Самоса - Пряные
Автор: chefmio-ganе
Общее время: 1 ч. 30 мин. Активное время: 30 мин. Порций: 4
✯ Ингредиенты приготовления
Для латкес:
2 фунта рыжих картофель, очищенный
2 моркови, очищенные
1 большой желтый лук
2 столовые ложки тертого свежего имбиря
1/4 стакана картофельного крахмала
2 чайные ложки порошка карри
1 чайная ложка молотого тмина
1 чайная ложка соли, плюс дополнительный для посыпки
1/2 чайной ложки измельченных красный перец
2 стакана гороха, свежей или замороженной ( в основном разморозить , если заморожено)
2 чашки маца еды
Много масла канолы, для жарки
Для чатни:
1 столовая ложка очищенного кокосового масла
1 большой желтый лук, нарезанные маленький
1/4 чайной ложки соли
1 1/4 чашки риса винного уксуса
1 1/2 чашки упакованы светло - коричневые сахара
2 столовые ложки рубленого свежего имбиря
1 чайная ложка измельченного красного перца хлопья
1 /2 чайной ложки молотой корицы
2 целом бадьян
4 Боск груши, очищенных и порезанных на 1/2 дюйма кубиками
1/4 чашки свежего сока лайма
1 чашка изюма
2 фунта рыжих картофель, очищенный
2 моркови, очищенные
1 большой желтый лук
2 столовые ложки тертого свежего имбиря
1/4 стакана картофельного крахмала
2 чайные ложки порошка карри
1 чайная ложка молотого тмина
1 чайная ложка соли, плюс дополнительный для посыпки
1/2 чайной ложки измельченных красный перец
2 стакана гороха, свежей или замороженной ( в основном разморозить , если заморожено)
2 чашки маца еды
Много масла канолы, для жарки
Для чатни:
1 столовая ложка очищенного кокосового масла
1 большой желтый лук, нарезанные маленький
1/4 чайной ложки соли
1 1/4 чашки риса винного уксуса
1 1/2 чашки упакованы светло - коричневые сахара
2 столовые ложки рубленого свежего имбиря
1 чайная ложка измельченного красного перца хлопья
1 /2 чайной ложки молотой корицы
2 целом бадьян
4 Боск груши, очищенных и порезанных на 1/2 дюйма кубиками
1/4 чашки свежего сока лайма
1 чашка изюма
☆ Пошаговый рецепт Самоса - Пряные ☆
Для латкес:Если вы используете кухонный комбайн, используйте решетку лезвия лоскуток картофель, морковь, и лук, и передать в большой миске. Это может быть сделано в двух или трех партий, в зависимости от размера вашей машины.
Если вы измельчением вручную, используйте терку коробки, чтобы измельчать картофель и морковь. Нарезать лук, как тонко, как это возможно. Переезд в большой миске.
Добавьте имбирь, картофельный крахмал, карри, тмин, соль и красный перец в миске. Используйте свои руки, чтобы смешать все в с картофель, морковь, и лук. Продолжайте смешивание, пока картофель не выпустили некоторое количество влаги и крахмал растворяется, около 2 минут.
Сложить в горох. Добавьте Matzoh еду и хорошо перемешать. Отложенный в течение примерно 10 минут. Смесь должна быть немного свободно, но держаться вместе, если зажат. Если это кажется чрезмерно влажным, добавить немного Matzoh еду.
В то же время, разогрейте большую чугунную кастрюлю по средней высокой температуре. Приготовьте некоторые коричневые бумажные мешки или лист выпечки, облицованную бумажные полотенца для слива масла из латкес. Добавляют приблизительно 1/2 дюйма масла в сковороду. В то время как масло нагревается, образуют несколько Латкес.
Мокрыми руками (так, чтобы смесь не липнет), раскатать тесто в мячи для гольфа, а затем расплющить в тонкие пирожки. Получить около шести готовы, прежде чем начать жарить.
Масло достаточно жарко, когда вы падаете в крайнем случае вафельного теста и пузырьков быстро образуют вокруг него. Если он сразу же дымит, то температура слишком высока, и вы должны опустить его немного. Если пузырьки действительно ленивы, просто дать ему еще несколько минут или повернуть вверх тепла немного.
Работая в партиях, обжарить Латкес до золотистого цвета с одной стороны, около 4 минут. Переверните и обжарьте в течение еще 3 минуты.
Передача Латкес на подкладке сковороде стечь, посыпать небольшим количеством соли, флип, и снова посыпать солью, а затем продолжайте с остальными латкес. Подавать теплым, с чатни.
Для чатни:
Разогрейте 4-литровую кастрюлю на среднем огне. Добавьте кокосовое масло. Когда масло горячее, не обжарить лук с солью , пока только через немного смягчилось, около 5 минут.
Добавьте уксус, коричневый сахар, имбирь, красный перец, корицу и анис и перемешать, чтобы объединиться. Движение в грушах.
Накройте горшок и довести до кипения низкой. Уменьшите огонь и варите, часто помешивая, пока смесь не загустеет, около 30 минут. Груши должны по-прежнему сохраняют свою форму.
Добавьте сок лайма и изюм и варить еще 5 минут. Дайте остыть и удалить анис звезды стручки. Перенесите чатни в герметичном контейнере и хранить в холодильнике до готовности к использованию.
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
