Прошло 29 недель с тех пор, как я впервые приготовил этот салат из авокадо и огурцов , что означает две вещи: он предшествует этим новостям , а это означает, что все мои теории о том, что этот ребенок заставляет меня жаждать авокадо, грейпфрутов и шоколада, возможно, являются полностью фальшивыми, тщательно продуманными прогнозами. моя часть. Во-вторых, с тех пор я делал его, наверное, 29 раз и ни разу не поделился им с вами, и это огромный позор. Я явно пристрастилась к этому, но каждый раз, когда я делала несколько фотографий и записывала их в формате рецепта, я убеждала себя, что это слишком просто, чтобы придавать этому большое значение. Вы знаете, как будто кто-то когда-либо просил в своей жизни более сложные рецепты и меньше 5-минутных салатов, над которыми стоит зациклиться .

Я впервые подсмотрел его на боковой стороне тарелки в Instagram, и моя реакция была немедленной и троякой: почему этого нет в моей жизни, дайте мне это, и я хочу это сейчас, сейчас, сейчас. К счастью, Джулия Туршен не только талантливый писатель и создатель рецептов (кстати, она только что стала соавтором кулинарных книг Гвенит Пэлтроу, Buvette, и в следующем году у нее выйдет собственная книга), но и дружелюбный человек, который объяснил мне, что она приготовила заправкой со смесью майонеза, сока лайма и шрирачи, и я был почти на кухне, прежде чем она закончила печатать.

В последние годы было так много разговоров о славе тостов с авокадо (я тоже новообращенный, но я также счастлив, что Café Gitane готовит их для меня), но гораздо меньше о том, какое безупречное сочетание авокадо и огурцы есть. Один насыщенный, другой острый, и они прекрасно сочетаются друг с другом, как морковь и хумус, артишоки и лимон или редис и масло. Они так же приветствуются на тостах, как и на тарелке с тако или рыбой на гриле. Я приготовил большую миску этого для седера моей семьи в пятницу вечером, и, судя по тому, как быстро он исчез, я подозреваю, что я не единственный, кто наслаждался полным зелени от традиционной грудинки, кугеля и хлеба страданий, превращенных в различные форматы.

Меня еще не тошнит? Вот несколько недавно опубликованных статей, в которых я рассказываю о вещах, немного выходящих за рамки рецептов на этом сайте: немного о моей кухне в The Guardian, советы по карьере в Cup of Jo, о том, почему я продолжаю ненавидеть упаковку ланч-боксов на Food52, как я «организую» (ха) свою кладовку (и противни ) на The Kitchn, немного о крекере из мацы и атрибуции рецептов в Tablet Magazine, и ода карамельному торту в архивах на Food52 . Хорошо, теперь я уверен, что вы!

Одержимо хороший салат с авокадо
и огурцами, вдохновленный тарелкой Юлии Туршен

Этот салат без глютена, без молочных продуктов, без хамеца и вегетарианский… но вы все равно должны его приготовить, хех, потому что он свежий и зеленый и точно попадает в точку. Сборка также занимает около 5 минут, что означает, что вы можете сделать это такой же привычкой, как и мы.

Есть масса способов его адаптировать. В прошлую пятницу я добавила несколько тонко нарезанных ромэнских сердечек для объема, но все же оставила преимущественно миску с огурцом и авокадо. Я добавил зеленый лук, а не Джулия, но если он вам не по вкусу, пропустите его. Если вам не нравятся лайм, кинза или петрушка, попробуйте лимон и укроп. Если вам не нравится майонез, попробуйте использовать йогурт. Или вообще отказаться от сливочной заправки. Вы можете сделать техасско-мексиканский вариант с рубленым перцем халапеньо, оливковым маслом и молотым тмином, или вариант в японском стиле с заправкой из поджаренного кунжутного масла, мисо, рисового уксуса, имбиря и украшенный поджаренными семенами черного и/или белого кунжута. И если этого все еще недостаточно, чтобы начать, имейте в виду, что такие простые салаты могут привести к тому, что вы добавите еще одно блюдо, а затем еще одно, и тогда у вас может быть такой же большой весенний праздник, как у нас. в воскресенье вечером. Не волнуйтесь, я сказал семье не привыкать к этому.

Служит 2 в качестве основного или 4 в качестве бокового

от 3/4 до 1 фунта огурцов без косточек, вымытых и нарезанных на куски
2 тонких или 1 обычный зеленый лук, тонко нарезанный
1 большое авокадо, очищенное от косточек и нарезанное кубиками
2 столовые ложки майонеза
Сок половины лайма, плюс еще немного по вкусу
Соль и острый соус (мы использовали Шрирача) по вкусу
Нарезанная кинза или петрушка для украшения

Смешайте огурец, зеленый лук и авокадо в миске. Смешайте вместе майонез, лайм и приправы, регулируя уровень по вкусу. Полить салат заправкой и украсить кинзой или петрушкой. Повторите завтра снова.