Иногда я беспокоюсь, что могу наскучить вам, ребята. Да-да, терзаемый чувством тупости и неадекватности, как же я сильно устал. Но давайте возьмем некоторые темы, которые у нас есть здесь; артишоки , фасоль , руккола , салат , хлеб и самый повторяющийся из всех: я где-то что-то съел , и мне нужно было это снова как можно скорее , поэтому я попытался сделать это сам. Сегодня мы собрали их все в одном. Я пытаюсь сказать себе, Деб, что не все без ума от артишоков, рукколы, бобов и салатов, и всеми возможными способами есть их по отдельности или вместе. Я пытаюсь рационализировать, хотя это не моя сильная сторона. Но тогда я представляю себе мир без людей, которые так же увлечены артишоками, как я! руккола! бобы! и мне ужасно грустно. Итак, сегодня я представляю вам: салат с артишоками, клюквенной фасолью и рукколой, или, серьезно, лучшее, что я ел два раза в неделю слишком долго. В субботу вечером мы отправились на ужин в ресторан Dressler в Вильямсбурге, который действительно заслуживает вашего внимания, с нашими самыми новобрачными друзьями . Алекс и Стив выпили свинцовые коктейли, а я, ну, знаешь, я сделал то, что ты делаешь со своими замужними подругами, когда убеждаешься, что они заказали что-нибудь с алкоголем? Или вы начнете с безответственного распускания слухов? О, я знаю это, потому что это случается со мной каждый чертов день , и люди, у меня всегда есть вино в руке. Мы все в плену? Тогда вперед. Я не шутил, когда шестнадцать раз упомянул в прошлом, что я а) одержим артишоками, б) что это моя любимая еда на земле и в) что я закажу почти все в меню, которое включает даже немного из них, таким образом, когда я увидел, что был салат, состоящий из артишока, фасоли клюквы и рукколы, я ненадолго задумался, могу ли я просто заказать один на закуску и убежать на закат с другим. Я контролировал свои желания (в основном), как бы трудно это ни было. Салат был мечтательным, и я изо всех сил старался не стонать вслух, когда ел, и серьезно, почему я не подумал об этом раньше? Я исправил это прошлой ночью. На самом деле, это просто мне повезло, после того как на прошлой неделе я хныкал и плакал над безупречной красотой артишоков, которые сфотографировал MattBites . Почему мои артишоки никогда, никогда не выглядели так? Почему я должен жить не на том побережье, чтобы действительно быть их поклонником номер один ? А вчера вечером в магазине они были идеально круглыми и безупречными, лиственными шарами, выглядевшими особенно дерзко после похода в 3000 с лишним миль. Очевидно, это был знак. 

Теперь я знаю, что приготовление артишоков может быть немного пугающим, и в этом блюде была дополнительная изюминка, состоящая в том, чтобы обрезать их в форме чаши, которую я постараюсь сделать максимально простой, чтобы вы могли попробовать сами. Как только вы это сделаете и проварите их* около получаса, вы свободны дома. Я использовал причудливую итальянскую импортную клюквенную фасоль из банки; их пухлость придает этому блюду потрясающую текстуру, но продолжайте и используйте бобы по вашему выбору. Заправка не может быть проще, так как это разбавленная версия соуса для макания, который моя мама всегда готовила, когда готовила целые артишоки, и мой самый любимый вкус в сочетании с ними. Смешайте с ним фасоль и заполните полость артишока; бросьте туда рукколу и разложите ее, вот и все.

Ужин – с вяленым мясом, маринованными овощами и нарезанным багетом на блюде и стаканом грюнера вельтлинера, потому что, о, почему бы и нет – подается. Это идеальный легкий, но снисходительный ответ 9:30 вечера на ваши прежние пытки на беговой дорожке. К сожалению, это ничего не делает, чтобы компенсировать отстой, на котором Lost настаивают в наши дни, но терпеть его будет легче. На самом деле, мы только скользим по поверхности чар артишоков. 

* Если вас так же легко развлечь, как и меня, то это определенно будет лучшая часть . Видите ли, сердцевины артишоков, если положить их в кастрюлю тарелкой вниз, будут качаться в кипящей воде, как те заводные зубы в кабинете дантиста, отрыгивая маленькие кусочки воды. Минуты и минуты развлечений, люди.

Салат из артишоков, клюквенной фасоли и рукколы

2 самых больших и круглых артишока, которые вы можете найти
2 лимона
Несколько зубчиков чеснока, раздавленных, но оставленных в кожуре
Одна банка клюквенной фасоли, промытая и высушенная
Пучок свежей рукколы, вымытой и высушенной
2-3 столовые ложки майонеза
Соль и перец для вкуса

Подготовьте артишоки:Очистите самые жесткие, самые маленькие и самые зеленые внешние листья и выбросьте их. Как только вы дойдете до первого из желтых листьев средней толщины, все будет хорошо. Оставив от половины до одного дюйма желтых листьев, прикрепленных к стеблю, срежьте остаток одним чистым надрезом. Теперь начните зачерпывать небольшим ножом для очистки овощей и маленькой ложкой (здесь отлично работает грейпфрутовая). Вы хотите удалить все тонкие внутренние листья, а также все с пушистого дросселя, при этом создавая форму чаши, используя эти усеченные желтые листья в качестве сторон. Натрите половинкой лимона каждую поверхность среза, чтобы он не потемнел. Будьте щедры. Теперь как можно аккуратнее снимите со стебля всю темно-зеленую кожицу, снова натерев каждую срез половинкой лимона. Обрежьте стебель до одного дюйма или меньше, убедившись, что он плоский и что при переворачивании вверх дном артишок может балансировать на поверхности, снова покрывая поверхность лимоном. Повторите этот процесс для второго артишока.

Доведите большую кастрюлю с водой до кипения, добавьте несколько глотков простого уксуса, те зубчики чеснока и лимоны, которые вы использовали для покрытия артишоков, сначала выдавив в кастрюлю оставшийся сок. Если у вас есть старое белое вино, это также отличный аромат, который можно придать артишокам. Варите сердцевины артишоков в форме миски в течение примерно 25–35 минут или до тех пор, пока их можно будет легко проткнуть вилкой. Слейте их и отложите в сторону. (Их можно приготовить за день или даже два заранее и разогреть, когда вы будете готовы приготовить салат.)

Приготовьте заправку: взбейте майонез с соком одного лимона. Вам нужна тонкая повязка. Приправьте его солью и перцем.

Соберите салат: переверните каждый артишок вверх дном на тарелке, чтобы он стоял на усеченном стебле. Смешайте от 1/2 до 2/3 чашки фасоли с одной или двумя ложками заправки и заполните ею полость артишока. Смешайте рукколу с большим количеством заправки и разложите ее поверх и вокруг артишока. Приправьте солью и перцем. Оставьте дополнительную заправку рядом с собой, так как вам, вероятно, понадобится больше для сердца артишока. Ешьте энергично.