На прошлой неделе, из-за того, что мы резкие, мятежные и в значительной степени словарное определение ренегатов, мы нарушили закон. Мы решили, что с нас достаточно открытого пространства и отсутствия огнедышащего аппарата, чтобы воспользоваться нашим правом, данным американцами, сжигать пищу в летние месяцы, и привезли домой самый маленький, самый безопасный и самый послушный гриль из когда-либо произведенных, в основном пушистый. котенок ландшафта барбекю. Поскольку я полагаю, что нас попросят удалить его в любой момент, все мои предыдущие летние цели были перенаправлены на следующее: наслаждаться каждой секундой, пока оно длится. Все будем жарить . Я на полпути к осуществлению своей фантазии о том, чтобы поджечь всю свою еду .

Однако мы начали с курицы, потому что в реальной жизни я не совсем Фрэнсис Маллманн (простите, что разочаровываю). У нас была небольшая толпа на ужин в прошлый четверг (в преддверии гитарного концерта этого парня ), и поскольку мы официально подошли к моменту, когда я нахожу приготовление чего-то лишнего, независимо от того, насколько я истощен, все же более привлекательным, чем найти ресторан, который может вмещает 6 взрослых, 6-летнего и 10,5-месячного огненного шара . Бьюсь об заклад, рестораны тоже благодарят нас.

Но если это хоть какое-то указание на то, насколько простой может быть летняя готовка с грилем, я ни о чем не жалею. Этот набор для ужина, который можно собрать самостоятельно, вдохновлен тем, что я видел в Goop .несколько лет назад, именно таким непринужденным, каким всегда должны быть большие обеды. Во-первых, вы делаете простой маринад для курицы и оставляете ее там столько, сколько у вас есть — 20 минут? 24 часа? Все хорошо, как сказала бы Гвинет. Затем вы делаете такое количество цацики, которое покажется чрезмерным, но оно исчезнет первым. Вы нарезаете пучок салата, огурцы, помидоры и красный лук, а затем жарите всю свою курицу (даже на моем крошечном гриле двумя партиями, это заняло около 22 минут), добавляете в конце немного питы и все. Вы только что накормили 8 человек и едва вспотели. К тому же ты провернул немыслимое — легкий летний ужин, который позволяет всем есть или не есть то, что им не хочется (лук, если ты мой пацан; хлеб.

Куриный гироскопический салат
ПОРЦИИ: 6 (ЩЕДРО) И 8 (НАША ТОЛПА, БЕЗ ОСТАТКА) ВРЕМЯ: ОТ 45 МИНУТ ДО 1 ЧАСА

Не волнуйтесь, если у вас нет гриля. Несмотря на все мои восторженные разговоры об этом, мы много раз готовили этот ужин на сковороде-гриль на плите и/или жарили в духовке.
Если не считать приготовления собственных питов, если вам повезет найти безкарманные питы марки Kontos , они мои любимые для таких блюд — густые, хорошо хранятся, не черствеют, хорошо замораживаются на потом и красиво поджариваются. (Не спонсируется!)
Знаете ли вы, что гироскоп означает вращение или поворот? Классический гироскопический сэндвич назван в честь вертикального гриля, который обычно используется для приготовления баранины, говядины или другого мяса. Излишне говорить, что мы немного свободно адаптируем эту идею.
КУРИЦА
1 столовая ложка оливкового масла
Цедра и сок 1 лимона
3 зубчика чеснока, измельчить
1 1/2 чайной ложки кошерной соли
3/4 чайной ложки паприки
1/4 чайной ложки паприки горячего копчения, плюс еще по вкусу
1 1/2 чайной ложки сушеного орегано, раскрошенного
Свежемолотый черный перец
10 куриных бедрышек без костей и кожи (около 3 фунтов)
ЗАПРАВКА ЦАЦИКИ
2 стакана (554 г) простого несладкого греческого йогурта
1 тепличный, английский огурец или огурец без косточек, неочищенный (около 1 фунта)
2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
1 столовая ложка белого винного уксуса
1 столовая ложка измельченного свежего укропа
2 средних зубчика чеснока, измельчить
1 1/2 чайной ложки кошерной соли
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
СБОРКА
1 кочан салата романо, нарезанный
1 красная луковица, тонко нарезанная
Около 1 фунта мелких и средних помидоров, нарезанных
1 тепличный английский огурец или огурец без косточек, нарезанный
4 большие питы (по 1/2 на человека) или больше по мере необходимости
Подготовьте курицу: смешайте все ингредиенты в большом пакете для заморозки. Натрите все вокруг, покрывая курицу как можно более равномерно. Оставьте мариноваться на 20 минут или до 24 часов, в зависимости от того, сколько времени у вас есть.
Приготовьте цацики: поместите йогурт в среднюю миску. Разрежьте огурец вдоль на четыре части и вырежьте засеянную область. Натрите огурец на чистом кухонном полотенце и как можно лучше отожмите его. Из всей этой жидкости получается сырой соус. Добавьте отжатый огурец в миску с йогуртом вместе с лимоном, уксусом, укропом, чесноком, солью и перцем и перемешайте. Попробуйте и отрегулируйте приправы. Охладить до необходимости.

Подготовить компоненты салата: Выложить на тарелку листья салата, лук, помидоры и огурцы. При желании смешайте лук с щепоткой лимона и/или щепоткой или двумя уксусами и солью, чтобы он смягчился/слегка замариновался, пока отдыхает.

Приготовьте курицу: разогрейте гриль до высокой температуры или сковороду-гриль до средней температуры. Достаньте курицу из маринада и обжаривайте с первой стороны, пока не появятся темные полосы, около 5 минут, затем переверните и обжаривайте еще 3 минуты со второй стороны. Время приготовления сильно зависит от толщины и холодности курицы, а также от различий между грилями. Переложите приготовленную курицу на разделочную доску, дайте постоять пару минут, пока вы быстро разогреваете/поджариваете питы на гриле.

Куриное филе нарежьте тонкими полосками. Нарежьте питы дольками. Добавьте в тарелку с овощами и дайте всем полакомиться. Повторяйте все лето.