Несколько недель назад комментатор (привет, Кейт!) сообщил мне о салате из авокадо с морковно-имбирной заправкой в ​​информационном бюллетене GOOP Гвинет Пэлтроу . Да, это Гвинет Пэлтроу из «Дуэтов » ! У нее есть информационный бюллетень, посвященный «воспитанию внутреннего аспекта», который я должен быть полностью честным, я понятия не имею, что это такое, и надеюсь, что это не значит, что у меня его нет. Я также не уверен, что я полон примесей и токсинов, поэтому я не особо увлекаюсь чисткой и детоксикацией, которую она обсуждает в этом информационном бюллетене, и я по понятным причинам подозреваюсь в постах на грани голодания, которые обещают быстрое избавление от праздничных излишеств. .

Но я очень люблю хороший салат из авокадо. А мой муж считает, что морковно-имбирные приправы — лучшая вещь на свете. Он всегда рассказывает об одной, которую он купил в колледже в месте под названием «Вокруг часов» (сейчас это японская пекарня рядом с «Сент-Маркс Букс»), и о том, как он всегда жаждал ее и что никто на самом деле не делает ее так идеально, как они делали, или никто до того, как я попробовал версию Пэлтроу — «Ты точно уловил рецепт!» И он прав, это довольно круто (спасибо, Гвинет!), и не имеет значения, едите ли вы его из-за полезных свойств внутри или просто потому, что оно действительно вкусное. Острые ароматы сырого лука-шалота и имбиря округляются поджаренным ореховым кунжутным маслом и мисо, смягчаются сладкой молотой морковью и контрастируют со сладким, гладким авокадо в салате. Нам это понравилось. Мы хотели обмакнуть в него все, и это хорошо, потому что его много (но его не следует использовать экономно, как в случае с более тонкой заправкой). Даже Джейкоб хотел принять участие в действии, так пристально глядя на нас, пока мы ели наши салаты, что я не удержалась и не предложила ему попробовать заправку. Он был ошеломлен . Я собираюсь предположить, что это хорошо. 

Этот рецепт дает от 1 до 1 1/4 стакана заправки.

Основные изменения, которые я внес в рецепт, заключались в том, чтобы увеличить количество мисо и кунжутного масла, потому что мне нравится, когда их ароматы заметны. Этот рецепт имеет настоящий вкус благодаря свежему имбирю и луку-шалоту. В оригинальном рецепте предлагался большой, я предлагаю маленький, более похожий на наперсток. Если вы не хотите, чтобы укус имбиря был таким громким, используйте одну столовую ложку вместо двух. Это сделает много, но я больше всего люблю салаты с большой порцией этого. Вы пройдете через это быстрее, чем вы ожидаете.

ОДЕВАНИЕ
1 большая морковь, очищенная и крупно нарезанная
1 небольшой лук-шалот, очищенный и крупно нарезанный
2 столовые ложки крупно нарезанного свежего имбиря
2 столовые ложки белого мисо
2 столовые ложки рисового уксуса
2 столовые ложки поджаренного кунжутного масла
1/4 стакана виноградных косточек или другого нейтрального масла
2 столовые ложки воды
СБОРКА
1 маленький/средний кочан салата (я использовала бибб)
1/4 красной луковицы, тонко нарезанной
1 авокадо, разрезанный на четвертинки и тонко нарезанный

Приготовьте заправку: взбейте морковь, лук-шалот и имбирь в блендере или кухонном комбайне, пока они не будут мелко нарезаны. Соскоблите бока, затем добавьте мисо, уксус и кунжутное масло. Пока машина работает, медленно влейте масло из виноградных косточек и воду.

Соберите салат: почистите и нарежьте листья салата небольшими ломтиками. Разложите на блюде. Сверху посыпьте луком и авокадо.* Если хотите, а я хочу, посыпьте салат в этот момент морской солью и черным перцем. Полейте большим количеством заправки и подавайте с оставшейся заправкой.

Я также добавила сверху несколько полосок фиолетовой и желтой моркови, нарезанных ножом для очистки соломкой, и немного нарезанного зеленого лука. Поджаренные семена черного и белого кунжута также станут прекрасным гарниром.