Нет ничего лучше, чем рецепт, который вселяет надежду, особенно когда речь идет о чем-то таком обыденном, как морковь. Да, морковь . Я имею в виду, как только я подумал, что сделал с морковью все, что стоило сделать — нарезал ее в своем любимом морковном салате , замариновал , поджарил для салата из авокадо , измельчил в имбирную заправку , натер на терке в индийские овощные оладьи — Читательница (Привет, Саша !) пришла, прислала мне по электронной почте свой любимый рецепт моркови, и с одного взгляда я точно знала, чего не хватало в моей морковной рутине.

замачивание моркови
чеснок

Вещей оказалось много (к счастью, среди них не было полосатых носков ), на самом деле, но по мелочи: паприка, тмин, тмин, харисса, мята, чеснок, петрушка и еще фета. Морковь натирают, специи разогревают со щепоткой сахара в оливковом масле, взбивают с лимонным соком и поливают теплой морковью, с рубленой мятой и петрушкой — североафриканский песто. Вы позволяете ароматам немного смешаться, а затем добавляете фету. И я знаю, что именно тогда я должен сказать: «Можно есть с бараниной! На пикнике! С шашлыками и лавашами!» Но, честно говоря, я просто ел его вилкой. Потому что этот салат очарователен.

очищенная морковьизмельченныйхарисса, тмин, кориандр, паприкаспеции для разогрева

Морковь (морковь!) (извините, мне приходится каждый раз делать это со скобками, потому что я сама с трудом верю, что пучок моркови может вызвать такое возбуждение.) Острая, острая, пикантная с лимоном, соленая с раскрошенным сыром , яркий и мятный, зеленый и свежий. Это именно то, что я всегда хотел, чтобы меня ждали, когда я попытаюсь упаковать обед для офиса, вместо тех же старых остатков или сэндвича с индейкой на прилавке гастронома — не просто салат, а долгожданный перерыв от рутины. Даже морковь заслуживает этого время от времени, и вы тоже.

Салат из моркови с хариссой, фетой и
мятой Немного адаптировал от читательницы, которая адаптировала от своей мамы, которая адаптировала, скорее всего, по ее словам

3/4 фунта моркови, очищенной, нарезанной и натертой на крупной терке
4 столовые ложки оливкового масла
1 раздавленный зубчик чеснока
1/2 чайной ложки семян тмина или примерно половину этого количества, молотых (я использовала семена, но сначала измельчила их)
3/4 чайной ложки семян тмина или примерно в два раза меньше, молотые (я использовала семена, но сначала снова измельчила их)
1/2 чайной ложки паприки
3/4 чайной ложки хариссы (для сильного острого; отрегулируйте по вкусу и уровню остроты хариссы)
1/2 чайной ложки сахара
3 столовые ложки лимонного сока
2 столовые ложки плосколистной петрушки, мелко нарезанной
2 столовые ложки свежей мяты, мелко нарезанной
100 г сыра фета, раскрошенного или нарезанного на кусочки

В небольшом сотейнике обжарьте чеснок, тмин, тмин, паприку, хариссу и сахар в масле до появления аромата, около одной-двух минут. Снимите с огня и добавьте лимонный сок и щепотку соли. Залить морковь и перемешать. Добавьте травы и перемешайте. Оставьте настаиваться на час и добавьте фету перед едой. С вилкой.

Харисса: это североафриканская паста из чили, которая стала настолько популярной, что два года назад мы были рады найти ее на всех столах в Париже, рядом с дижонской горчицей. Практически нет ничего, что бы он не делал вкуснее: яйца, картофель, рагу, кускус, бутерброды и многое другое, а рецептов почти столько же, сколько людей, которые это едят. Большинство из них сводится к острому перцу чили, измельченному с чесноком, тмином, кориандром, тмином и оливковым маслом, часто с небольшим количеством вяленых помидоров. Вы можете сделать свой собственный (я давно присматриваюсь к этому рецепту ) или купить (я привезла домой эту марку , которую мы любим). Преимущество приготовления собственного блюда, как всегда, заключается в том, что вы можете настроить рецепт в соответствии со своими вкусами и желаемым уровнем тепла.