В последние несколько дней Нью-Йорк получил самую вкусную дуновение бриза; стало более сухим воздух и ясное небо, и, несмотря на то, что я утверждаю, что не хочу, чтобы лето кончалось, оно не выдерживает, когда я захожу на Гринмаркет и немного схожу с ума по яблокам, тыкве и вещам, которые не имеют к этому никакого отношения. с косточковыми плодами. Я обожаю осенний Нью-Йорк. Это всегда побеждает.

Тем не менее, прежде чем я отправлюсь есть тыкву целиком в холодные месяцы, мне нужно было в последний раз попрощаться с летом, прежде чем я признаю, что наконец-то больше не жажду его постоянно, и нет лучшего способа получить продукты позднего лета, чем с ними. панцанелла. Я уже делал это раньше, но это было много лет назад , что означает, говоря языком Интернета, что оно, вероятно, мертво для всех вас и нуждается в возрождении.

Я сделал его из комбинации цветного перца, больших помидоров и кубиков цельнозернового хлеба Лори Колвин, не включенного в расписание (потому что, как обычно, я позволил ему черстветь, прежде чем ответственно убрать его в морозильник), но вы можете сделай его из всего, что есть под рукой — черт возьми, я даже видел, как его готовят из кукурузного хлеба, и о, неужели мысль об этом вызвала у меня слюни. Дайте нам знать, что вы придумали в комментариях.

Летняя панцанелла

3ст.
_
_ 2 сладких перца
толщиной в дюйм, очищенных от семян и нарезанных кубиками по 1 дюйму (мне нравится использовать сочетание фиолетового, желтого или оранжевого цветов, чтобы красиво окрасить блюдо) 1/2 красной луковицы, разрезанной пополам и тонко нарезанной 20 больших листьев базилика , крупно нарезанные 3 столовые ложки каперсов, слить воду

Для винегрета
1 чайная ложка мелко нарезанного чеснока
1/2 чайной ложки дижонской горчицы
3 столовые ложки шампанского уксуса
1/3 стакана хорошего оливкового масла
1/2 чайной ложки кошерной соли
1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

Разогрейте масло в большой сковороде. Добавьте хлеб и соль; готовьте на слабом или среднем огне, часто помешивая, в течение 10 минут или пока они не подрумянятся. Добавьте больше масла по мере необходимости.

Для винегрета смешать ингредиенты.

В большой миске смешайте помидоры, огурец, красный перец, желтый перец, красный лук, базилик и каперсы. Добавьте кубики хлеба и перемешайте с винегретом. Обильно приправьте солью и перцем.

Подавайте немедленно или дайте салату постоять около получаса, чтобы ароматы смешались.