Как оказалось, прошло почти два года с тех пор, как я пытался воссоздать морковный салат, который я ел в «Пятнистой свинье », полностью потерял к нему интерес на полпути к процессу приготовления, сжег ужин и отправился за довольно забытым блюдом в вместо этого ближайший ресторан. Какой позор, правда? Этот салат заслуживает большего, чем быть пассивно-агрессивно замененным на лапшу и оставленным собирать пыль на годы.

Итак, давайте попробуем это снова, потому что это не может быть проще. Вы жарите морковь с оливковым маслом, солью, перцем и капелькой тмина. Когда они будут готовы, вы посыпаете их ломтиками свежего авокадо, небольшим количеством лимонного сока и свежей приправой. И это все. Но это гораздо веселее, чем ваша стандартная жареная морковь, вездесущая рядом с каждой зимней жаркой. Я имею в виду, что на улице 85 градусов, мне не нужно картофельное пюре. Нет, это летняя жареная морковь, прямо с рынка, контрастирующая со свежими ингредиентами.

И, конечно, найти радужную морковь на Зеленом рынке не обязательно для этого блюда. Но если вы их найдете, приятно знать способ их приготовления, который только покажет, насколько они красивы — в отличие от того случая, когда я испекла опрометчивый фиолетово-желто-оранжевый морковный пирог , и это, я думаю, все, что нам нужно . сказать об этом.

салат из запеченной моркови и авокадо

Еще морковь: ну, морковный пирог , конечно, но также и маринованные морковные палочки и мой любимый морковный салат, который не является этим, Salad de Carrottes Râpées Дэвида Лебовица (салат из тертой моркови).

Салат из жареной моркови и авокадо, вдохновленный пятнистой свиньей

[Примечание: в 2016 году этот рецепт был обновлен в более крупном формате с более тонкими приправами. Вы можете проверить его прямо здесь .]

1 фунт моркови, очищенной или очищенной и нарезанной на 2-дюймовые сегменты (под углом, если вам нравится)
3 столовые ложки оливкового масла, разделенные
1/4 чайной ложки молотого тмина
Крупная соль и свежемолотый черный перец
1/2 авокадо без косточек и нарезанный (у нас был мегакадо, и мы использовали только 1/4 часть)
Сок половины лимона

Поджарьте морковь: разогрейте духовку до 400 градусов. Перемешайте кусочки моркови в миске среднего размера с двумя столовыми ложками оливкового масла, тмином и солью и перцем по своему вкусу. (Нам многое нравится. Особенно со сладкими вещами, такими как морковь.)

Разложите их на противне для запекания (я выстелил наш лист фольгой, потому что, несмотря на то, что в наши дни у меня есть посудомоечная машина, старые привычки «всегда готовить меньше блюд» не исчезают) и запекайте в течение примерно 20 минут или до тех пор, пока они не станут мягкими и не подрумянятся. . Конечно, время запекания зависит от толщины вашей моркови. Наши более здоровенные куски заняли более 30.

Завершите салат: как только морковь поджарится, выложите ее на сервировочное блюдо, положив сверху ломтики авокадо. Сбрызните салат последними столовыми ложками оливкового масла, лимонным соком и дополнительной солью и перцем, если это необходимо. Ешьте немедленно.