У меня есть самая скучная вещь, которую я могу вам сегодня рассказать (и это явно не «как написать заманчивую сказку»): я пытался не есть хлеб пару месяцев. Подожди, вернись! Позволь мне объяснить. Я не имею в виду никогда . Я не противник углеводов и десертов, и «Пшеничный живот» не является нашей новой идеей хорошей сказки на ночь; Я всегда твой полный глютенахозяин. Я по-прежнему уверен, что свежеиспеченный кустарный хлеб с хрустящей корочкой — одна из величайших вещей в мире; отказываться от умеренной порции, когда вы можете наслаждаться ею (химически и все такое) — святотатство. Но на самом деле не так выглядит большая часть нашего хлеба, не так ли? Чаще всего хлеб - это просто подставка для книг на бутерброде с целью сделать начинку портативной. Или его поджаривают, чтобы он мог впитать масло, джем или жидкий желток, или добавляют гренки, чтобы салат казался объемнее. Это слишком редко само по себе заслуживает внимания. Я подозревал, что эти последние категории хлеба я бы не пропустил, если бы бросил себе вызов пропустить их. То есть минимум двухразовое питание: аскетом я не являюсь. Но я обещаю, что я притащил вас сюда сегодня не для того, чтобы внушить вам рафинированную жизнь без углеводов, поскольку сам я мало заинтересован в такой жизни. То, чем я надеялся поделиться, было изящной вещью, которую многие менее упрямые, чем я, знали на протяжении тысячелетий: когда вы наклоняете пищевые весы в сторону от тусклой хлебной начинки, происходит чудесная вещь: овощи, бобы и белок снова выходят на первый план, и это была просто кулинарная подзарядка, в которой я нуждался. А именно, с начала года мы говорили о яйцах, запеченных в гнезде из шпината и грибов (бисквиты на боку), сезонных майонезных риффах на фаршированных яйцах , моем новом любимом чили с тремя бобами (небольшой количество коричневого риса внизу), куриные фахитас с овощами, фасолью, салатом, пико и гуакамоле(все на одной или двух маленьких кукурузных лепешках) и салат из капусты и лебеды, к которому я так пристрастился, что если я не ем его на обед хотя бы три дня в неделю, то чувствую нервозность. Я также возродил свою любовь к тому, что я люблю называть брускеттами, но на самом деле хлеб — это нечто более интересное. Раньше мы делали это с толстыми дисками жареного сладкого картофеля или баклажанов ; но сырой авокадо, надрезанный, а затем посыпанный мелко нарезанным, хорошо заправленным салатом, еще больше подходит для более теплой погоды , так как его вообще не нужно готовить. Одна версия имеет текс-мексиканскую атмосферу, рифф на этом салате из конфетти из черной фасоли с винегретом из чили и лайма; другой сбрызгивает мелко нарезанным редисом, огурцами и зеленым луком с имбирно-мисо-винегретом и поджаренными семенами кунжута. Я не мог выбрать фаворита, поэтому я решил не делать этого.

Салат из чашки авокадо с конфетти из черной фасоли

Вы можете добавить еще немного нарезанных кубиками помидоров или даже вареных креветок, как мы сделали в этой сальсе.

Делает 8 мини-салатных чашек; Я бы оценил 2 половинки или 1 полный авокадо на человека/прием пищи

1 стакан черной фасоли, приготовленной, осушенной (примерно 2/3 банки на 15 унций)
1 большой сладкий перец, мелко нарезанный (я использовал смесь цветов, потому что мы храним их для ребенка)
1/4 стакана мелко нарезанного белого перца или красная луковица
1 небольшой перец халапеньо, очищенный от семян и измельченный
1/4 стакана оливкового масла
2 столовые ложки свежевыжатого сока лайма (примерно из 1 лайма)
1/4 чайной ложки крупной соли, плюс еще по вкусу
1/2 чайной ложки молотого тмина
Щепотки острого соуса или щепотка кайенского перца по вкусу
Нарезанная кинза для украшения
4 спелых авокадо

Смешайте черную фасоль, перец, лук и халапеньо в средней миске. В небольшой тарелке взбейте оливковое масло, сок лайма, соль, тмин и острый соус или кайенский перец. Отрегулируйте приправы для заправки по вкусу. Разрежьте авокадо пополам и удалите косточки. Надрежьте половинки авокадо ножом, прорезая линии в обоих направлениях, чтобы образовалась сетка, но будьте осторожны, чтобы не повредить кожуру.

Если вы подаете сразу все четыре авокадо, смешайте заправку и ингредиенты для салата, затем выложите на каждую половинку авокадо салат и заправку и украсьте кинзой. Если вы хотите растянуть это на несколько дней обеда или чего-то подобного, держите смешанные ингредиенты для салата и заправку в отдельных тарелках. Когда вы будете готовы к употреблению, нарежьте авокадо и сделайте надрезы, смажьте каждую половинку небольшим количеством заправки, выложите салатную начинку и сбрызните еще заправкой. Украсить кинзой.

Ешьте ложкой.

Салаты из чашки авокадо с огурцами, редисом и имбирно-мисо соусом

Вы можете увеличить его еще больше с приготовленным эдамаме. Эта морковно-имбирная заправка здесь тоже была бы превосходна, но мне не хотелось усложнять простой рецепт. Мой 4-летний ребенок, у которого своеобразный вкус, считает, что закуски из сушеных водорослей также хорошо было бы посыпать сверху. Действуйте на свой страх и риск.

Делает 8 мини-салатных чашек; Я бы оценил 2 половинки или 1 полный авокадо на человека/прием пищи

1 чашка мелко нарезанного огурца (примерно из половины длинного английского или 2 маленьких персидских лепешек) без семян
1 чашка мелко нарезанной редьки (примерно из 4 больших красных)
2 мелко нарезанных зеленого лука
4 столовые ложки поджаренного кунжутного масла
2 чайные ложки белого мисо (широмисо) , который более мягкий/менее соленый ) 2
ст.

Смешайте огурец, редис и зеленый лук в средней миске. В небольшой посуде взбейте кунжутное масло, мисо, рисовый уксус и имбирь. Добавьте ароматизатор заправки и приправы по вкусу. Разрежьте авокадо пополам и удалите косточки. Надрежьте половинки авокадо ножом, прорезая линии в обоих направлениях, чтобы образовалась сетка, но будьте осторожны, чтобы не повредить кожуру.

Если вы подаете сразу все четыре авокадо, смешайте заправку и ингредиенты салата вместе, затем выложите на каждую половинку авокадо салат и заправку и украсьте смесью семян кунжута. Если вы хотите растянуть это на несколько дней обеда или чего-то подобного, держите смешанные ингредиенты для салата и заправку в отдельных тарелках. Когда вы будете готовы к употреблению, нарежьте авокадо и сделайте надрезы, смажьте каждую половинку небольшим количеством заправки, выложите салатную начинку и сбрызните еще заправкой. Украсьте смесью семян.