Я знаю, вы все думаете, что я должен быть невосприимчив к этому, но я все время прохожу через этапы «Долой кулинарию». Иногда я просто очень устаю. Иногда еда за пределами квартиры намного более заманчива, как это было с тех пор, как мы переехали в новый район, полный интригующих сэндвичей, хумуса и большего количества новых вкусов, чем я мог упаковать за год. В других случаях мне не хватает вдохновения или, что еще хуже, аппетита, как это было в том мучительном первом триместре. У меня есть холодные хлопья на завтрак, арахисовое масло и желе на обед. Я выдумываю свой путь на этом сайте, добавляя рецепты, которые у меня есть, и придерживаясь простых вещей, таких как закуски из маринованного винограда .в надежде, что если я не заставлю его, оно вернется ко мне естественным путем. Я боюсь, что приготовление пищи станет рутиной, хотя я знаю, что даже это беспокойство — роскошь, доступная только людям, которые делят кварталы с шестью закусочными.

Через четыре дня после переезда квартир и кухонь мы вылетели на четыре дня на дачу . Я не распаковал кухню перед тем, как мы ушли, и не распаковал ее, когда мы вернулись. Мы стояли в тупике, эта моя новая маленькая кухня. В него ничего не влезает, в том числе и холодильник (хотя он там и так есть, тьфу, обсудим этот бардак, когда смогу, не скрипя зубами). Посудомоечная машинамы упали в обморок и были проданы из-за того, что было сломано, нам нужно было купить шкаф для гостиной, прежде чем мы могли даже распаковать нашу посуду, раковина была забита, на стене не было места для нашей кастрюли, и мы случайно забыли распаковать всю корзину со скоропортящимися продуктами (майос, джемы, бульоны, горчица, дрожжи, сыр, масло, дрожь), обнаружив коробку через 10 дней (пост-тепловая волна без кондиционера, к тому же), подходящую только для мусорного ведра. Это выглядело не очень многообещающе.
Моя единственная надежда заключалась в том, что однажды я проголодался, достаточно проголодался, чтобы вернуться к своему прежнему «я», которого никогда не заботило, как мало у меня места, просто чтобы я мог приготовить в нем еду, которую хотел. Мое напряжение безумия помогло мне справиться со свадебным тортом и миллионом проектов, лучше подходящих для кухонь с более чем двумя квадратными футами рабочей площади, поэтому я надеялся, что это не останется бездействующим навсегда. [Я также верил, что не потребуется и трех недель, чтобы пробудиться ото сна, но, эй, я не могу все время быть правым.]

Что ж, это наконец-то случилось, и ни на секунду раньше времени. О, кухня не распакована, это далеко не так. Но минимум кастрюль и сковородок есть, посудомойка прибывает во вторник, раковина больше не разбрызгивает воду до потолка, посудомоечная машина сама моет посуду , мы снова начали покупать продукты и, о, вот это : Девушка, которая думала, что ей никогда не понравится кухня без потолочного окна, обнаружила, что на самом деле она полностью поражена нежным, угловатым светом, проникающим из кухонного окна .

И я знаю, что мы должны начать с чего-то более захватывающего, чем салат — зевай, Деб, правда! — но иногда вы больше всего скучаете по этим базовым вещам, когда позволяете всем готовить для вас. Некоторое время назад я видел вариант этого в Gourmet и полностью застрял на сочетании, которое с его семенами фенхеля, горьким эндивием и сельдереем, вероятно, не могло бы быть наполнено менее популярными ингредиентами, даже если бы оно попыталось. Но в этом и заключается приготовление дома, возможность есть пищу, которая вам нравится, даже если она никогда не попадет в желанное меню, и я, например, очень рад вернуться к ней.

Салат из эндивия и сельдерея с поджаренными семенами фенхеля и винегретом

Несмотря на мое стремление сделать это, бакалейные силы были не со мной. В (ужасно) (да, я знаю, что я должен быть более поэтичен, но это действительно ужасно) Whole Foods, которую я прослушивал на Юнион-сквер, не было бельгийского эндивия (который так великолепен, если вы можете его найти) или фризе, и мизерный пучок сельдерея, который я получил, не нарезался, чтобы получить половину количества, которое рецепт предполагал из трех стеблей. К счастью, салаты бесконечно гибки и не требуют какой-либо религиозной преданности спискам ингредиентов и количеству, так что получайте удовольствие от этого. Сделайте это своим.

8 порций

2 чайные ложки семян фенхеля, поджаренных
1/4 стакана оливкового масла
3 столовые ложки свежего лимонного сока
3 столовые ложки мелко нарезанного лука-шалота (1 большой)
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки сахара
1/2 фунта фризе (французский кудрявый эндивий), нарезанного на кусочки кусочков (10 чашек) [мы заменили масляный салат]
3 бельгийских цикория, нарезанных поперек на ломтики шириной 1/2 дюйма [мы поменяли обычные зеленые цикории]
1 пучок ребер сельдерея, тонко нарезанных поперек (1-2 чашки, в зависимости от размер вашего комплекта)

Дополнительно: Либо электрическая кофемолка/мельница для специй, либо исключительное умение измельчать специи в ступке с пестиком.

Измельчите семена фенхеля в кофемолке до измельчения, но не до порошкообразного состояния. Переложите в небольшую миску или чашку, затем перемешайте с маслом до однородности. Дайте постоять 15 минут.

Смешайте лимонный сок, лук-шалот, соль и сахар в другой небольшой миске или чашке, пока соль и сахар не растворятся. Перемешайте масло фенхеля, затем медленной струйкой добавьте в смесь лука-шалота, взбивая до однородности.

Смешайте листья салата и сельдерей в большой миске с достаточным количеством винегрета, чтобы покрыть их. Приправить черным перцем по вкусу.

Сочетания: я думаю, что этот салат был бы фантастическим, возможно, с кусочками вашего любимого твердого сыра и яйцом-пашот сверху, если у тех из вас не наступит момент в вашей жизни, когда жидкие желтки запрещены. (Всхлипнуть.)