко мне с предложением провести день с известным автором поваренной книги в рамках более крупной истории журнала, я не проявил к этому никакого интереса. Я не знал, кем был этот загадочный человек, но это определенно не стоило всей работы, которая повлечет за собой более чем 12-часовой рабочий день. На самом деле эта «работа», как позже выяснилось, представляла собой ужасные вещи, такие как «прическа и макияж», «сплетни с парикмахером известного человека», «пить розовое шампанское», «есть домашнее печенье на ужин» и «встречаться с потрясающими людьми». люди», но в то время я этого не знал и отказался. Затем я узнал, что этот «автор поваренной книги» был никем иным, как одним из самых продаваемых авторов кулинарных книг в американской истории и одним из трех святых покровителей Smitten Kitchen (два других:

И вот я — вместе с несколькими другими фуд-блогерами — провел день с Иной Гартен в ее доме, роясь в ее вещах (так много мерных ложек!), надеясь наткнуться на Джеффри (увы, без костей) в рамках статьи. об обмене файлами cookie, который проводился в декабре прошлого года*. Я понял, что должен был рассказать вам об этом раньше, что, возможно, это было бы забавно/уместно/захватывающе, чтобы поделиться на веб-сайте, посвященном домашней кухне, но, видите ли, не было тактичного способа сделать это. . Любая случайная попытка соскользнуть: «О, я рассказывал тебе о том времени, когда я тусовался с Иной?» в разговоре звучит довольно скромно-хвастливо . «О, Ина и я, мы такие!” я полагаю, заставит ее адвокатов составить соглашение о прекращении действия, пока я печатаю. И на самом деле нет никакого способа «Кстати», вступление к предложению, которое заканчивается тем, что вы восхищаетесь тем, какие у нее красивые волосы. (Но это так. Так красиво. См. выше: адвокаты, письма, обещаю, я сейчас остановлюсь.)
На самом деле, я поднимаю эту тему только сегодня, потому что я почти последний человек, который заглядывал в ее последнюю книгу (видите ли, я был занят, так как у нее была одна и та же дата выпуска с этой надоедливой другой книгой ), но когда я это сделал, Я сделала ошибку, упомянув мужу, что у нее там есть рецепт, в который входят почти все его любимые продукты: картошка, омары, красный лук, горчица, чеснок… делал все закупки, мой помощник и я должны были сделать это.

И я знаю, вы, вероятно, думаете: « Лобстер , Деб? В салат?Не у всех у нас такие бездонные продуктовые бюджеты». и поверьте мне, это вряд ли наша обычная вечерняя еда в четверг. Я тщательно обдумывал, должны ли мы вообще обсуждать такие шикарные вещи, но в конце концов пришел к нескольким вещам, которые могли бы сделать это более достижимым: 1. Примерно раз в месяц в течение лета моя свекровь звонит нам, потому что цена на омаров в настоящее время высока. эффектно низкий и говорит нам, что мы должны прийти за некоторыми. Если вы сможете ненадолго отложить в сторону любые понятные опасения, которые вы можете испытывать по поводу резкого падения цен на не обязательно экологичные товары, следующая из этих недель будет прекрасным временем, чтобы сделать это. 2. В то время как приведенные ниже пропорции действительно роскошны (1:1 картофель к лобстеру, если честно), вы можете абсолютно точно 2:1, и никто не станет от этого грустнее. 3. Лобстер может быть многим другим, более бюджетные морепродукты, такие как креветки или раки. 4. То, что здесь действительно поет (и я говорю это как человек, который не без ума от лобстеров, тсссс, никому не говорите), это блаженный картофельный салат вокруг него. В соответствии с формой Ины, салат надежен, все размеры точно соответствуют тонкой, резкой заправке и салату, полному цветов (оранжевый лобстер, желтый картофель, зеленый сельдерей и зеленый лук, фиолетовый лук) и идеальное количество хруста . Даже если вы не сделаете его с лобстером, я почти не сомневаюсь, что вы найдете салат без него райским. Это идеальный вариант летнего ужина на свежем воздухе, и я надеюсь, что вы найдете способ воплотить его в жизнь. В соответствии с формой Ины, салат надежен, все размеры точно соответствуют тонкой, резкой заправке и салату, полному цветов (оранжевый лобстер, желтый картофель, зеленый сельдерей и зеленый лук, фиолетовый лук) и идеальное количество хруста . Даже если вы не сделаете его с лобстером, я почти не сомневаюсь, что вы найдете салат без него райским. Это идеальный вариант летнего ужина на свежем воздухе, и я надеюсь, что вы найдете способ воплотить его в жизнь. В соответствии с формой Ины, салат надежен, все размеры точно соответствуют тонкой, резкой заправке и салату, полному цветов (оранжевый лобстер, желтый картофель, зеленый сельдерей и зеленый лук, фиолетовый лук) и идеальное количество хруста . Даже если вы не сделаете его с лобстером, я почти не сомневаюсь, что вы найдете салат без него райским. Это идеальный вариант летнего ужина на свежем воздухе, и я надеюсь, что вы найдете способ воплотить его в жизнь.

