Если вам интересно, каково это быть Smitten Kitchen Baby, оказывается, вы получаете стейк и (сладкий) картофель на ужин накануне вашего первого дня рождения ., а затем блины на обед (или вы будете, когда мама перестанет разговаривать с интернетом и сделает их для вас). Вы можете спать так мало, как хотите, просыпаться в гневе, когда вам заблагорассудится, и вы все равно будете лежать на своем большом животе, как только взойдет солнце, спустя несколько часов (вздох). Когда у тебя потечет нос, ты можешь вытереть его о мамину ночную рубашку (как обычно), и она даже не предложит, если бы ты облизывал меньше столбов забора и цепей для качелей и позволял меньшему количеству маленьких девочек дергать тебя за волосы и целовать тебя в парке. , что, возможно, вы не простудились бы еще раз. Когда вы чихнете, кто-то скажет: «Ой, gesundheit, little boo boo!» А когда вы откажетесь вздремнуть в Настоятельно поощряемый сон, ваши покорные слуги -родители вздохнут, пожмут плечами и вручат вам первый подарок.

Кстати, стейк предназначался не для ребенка; мы собирались подождать, пока он не станет достаточно взрослым, чтобы держать пиво, прежде чем сделать это частью обеденной рутины. На самом деле мы думали, что побалуем себя кое-чем — чем-то вроде похлопывания по спине за то, что крошечный человек остался жив и время от времени одевался по погоде в течение года, но ребенок выразил такое сильное (читай: громкое и указующее) ) интерес к той штуке, шипящей на плите, что ему дали попробовать. А потом еще, и еще, пока я не почувствовал облегчение, что случайно купил слишком много.

Я почти уверен, что не ел стейк накануне своего первого дня рождения. Я опаздываю на стейк, а еще позже на стейк в юбке, но пару недель назад нас выбрали, чтобы поставить его на гриль у родственников, и мы были разочарованы тем, что не смогли разогреть газовый гриль настолько, чтобы получить глубокий вкус. , иссушение и внутренний-внешний цветовой контраст, который мы хотели. Я рискнул предположить, что его можно легко снять с очень горячей чугунной сковороды, и, конечно, наша квартира (и ребенок) какое-то время пахла стейк-хаусом, но это сработало! особенно люблю это блюдо, потому что оно напомнило мне, что стейк не обязательно должен быть тяжелой, чрезмерно снисходительной едой, особенно в сочетании с красивыми помидорами черри, острой рукколой и ярким соусом винегрет. И сыр с плесенью, потому что, цитируя одну из моих любимых рекламных роликов всех времен : «Полезно ли это? Конечно, это является; этосалат , не так ли?»

Салат из стейка из юбки с рукколой и сыром с плесенью

Я попробовала интересно звучащую ретро-заправку для салата по этому рецепту и нашла ее… несъедобной. Затем я сделал это во второй раз без сока лайма, с небольшим количеством цедры лайма, половиной бальзамического уксуса и половиной сахара, и мы нашли его… сносным. (Ну, я нашла это сносным, моему мужу понравилось.) Если вы хотите сделать заправку в стиле Каталины, я бы предложил сделать это так. Однако, на мой вкус, в следующий раз я сделаю это с острым горчичным винегретом с капелькой вустерширского соуса, немного стейк-хауса, который я люблю в таких салатах, рецепт ниже.

4 порции

1 фунт стейка из юбки, при необходимости обрезанного от лишнего жира, разрезанного пополам поперек, при комнатной температуре
1-2 столовые ложки оливкового масла
1 пинта (2 чашки) помидоров черри, разрезанных пополам
1/2 чашки (около 4 унций) раскрошенного сыра с
плесенью 1/2 фунта детская руккола
Винегрет (ниже)
3 столовые ложки измельченного зеленого лука, 2 тонко нарезанных зеленого лука или 3 столовые ложки мелко нарезанного красного лука для украшения

Обсушите стейк и приправьте с обеих сторон 1/2 чайной ложки соли и много молотого черного перца.

В чугунной сковороде: Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне и добавьте оливковое масло. Когда масло начнет шипеть, положите стейк в сковороду и не двигайте его 5 минут. Переверните один раз и готовьте еще 3 минуты для средней прожарки. Возможно, вам придется приготовить половинки стейка отдельно, в зависимости от размера вашей сковороды.

На гриле: Подготовьте гриль для приготовления пищи с прямым нагревом на раскаленных углях или на сильном огне для газа. Смажьте маслом решетку для гриля, затем обжарьте стейк под крышкой, только если вы используете газовый гриль, перевернув один раз, всего 4–6 минут для средней прожарки.

Переложите стейк на разделочную доску и дайте отдохнуть, неплотно накрыв фольгой, на пять минут. Выложите рукколу на большое блюдо. Тонко нарежьте стейк по диагонали, поперек волокон. Выложите на рукколу, затем бросьте на блюдо половинки помидоров черри и сыр с плесенью. Добавьте соус винегрет по вкусу, затем посыпьте шнитт-луком, зеленым луком или красным луком. Подавайте с дополнительным винегретом на гарнир.

Стейк-хаус Горчица Винегрет
1 столовая ложка грубой дижонской горчицы
2 столовые ложки винного уксуса
1/4 чайной ложки вустерширского соуса
1/2 чайной ложки меда
1/3 чашки оливкового масла

Взбейте ингредиенты. Приправьте солью и перцем и отрегулируйте ингредиенты по вкусу (для меня обычно больше дижонского уксуса и уксуса).