У меня была целая неделя, чтобы читать ваши кулинарные фобии по мере их появления, и знаете что? Когда я начала этот процесс, у меня было намного меньше страхов, связанных с приготовлением пищи! В смысле, рыба? потроха? фило? Почему я не подумал о них? Слава богу, я предупредил тебя, что буду заниматься аутсорсингом.

Но на самом деле, когда читаешь 363 истории о кухонных опасениях подряд, несколько раз некоторые вещи бьют тебе в лицо. Как тот факт, что мы все такие беспокойные, не так ли? И так иррационально, предполагая, что только потому, что однажды что- то пошло наперекосяк , это будет продолжаться во веки веков и...

Вы правы, я говорю в основном о себе, но наверняка хотя бы некоторые из этих причин знакомы:

Почему мы боимся готовить

1. Наша мама или свекровь готовят лучше: то ли из уважения, то ли из почтения, то ли из уверенности, что ваша версия побледнеет, похоже, многие из вас не хотят даже прикасаться к чужим блюдам. ' подписи.

2. Продовольственная полиция напугала нас: они вселили в наши сердца абсурдное количество страха, теперь наша паника по поводу недоваренной курицы и яиц или недоваренных консервов настолько велика, что мы не можем подойти ни спокойно, ни рационально. (Не волнуйтесь, я доберусь до всего этого вовремя.)

3. В прошлый раз (или разы), когда мы это сделали, все прошло очень плохо: Итак, вы ответили тем, что держались на расстоянии. Если бы меня не вынуждали крайние сроки свадьбы и мое желание сделать особую глазурь для свадебного торта, мне бы понадобился год, чтобы вернуться к швейцарскому сливочному крему . Как минимум.

4. Мы сглазили себя: неудача очень часто является самосбывающимся пророчеством, в котором мы настолько уверены, что что-то пойдет не так, что действительно делаем некоторые нечеткие ошибки. (Это был бы я, с филло, каждый раз.)

5. Трудно уложить в голове шаги: признаюсь, я чувствую себя более уверенно, когда могу вспомнить рецепт, даже не оглядываясь на него, потому что он прост или состоит из логических шагов. Я всегда забываю, что от меня ждут только одного дела за раз.

6. Есть очень специфическое нарушение условий сделки: требуется свиная кровь, воняет ваша квартира или обслуживается 24 человека. Ким Северсон обсуждала это в забавной статье в New York Times в прошлом месяце, и она абсолютно права. Мне достаточно одного слова из некоторых из них, чтобы перевернуть страницу и крикнуть «Далее!»

7. Мы боимся потерять дорогой ингредиент. Многие из вас упомянули об этом в отношении больших кусков мяса и хорошей рыбы, где цена ошибки кажется настолько высокой, что риск провала гораздо выше. Я полностью понимаю это, потому что, когда я дую на дорогую тарелку, я чувствую себя намного ужаснее.

8. Наши навыки не там, где нам хотелось бы: рецепты, которые требуют яиц-пашот, когда вы ужасно умеете делать яйца-пашот, кажутся проще пропустить. Так же как и инструкции, требующие тонкого брюнуаза или длинного тонкого жульена, если вы не прошли семестр навыков владения ножом или обладаете природной ловкостью в этой области (или действительно хорошей мандолиной, по крайней мере, в случае с жульеном).

Есть ли у меня ответы на все эти вопросы? Ну, не сегодня, но я со временем... ну, во всем, кроме потрохов, то есть девушка должна где-то подвести черту.

Однако причина номер один — «Наша свекровь готовит лучше» — заставила меня задуматься о салате «Оливье» мамы моего Алекса, который я обожаю, но когда я попытался приготовить его дома несколько лет назад, это был мой первый картофельный салат в жизни. , а также практически без опыта приготовления картошки – это была неприятная катастрофа, и с тех пор я этого не делал.

Или не имел. Я имею в виду, если я собираюсь помочь нам справиться с нашими кулинарными заботами, я полагаю, я должен взять на себя инициативу и повторить попытку одного из самых простых салатов на земле, верно?

Теперь, прежде чем вы скажете: «У меня был Салат Оливье, и мы сделали его с этим, а не с этим», а также «Вы делаете это неправильно!» позвольте предупредить вас, что моя свекровь говорит, что вы можете поместить трех русских в комнату, и все они сделают ее по-разному – и все они будут правы.

Конечно, она самая правильная, потому что сегодня она представлена ​​здесь. Так что.

Салат Оливье

Кстати, даже после всех моих возни, я все же переварила картошку в этот раз и определила ее не так хорошо, как у моей свекрови. Разница в том, что я подозреваю, что на этот раз я вернусь к этому снова намного раньше, потому что это так вкусно, что я не могу позволить страху больше разлучить нас.

2 фунта красновато-коричневого картофеля, вареного, очищенного и мелко нарезанного (от 1/4 до 1/2 дюйма для этого и всех нарезанных ингредиентов)
2 яйца, сваренных вкрутую, мелко нарезанных (по желанию)
1 небольшая красная или белая луковица, мелко нарезанная
3/4 стакана майонеза (с низким содержанием жира или смесь майонеза и сметаны отлично подойдет здесь)
3 небольших соленых огурца укропа, мелко нарезанных
1 стакан консервированного горошка и моркови, слить воду или 1/2 стакана вареного горошка и 1 морковь, нарезанных и вареная
соль и перец

Смешать все ингредиенты и приправить по вкусу.