Это День Отца вокруг этих частей, что должно означать одно, на самом деле (вы знаете, кроме тусовок с папами и будущими папами в вашей жизни): жарить на заднем дворе . Увы, в июне Нью-Йорк переехал в Сиэтл, и мы провели больше времени, ударяясь зонтиками о тротуары и избегая уличных луж, чем нас манили на задние дворы пригородов, чтобы немного позагорать и вздремнуть в шезлонге, но не волнуйтесь, я все еще приготовила тебе картофельный салат. Знаешь, на случай, если погода решит выйти из своего уныния на час или два.

Я уже несколько недель бормочу о приготовлении картофельного салата с хреном, угрожая, что, наверное, это больше похоже на это, потому что я знаю, что хрен — еще один из ингредиентов Великого Разделителя. Многие находят его острым, и, ну, многие разновидности таковы, но подавляющее большинство банок, которые я хватаю в отделе продуктового магазина, такие же свирепые, как котенок. Что мне действительно было нужно, так это прохладный, но пьянящий аромат, очищающий носовые пазухи, который, как я представлял, в сочетании со сливочной заправкой и небольшим количеством свежего укропа и зеленого лука станет самым желанным акцентом к тому, что мы бросаем на гриль. (О, пожалуйста, пусть это будут ребра Молли!) И хотя у нас был только самый маленький образец (видите, какой я щедрый?), этот русский, с которым я живу, дает ему свою сердечную печать одобрения и с нетерпением ждет следующего Дня отца, когда он не застрянет мыть посуду, когда он сделал.

Приготовьте свой собственный соус из хрена: как видите, я использовал готовый, потому что мне было лень, а также потому, что я хотел, чтобы этот рецепт работал с ингредиентами из продуктового магазина, которые, как я знаю, большинство людей возьмут. Но если вы настроены более амбициозно, приготовить домашний соус из хрена несложно, а ши-зоу действительно знает, как разбудить вечеринку. Эта ссылка поможет вам начать.

3 фунта небольшого (2-дюймового) картофеля, сорт на ваш выбор (я нашла пачку радужного цвета и не удержалась, очевидно)
1/4 стакана нарезанного красного лука
1 столовая ложка белого винного уксуса
1 стакан сметаны ( или 1/2 стакана сметаны, 1/2 стакана кефира)
2 столовые ложки свежего укропа, мелко нарезанного
1/4 стакана нарезанного свежего зеленого лука (к сожалению, не нашла такого)
1 столовая ложка дижонской горчицы
3 столовых ложки приготовленного хрена
1 чайная ложка соли
1/ 2 чайные ложки черного перца

Картофель отварить до мягкости, остудить до комнатной температуры и разрезать на четыре части. В большой миске смешайте оставшиеся ингредиенты и выложите на картофель. Отрегулируйте приправу по вкусу — вы можете добавить еще одну столовую ложку уксуса, если чувствуете, что вам нужно больше остроты — и приготовьтесь удивить восточноевропейцев в своей жизни!

Каждое лето, как по маслу, я решаю, что единственное, что я хочу есть, может быть, навсегда, потому что, когда становится тепло, я совершенно забываю о приближении зимы (извините, мне пришлось ), это вариации на тему томатно-огуречный салат. Мы совершили мировое турне по ним в прошлом году, и это может занять у меня еще одно десятилетие Smitten Kitchen-ing, но я доберусь до них всех. Предоставленные сами себе, мы с мужем, вероятно, ели бы именно это на ужин хотя бы пару вечеров в неделю, но когда я кормлю детей, я всегда чувствую потребность — я имею в виду, какие они, быстро растут, и мы должны подпитывать их сбалансированным питанием или что-то в этом роде? — предоставить на ужин чуть больше тарелки огурцов и помидоров. Вы знаете, белок и прочее.

