Почти каждый год я пытаюсь начать лето с салата из макарон, который претендует на то, чтобы быть всем тем недожаренным, купающимся в майонезе салатам из макарон, которых многие из нас боялись в детстве. То есть неразмокшие макароны, которые все еще имеют острый вкус, заправки с хрустом и кислинкой, и овощи, которые нужны для содержания, а не просто для цветных пятен. Но это первый год, когда я сделала это с помощью общественного опроса, и под публичным я имею в виду, мой муж постоянно напоминает мне, как сильно он любит жареную морковь, Сара, которая помогает здесь за кулисами, напомнила мне, как сильно она любит жареную морковь. в сети Dig Inn, и многие из вас на протяжении многих лет рассказывали мне об аллергии на орехи и о запрете на использование орехов в школах и на рабочих местах, а это значит, что пришло время уделить время семенам подсолнечника в центре внимания. (Кроме,

Послушайте, я ничего не знаю о свиданиях или выборе одежды по алгоритму, но я думаю, что результаты этого опроса о новом рецепте были исключительными. Моркови сейчас нет на рынках, но она также прошла долгий путь в продуктовом магазине, где я купил эти радужные красотки, хотя монохромная морковь тоже работает. Пока они в духовке для быстрого и сильного взрыва, вы измельчаете подсолнухи (но не до конца, здесь нет порошка) с чесноком, пармезаном (если хотите), лимонной цедрой и небольшим количеством морковной зелени, и, если твой пришел без нескольких листьев капусты. Здесь важен зеленый цвет (и я должен был использовать больше), потому что естественный цвет семечек немного серовато-бежевый, а не летняя яркость .можно надеяться, что «подсолнух» передаст. Затем вы добавляете оливковое масло, лимонный сок, больше соли и перца, больше, чем вы думаете, вам понадобится, потому что морковь сладкая, макароны нейтральные, и вам нужно, чтобы приправа растянулась на все это.

Вот и все, вы только что приготовили обед, или ужин, или пикник/ужин/что угодно еще, что от вас требуется в конце учебного года , довольно быстро и с блюдом, которое должно быть комнатной температуры, идеально подходящим для людей, чья еда обычно в любом случае к тому времени, когда мы доберемся до них, и кто мечтает об остатках на обед на следующий день, которые не требуют похода в отрывочную микроволновую печь в комнате отдыха. Мы определенно должны делать это чаще.

Салат из макарон с печеной морковью и заправкой из семечек подсолнуха
ПОРЦИИ: ОТ 4 ДО 6 ВРЕМЯ: ОТ 30 ДО 40 МИНУТ
Если ваши семечки соленые, просто используйте меньше в рецепте. Если они сырые, поджарьте их в духовке в течение 7-9 минут при температуре 350 градусов перед использованием.
МОРКОВЬ И СБОРКА
2 пучка тонкой моркови с зеленой ботвой (всего 24 унции без зелени)
2 столовые ложки оливкового или виноградного масла
1 чайная ложка кошерной соли
Свежемолотый черный перец
1/2 фунта (225 граммов) сушеных макарон, здесь я использую небольшой пенне ригате , джемелли, казаречче или строццапрети тоже подойдут)
ОДЕВАНИЕ
2/3 стакана (90 г) жареных, очищенных, несоленых семечек
Горсть промытой зелени с ботвы моркови или несколько листьев капусты, плюс еще немного для украшения
3 столовые ложки тертого сыра пармезан (по желанию)
1 большой зубчик чеснока, очищенный
Несколько мелких терок свежей лимонной цедры
1/2 чайной ложки кошерной соли, плюс еще по вкусу
1/4 чайной ложки хлопьев красного перца, больше или меньше по вкусу
Несколько стручков черного перца
1/3 стакана оливкового масла, плюс больше, если нужно
Сок половины лимона, плюс больше по вкусу
Приготовить морковь: Разогреть духовку до 500 градусов. Срежьте верхушки моркови (вымойте и оставьте немного зелени для заправки) и почистите или очистите. Смешайте с маслом, солью и перцем и разложите слоями на большом противне. Запекайте в течение 15 минут, переворачивая один раз, пока морковь не обуглится местами и нож не сможет легко проткнуть морковь. Более толстой моркови может понадобиться до 5 минут.
Тем временем приготовьте макароны: доведите до кипения среднюю/большую кастрюлю с хорошо подсоленной водой и варите макароны в течение 1–2 минут, пока они не станут мягкими, но все еще будут оставаться острыми. Слейте воду и охладите в большой миске до тех пор, пока она не понадобится.

Приготовьте заправку: в кухонном комбайне или мощном блендере поместите семена подсолнечника, зелень, пармезан (если используете), чеснок, цедру лимона, соль, хлопья перца и черный перец в рабочую чашу и измельчите до мелкой, но не мелкой крошки. (Вы хотите, чтобы эта смесь сохранила хруст.) Переложите в миску и перемешайте с оливковым маслом и лимонным соком. Вы хотите, чтобы это было более агрессивно приправлено, чем кажется необходимым; в нем много макарон и овощей, чтобы проснуться.

Сборка: разрежьте пополам более тонкую морковь и четверть более толстую морковь вдоль, а затем нарежьте на сегменты от 1 до 1,5 дюймов или на любую длину, которую вы используете. Выложить в миску с макаронами. Если заправка кажется слишком густой, добавьте столовую ложку воды (до 2), чтобы разбавить ее, и перемешайте с макаронами и морковью. Попробуйте и отрегулируйте приправу по мере необходимости, добавив больше соли, перца или хлопьев перца или лимона. Нарежьте немного зелени моркови или капусты для украшения. Ешьте сейчас или позже.

Заранее: Салат хранится 3-4 дня в холодильнике. Вы, вероятно, обнаружите, что макароны «выпили» заправку, и вам захочется смешать их с небольшим количеством лимонного сока, масла, соли и/или перца, когда вы будете есть их снова, чтобы оживить их.