Я понимаю, что это может выглядеть не очень. Вероятно, он подозрительно похож на салат, а это значит, что он, вероятно, будет последним ребенком, выбранным для вашей праздничной кулинарной олимпиады. На вкус он не похож на имбирь , линцер или измельченные леденцы . Попахивает январской едой, резолюциями и покаянием, а на это сейчас нет времени. Но мне все равно нужно вам об этом сказать, срочно, потому что озабоченность этим салатом поразила меня так сильно, так тотально, что это, по сути, единственное, что я хочу есть, а так как я якобы здесь взрослая, то это как раз то, что нужно. что я собираюсь делать.

У меня это было впервые два уик-энда назад, когда я преподнесла мужу сюрприз в Майами-Бич в качестве запоздалого подарка на день рождения. В первый вечер мы поужинали на базаре Хосе Андреса, такая продолжительная, снисходительная трапеза, которая, я уверен, чисто случайно, обычно происходит только тогда, когда мы одновременно не занимаемся воспитанием детей . Я не думаю, что у нас был кусочек еды, которая была менее чем нетронутой. Я был немного одержим кулинарией Андреса с тех пор, как жил в округе Колумбия, как раз во времена Джалео .открыт. Я помню, как однажды ночью в 1999 году я собрался там с друзьями из Нью-Йорка, и один из них сказал нам, что он действительно хочет учиться в Париже в следующем году, но ему нужен кто-то, кто остался бы в его контролируемой арендной платой квартире в Ист-Виллидж, а также позаботился о нем. своего кота, пока его не было. Мой сосед по комнате и я никогда не вызывались так быстро, и никто не спрашивал меня о моей истории «Добро пожаловать в Нью-Йорк». Даже без таких изменяющих жизнь воспоминаний еда была идеальной, и сколько бы в меню ни было продуктов из свинины и морских гребешков, всегда были и овощи, к которым относились так же бережно и уважительно, как к лучшему хамону серрано. Наша трапеза в Майами ничем не отличалась, поэтому я думаю, неудивительно, что из всего, что мы ели, была эта, казалось бы, случайная композиция из козьего сыра, миндаля, апельсинов, зеленого лука, морской соли, эндивия,

Мы с мамой ели это на обед в пятницу. У меня было больше с ужином. Мне удалось съесть еще одну тарелку в воскресенье вечером, и я могу с непоколебимой уверенностью сказать вам, что буду есть это вместе с моими латкес во вторник. Это одновременно и салат, и закуска, и закуска для вечеринок, потому что, ну, если вы думаете, что я ел те маленькие эндивийные лодочки ножом и вилкой, вы можете принять меня за кого-то с лучшим воспитанием. Кроме того, что может быть лучше, чем попробовать счастливую смесь ароматных цитрусовых, острого сыра, хруста глубоко поджаренного миндаля, капелек интенсивного хересного уксуса и фруктового оливкового масла, приправленных морской солью, чем схватить все это на лодке эндивия и уплыть вместе с ней? ?

Эндивий с апельсинами и миндалем

Время приготовления: 10 минут
Количество порций: 4 в качестве закуски или 2 в качестве легкого перекуса

3 апельсина (я использовала 2 пупка и один апельсин кара -кара )
2 головки эндивия
2 унции мягкого козьего сыра или шевра, раскрошенных
1/3 стакана нарезанного миндаля или нарезанного миндаля маркина, хорошо поджаренного
Свежемолотый черный перец Свежемолотый черный перец
Оливковое масло для сбрызгивания Хересный
уксус
1 столовая ложка измельченного зеленого лука
в хлопьях или другой морской соли для отделки

Срежьте верх и низ апельсинов, обнажив цитрусовую мякоть внутри. Затем, опираясь на оба конца, срежьте кожуру, включая белую сердцевину, с апельсинов. [Отложите для апельсинов !] Используйте свой нож, чтобы разрезать каждую пленку и апельсиновый сегмент, разрезая только до центра, который должен освободить апельсиновые сегменты. Можно нарезать их еще раз или два, чтобы кусочки не были слишком большими.

Обрежьте кончики цикория и разложите отдельные листья на среднем блюде. Добавьте в каждый несколько кусочков апельсина, затем крошку козьего сыра и миндаль. Приправить черным перцем, затем тонкой струйкой сбрызнуть оливковым маслом. Добавьте в каждую «лодочку» несколько капель хересного уксуса. Разбросайте зеленый лук и посыпьте каждый морской солью.

Закопайтесь. Вилки не нужны, если только вы не первоклассный.