В США мы обычно думаем о хумусе (что по-арабски означает «нут») как о холодной закуске, соусе, который вы покупаете в холодильнике, чтобы отвлечься, скажем, от прохладного соуса из картофельных чипсов или чего-то еще. Но на всем Ближнем Востоке есть hummusiots/hummsias, места, где подают хумус теплым и свежеприготовленным, часто немного более мягким, чем то, что мы получаем здесь, обычно с начинкой из других вещей. Да, в качестве еды; небесный. Начинки могут включать дополнительные тахини или нут, вареные бобы (полные), обжаренные грибы, жареную свеклу, яйца вкрутую, фалафель, острый говяжий фарш, нарезанные салаты из помидоров, лука и огурцов, соленые огурцы и/или зеленые оливки, а также всегда стопка свежеиспеченных пышных пит. В некоторых регионах хумус подают на завтрак вместе с лабне и мятой.Фотография Ины Гартен с прошлой недели — я поняла, что самый простой способ превратить мою одержимость помидорно-огуречным салатом в еду — это подать его в стиле хумусиот.

Что может быть проще сделать на ужин сегодня вечером: нарезать несколько помидоров, огурцов и красного лука и слегка приправить оливковым маслом, лимонным соком, солью, перцем и петрушкой (или смесью петрушки, мяты и зеленого лука, как Я так и сделал), поджарьте несколько пит, выложите немного хумуса на тарелку, сложите все вместе и закопайте. Повторяйте до сентября.

Но — сюрприз, сюрприз — я немного увлекся. Если вы тоже хотите, вот два способа:

предварительно очищенный нут, приготовленный и высушенныйДомашний хумус, либо ваш любимый рецепт, либо мой : я упоминал ранее, что мой любимый способ приготовления хумуса немного привередлив, но для меня он того стоит: вы чистите нут. Тем не менее, я взял немного сушеного уже очищенного нута (воу) у Калустяна и примерно через час кипячения смешал какой-то невыразимо хороший хумус.

йогуртовые лепешкиСделайте свои собственные питы или хрустящие лепешки . Я показываю здесь несколько лепешек с йогуртом, но я ужасно дразню, потому что они будут в этой маленькой штуке, которая выйдет в октябре . (Я мог бы упомянуть об этом один или два раза раньше, хех.)

Хумус с помидорами и огурцами
ПОРЦИЙ: 4 ВРЕМЯ: 15 МИНУТ

Это так просто сделать, это почти не рецепт, но после того, как прошлой ночью я поделился приготовлением этого блюда в Instagram , я получил такой счастливый рой запросов на рецепт, и я знаю, что это может помочь иметь детали, я хотел написать это. Такие салаты очень гибкие; Иногда я добавляю болгарский перец, иногда редис, а когда удается их достать, зёрна граната. Главное, чтобы вы хотели нарезать все очень мелко; это должно быть черпаемо. Для более осеннего салата я бы использовал это . Если вы ищете больше белка (и, конечно, не пытаетесь оставаться веганом), сваренные вкрутую яйца — популярная начинка для хумуса. Если вы хотите добавить мяса, это не редкость; Я бы начал с этой смеси из баранины и чечевицы .

4 большие питы, поджаренные, нарезанные дольками
2 чашки приготовленного хумуса (по этому рецепту , по вашему любимому рецепту или по вашему любимому бренду)
Оливковое масло
1 1/2 чашки (8 унций или 225 граммов) помидоров черри, мелко нарезанных, плюс еще по вкусу
8 унций (225 граммов) маленьких огурцов, вымытых, неочищенных, мелко нарезанных
1/4 средней красной луковицы, мелко нарезанной
Сок половины лимона
Соль и свежемолотый черный перец
Сумак и/или заатар (по желанию)
1–2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки или смеси петрушки, мяты и зеленого лука, плюс еще немного для украшения

Выложите хумус на большую тарелку тыльной стороной ложки, создавая завихрения и углубления. Слегка сбрызните его оливковым маслом, чтобы освежить.
Смешайте в миске помидоры, огурцы, лук, лимон, около 1 1/2 столовой ложки оливкового масла, а также соль и перец по вкусу. Если у вас есть сумах, добавьте около 1/4 чайной ложки. Вмешайте травы. Выложить салат на хумус, вокруг разложить дольки лаваша. В завершение добавьте заатар, сумах и/или свежие травы.