Лук Бхаджи из квашеной капусты
Автор: chefmio-ganе
Общее время: 45 мин. Активное время: 25 мин. Порций: 4
✯ Ингредиенты приготовления
1 чайная ложка тмина
1 чайная ложка семян кориандра
1 чайная ложка черного перца
2 средних лука
75 г квашеной капусты
2 зубчика чеснока, плюс ½ для подачи
100 г грамм муки (мука из нута)
1½ столовых ложки карри
1 ч.л. куркумы
2 ч. Ложки семян нигеллы
1 чайная ложка мелкой морской соли
подсолнечное масло, для жарки
1 маленькая пучок мяты
½ небольшой пучок кориандра
350 мл натурального йогурта
по желанию: 1 свежий зеленый перец чили
1 чайная ложка семян кориандра
1 чайная ложка черного перца
2 средних лука
75 г квашеной капусты
2 зубчика чеснока, плюс ½ для подачи
100 г грамм муки (мука из нута)
1½ столовых ложки карри
1 ч.л. куркумы
2 ч. Ложки семян нигеллы
1 чайная ложка мелкой морской соли
подсолнечное масло, для жарки
1 маленькая пучок мяты
½ небольшой пучок кориандра
350 мл натурального йогурта
по желанию: 1 свежий зеленый перец чили
☆ Пошаговый рецепт Лук Бхаджи из квашеной капусты ☆
- Поместите тмин, кориандр и черный перец в маленькую сковороду и поставьте их на слабый огонь. Поджарить специи в течение 1-2 минут, положить их в пестик и ступку и раздавить их.
- Очистить и очень мелко нарезать лук, очистить и нарезать 2 зубчика чеснока, затем смешать в миске с квашеной капустой. Смешайте в грамме (нута) муку, порошок карри, измельченные специи, куркуму, семена нигеллы и соль.
- Добавьте от 4 до 5 столовых ложек холодной воды и хорошо перемешайте деревянной ложкой или руками.
- Вылейте подсолнечное масло в глубокую кастрюлю на тяжелой основе на глубину 8-10 см и поставьте на средний огонь. Масло должно быть горячим, но не слишком горячим, чтобы бхаджи мог готовить без внешнего горения. Проверьте температуру, опустив небольшое количество теста в масло. Это должно шипеть и пузыриться и хрустеть в течение минуты.
- Взять десертные ложки смеси и аккуратно уронить в горячее масло. Жарить, поворачивая при необходимости, на 1 - 2 минуты. Слейте оладьи на двойной слой кухонной бумаги.
- Соберите и нарежьте листья мяты и кориандра, тонко нарежьте чили (если используете), затем смешайте с йогуртом и оставшимся мелко тертым чесноком. Приправить и хорошо перемешать.
- Положите йогурт на тарелку. Уложить сверху оладьи, посыпать солью и сразу подавать.
тмин, кориандр, лук, черный перец, квашенная капуста, чеснок, мука, карри, куркума, нигеллы, морская соль, масло, мята, йогурт, жарить, нарезать
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