Салат из лобстера и картофеля

Порции 6, щедро (или легко больше, если среди многих сторон)

1 1/2 фунта неочищенного мелкого юконского золота (предложение Ины) или пальчикового (то, что использовала я) картофеля
грубого помола, кошерной или морской соли
3 столовых ложки шампанского или белого винного уксуса
1/2 чайной ложки дижонской горчицы
1/2 чайной ложки измельченного или прессованного чеснока
1 большой или очень большой яичный желток, в идеале комнатной температуры
Свежемолотый черный перец
1/2 стакана оливкового масла
1/4 стакана сухого белого вина (вы можете пропустить это или использовать меньше, с небольшим вредом; вместо этого я использовал 1 столовую ложку вермута)
3 ложки высушенных каперсов (думаю, хорошей альтернативой будут измельченные корнишоны)
6 стручков зеленого лука, тонко нарезанных (получится около 1 стакана)
2 средних стебля сельдерея, нарезанных мелкими кубиками (около 1/4 дюйма) (получится около 1/2 стакана)
1/2 стакана мелко нарезанного красного лука
1 1/2 фунта приготовленного мяса лобстера, приготовленного и охлажденного, нарезанного кубиками размером 1 дюйм (примерно от 7 до 8 фунтов свежего лобстера; см. пост выше для более подробных предложений по бюджету)
1 лимон
3 столовые ложки крупно нарезанный свежий эстрагон (предложение Ины) или петрушка (то, что мы использовали)

Приготовьте картофель: положите картофель в большую кастрюлю и накройте водой на дюйм или два. Добавьте 1 столовую ложку соли и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите от 15 до 25 минут, в зависимости от размера картофеля, пока он не станет мягким. (Бамбуковая шпажка идеально подходит для проверки.) Слейте воду в дуршлаг и дайте картофелю остыть в течение 5 минут. Разрежьте картофель на четвертинки или половинки (или мальки на сегменты размером от 1/2 до 1 дюйма) и положите их в большую миску.

Приготовьте винегрет: смешайте уксус, горчицу, чеснок, яичный желток, 1 чайную ложку соли и много молотого черного перца (Ина рекомендует использовать полную чайную ложку перца). Постоянно и энергично взбивая, тонкой струйкой влить масло, в идеале образовав эмульсию. Добавьте вино (если используете) и каперсы.

Соберите салат: пока картофель еще очень теплый, полейте картофель половиной соуса и аккуратно перемешайте, дав ему впитаться. Добавьте зеленый лук, сельдерей, красный лук, лобстера и добавьте достаточно винегрета, чтобы смочить. Оставьте оставшийся винегрет на потом. Добавьте цедру и сок лимона, эстрагон или петрушку, а также соль и перец по вкусу (Ина требует еще 2 чайные ложки соли и 1 чайную ложку перца, но это кажется излишеством). Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на час, чтобы ароматы смешались. Попробуйте на приправы и при необходимости добавьте еще винегрета.

Подача: Этот салат особенно хорош при комнатной температуре. Не забудьте поделиться.