На этой неделе мы арендовали дом на пляже, но мы его не видели, потому что зачем выходить из дома, если на заднем дворе есть такой бассейн ? Между этим и прочим единственная радость жалких горожан — гигантский (угольный!) гриль, стиральная машина с сушилкой и совершенно отдельный этаж только для спален, а это значит, что взрослые могут разговаривать на ступеньку выше шепота после того, как дети ложатся спать. — у нас нет сожалений. Кроме того, 7-недельные, как все врут, когда говорят, такие портативные! Я имею в виду, что они физически таковы, но наша пятничная машина, набитая сардинами , со всем, от складной люльки, кроватки, ванны, стопок салфеток для отрыжки, пеленальных одеял и самой достойной вздоха коллекции крошечных комбинезонов , может рассказать другую историю.

Кулинария в пляжном домике — та, которую подпитывают хорошие фермерские рынки, но заметное отсутствие каких-либо ингредиентов, которые вам нужны больше всего, что заставляет вас быть умнее, — моя любимая. В частности, это только третий день, и мы уже съели наши веса в жареном мясе, капрезе и моем любимом новом хаке в этом салате из авокадо-огурца (с обильным соком лайма, оливковым маслом, морской солью и небольшим количеством мелко нарезанного халапеньо и красный лук), и этот кукурузный салат из шести ингредиентов, который я приготовил на прошлой неделе, надеюсь, будет повторен.

Этот салат родом из Beekman Boys , переселенцев из Нью-Йорка, о которых мы мечтаем каждый август, которые купили ферму и открыли магазин, телешоу и серию кулинарных книг, чтобы поделиться тем, что они вырастили и приготовили. Я не мог устоять перед ловкостью применения ингредиентов кукурузной похлебки в салате, даже если они немного похожи на вкус, но еще больше меня впечатлило то, как им удалось получить такой вкус из шести ингредиентов, приготовленных слой за слоем в одном месте. Сковорода. Как будто они понимают, какими мы все действительно хотим быть в последние дни лета — очень-очень ленивыми. Мы приветствуем это.

Салат из кукурузной похлебки
от The Beekman Boys
Этот салат имел гораздо больший успех, чем я ожидала, от моего мужа. «Бекон? кукуруза? Мой новый фаворит!» еще не попробовав его, моему сыну: «Это лучший салат, который ты когда-либо готовила, мама», няне и ее дочери. Одно замечание о кукурузе: мои мега нью-йоркские початки кукурузы принесли гораздо больше, чем, как я думаю, предполагалось. The Beekman Boys создали этот салат, чтобы продемонстрировать пять сортов кукурузы, которые они выращивают (Серебряная королева! Деревенские джентльмены!), Все они звучат меньше (от 7 до 8 дюймов), чем то, что было у меня. Даже с меньшим количеством кукурузы, как я предлагаю ниже, имейте в виду, что этот салат (вкусно) состоит в основном из кукурузы и совсем немногокартофель. Если вы хотите отказаться от бекона, чтобы приготовить это вегетарианское и веганское блюдо, вы можете начать рецепт с обжаривания картофеля в 3 столовых ложках другого жира. Наконец, поскольку у меня есть лук-порей, растущий в дикой природе снаружи, я закончил это с горстью.

Служит 8 в качестве стороны

4 толстых ломтика бекона (4 унции), нарезанных поперек толщиной 1/2 дюйма
1 фунт картофеля Yukon Gold, очищенного и нарезанного кубиками 1/2 дюйма
2 красных болгарских перца, нарезанных кубиками 1/2 дюйма, хотя я сделал мой меньший
6 больших или 8 средних початков кукурузы, удалить зерна (я использовала 8 больших, и это был большой салат)
1 средняя красная луковица, тонко нарезанная
1/4 стакана яблочного уксуса
соль и молотый красный перец по вкусу

Приготовьте бекон: в большой сковороде обжарьте бекон на умеренно слабом огне, несколько раз помешивая, пока он не станет хрустящим, примерно 5-10 минут. С помощью шумовки переложите бекон на бумажные полотенца и дайте стечь.

Обжарьте картофель, перец и кукурузу: слейте в сковороду все, кроме 3 столовых ложек жира от бекона. Добавьте картофель и готовьте на умеренно сильном огне, пока он не начнет подрумяниваться, примерно от 3 до 6 минут. Перемешать и варить еще около 2 минут, почти до мягкости; они закончат готовить с другими овощами. Добавьте нарезанный кубиками красный перец и готовьте, периодически помешивая, пока картофель и перец не станут мягкими, около 5 минут. Добавьте кукурузные зерна и готовьте, помешивая, пока они не прогреются, но не станут хрустящими, около 3 минут.

Соберите и подавайте: переложите овощи в большую миску и добавьте лук, яблочный уксус и бекон. Приправить красным перцем и солью по вкусу. Подавать теплым или комнатной температуры.