Если бы это все еще был День дурака, я бы сказал вам, что моя следующая кулинарная книга будет о том, как подправить банку фасоли. Но, как и в лучших первоапрельских шутках , это смешно только в том случае, если это может быть правдой. Будьте уверены, я бы никогда, но это определенно пришло мне в голову. Обычно это обеденное время в будний день, что является моей самой большой ошибкой как домашнего повара. Может быть, вы шокированы тем, что человек с таким количеством якобы быстрых блюд , пятью ингредиентами или меньше и специально предназначенными для обедарецепты в моем распоряжении не зачислили бы их в течение рабочего дня. Или вы можете понять это, думая о завтраках, обедах и ужинах для семьи, а также обо всех рецептах, которые я могу создать для этого сайта, книг или колонок, когда дело доходит до относительно низких ставок моего собственного обеда, безделья. неизбежно.

То есть, если я не замечу банку бобов. Одно из моих любимых занятий с фасолью — обращаться с ней так же, как с макаронами. Я делаю это не из-за недовольства макаронами/глютеном/углеводами. Я делаю это, потому что большинство наших любимых соусов для пасты так хорошо сочетаются с другими ингредиентами. Отсюда я приземлился на бобы для пиццы, бобы по будням на тостах , а также на эти жареные цукини и белую фасоль с соусом песто .
Но знаете ли вы, что быстрее и использует меньше, чем каждый из них? Мой вчерашний обед. Ничего не проголодавшись в холодильнике, я порылась в шкафчике с банкой фасоли и решила представить, что это спагетти, приготовив их в стиле aglio e olio, т.е. в чесноке и масле. Несомненно, самое простое классическое приготовление пасты, aglio e olio родом не из Нью-Йорка (вставьте сюда свое лучшее «all-ul» или отсылку к Beastie Boys), а из Неаполя. Нарезанный или измельченный чеснок слегка обжаривают в оливковом масле, часто с сушеными хлопьями красного перца чили (технически это делает его спагетти альо, олио и пеперончино), а мелко нарезанную петрушку и тертый пармезан и пекорино часто добавляют в качестве гарнира, хотя в некоторых случаях сыр запрещен. традиционные рецепты.
Однако в понедельник днем ​​все это не имеет значения, когда я добавляю все вышеперечисленное, а затем нарезаю сердцевины артишоков, и одна из них может быть в шкафу. В результате получился теплый, почти сливочный салат из фасоли, который можно есть вилкой прямо из сковороды или миски, или черпаком с парой ломтиков багета, сильно поджаренных. Это было так хорошо, что я сделал единственный разумный поступок и сегодня снова съел его на обед. Это так быстро, вы можете закончить все блюдо до того, как EP закончится.

Каннеллини Аглио и Олио с артишоками
ПОРЦИИ: 2 НА ОБЕД, 4 НА ГАРНИР ВРЕМЯ: 10 МИНУТ 
3 столовые ложки оливкового масла
4 зубчика чеснока, очищенных и тонко нарезанных
Соль и хлопья красного перца
1 фасоль каннеллини на 15 унций, слить воду и промыть (около 1 3/4 чашки)
Половина банки артишоков на 14 унций, высушенная, нарезанная
1/4 стакана нарезанной петрушки
тертый пармезан или пекорино романо
Нагрейте масло, чеснок и щепотку или две хлопьев перца на среднем огне в сковороде среднего размера. Готовьте от 3 до 5 минут, пока чеснок не станет едва золотистым по краям. Добавьте просушенные бобы каннелини и перемешайте. Добавить соль, по вкусу. Приготовьте фасоль в чесночном масле в течение 3-4 минут, добавив столовую ложку воды, если она выглядит сухой. Вмешайте сердцевины артишоков и готовьте, помешивая, в течение 1 минуты, чтобы они прогрелись. Попробуйте на приправу и при необходимости добавьте больше соли и/или перца. Вмешайте петрушку. Ешьте как есть, посыпав твердыми ломтиками тостов и/или посыпав сыром пармезан или пекорино.