Моя подруга Ольга готовит салат из чечевицы, от которого невозможно оторваться. Да, чечевица . Салат. Я чувствую ваш скептицизм через этот компьютерный экран (это моя единственная сверхспособность), но будьте уверены, что я никогда не буду лгать вам, особенно о чечевице. Ее рецепт — один из величайших «лайков» Трейдера Джо всех времен: 1 упаковка готовой чечевицы, 1 банка начинки для брускетты, а затем Ольга всегда добавляет еще нарезанных помидоров, кинзы и авокадо.

Единственное изменение, которое я делаю дома, заключается в том, что вместо начинки в банке я использую половину порции моей быстрой, легкой сальсы , быстрой смеси белого лука, чеснока, кинзы, халапеньо и лайма, которая превращает самую простую банку помидоры в идеальную миску сальсы. Здесь это одевание; подливаем острый соус по вкусу и потом зачерпываем его чипсами из тортильи, которые обычно стоят на кухне. Это один из моих любимых обедов в рабочие дни, и совершенно не правильно и несправедливо, что я так долго рассказываю вам об этом. Вы можете отправить все строго сформулированные письма с тревогой прямо в редакцию (это я), и она кивнет в полном согласии. Я не могу дождаться, когда ты тоже подсядешь на это.

Мой любимый салат из чечевицы
ПОРЦИИ: ОТ 4 ДО 6 ВРЕМЯ: 15 МИНУТ 
2 1/2 чашки приготовленной, охлажденной мелкой зеленой, коричневой или черной чечевицы [см. примечание в конце]
Одна банка целых помидоров на 28 унций
1/2 большой или 1 маленькой белой луковицы, нарезанной
1-2 свежих перца халапеньо, по вкусу, нарезать
2 зубчика чеснока, нарезать
1 чашка нарезанных свежих листьев кинзы, разделенных
1 чайная ложка кошерной соли
Свежемолотый черный перец
1 лайм, выжать сок, плюс еще по вкусу
1 большой спелый авокадо, нарезанный кубиками
2 чашки (примерно упаковка на 12 унций) помидоров черри, разрезанных пополам или на четвертинки
Острый соус по вкусу
Чипсы из тортильи для подачи (по желанию)
Установите сито над миской, чтобы собирать сок, и вылейте банку помидоров в сито. Если помидоры выглядят полными (то есть целыми и неповрежденными), немного нажмите на них, чтобы освободить больше.
Поместите лук, халапеньо и чеснок в блендер или кухонный комбайн [см. примечание в конце] и запускайте машину короткими импульсами, пока они не превратятся в более мелкие кусочки. Добавьте две трети (только на глаз) кинзы, сушеных помидоров, соли и сока одного лайма и включите машину, пока помидоры не станут хорошо нарезанными, но не полностью гладкими. При приготовлении сальсы для заправки чипсами я добавляю немного отложенного томатного сока, по столовой ложке, если смесь очень густая, но чтобы заправить этот салат из чечевицы, мы не хотим, чтобы она была очень жидкой. Отрегулируйте приправу, чтобы убедиться, что она достаточно крепкая, чтобы заправить чечевицу, добавив соль, перец и больше сока лайма, если это необходимо по вкусу.

Положите чечевицу в большую миску. Если они из вакуумной упаковки, используйте пальцы, чтобы разбить комки. (Я считаю, что ложка или вилка слишком сильно повреждают чечевицу.) Добавьте 1 1/2 чашки томатной смеси к чечевице и перемешайте. Попробуйте и добавьте больше сальсы по вкусу; Я обычно беру 2 полные чашки. Приправить солью и черным перцем по вкусу, при желании добавить еще сока лайма. Добавьте авокадо, помидоры и отложенную кинзу и осторожно перемешайте. Подавайте с острым соусом и чипсами из тортильи, если хотите.

Остатки хранятся 5 дней в холодильнике.

Примечания:

Давайте поговорим о чечевице: лучше всего использовать в салатах ту, которая не разваривается при приготовлении. Мои фавориты — маленькая зеленая (часто продается как чечевица дю Пюи), маленькая коричневая чечевица (иногда называемая кастеллуччио) или даже черная чечевица. Приготовьте их в подсоленной воде в соответствии с указаниями на упаковке или любым другим способом, которым вы предпочитаете готовить чечевицу, затем охладите их перед использованием. Здесь я использую одну упаковку на 17,6 унций пропаренной и полностью приготовленной чечевицы Trader Joe's, действительно идеальный продукт.
Если для приготовления сальсы вы используете погружной или обычный (то есть не мощный, как у Vitamix) блендер вместо кухонного комбайна, лучше начать с более мелко нарезанного лука, чеснока и перца халапеньо. Как написано, грубо нарезанный — это нормально, если машина будет мульчировать его дальше для нас.
Деб, почему мы делаем полную партию твоей сальсы, когда мы будем использовать только половину? Потому что я хочу, чтобы вы могли добавить больше по вкусу, и потому что я очень рада, что у меня есть лишнее — для тако, для яиц, для чипсов. Вы можете уменьшить количество томатов и других ингредиентов сальсы вдвое, но я не хочу, чтобы вы не оправдали ожиданий, если хотите больше, чем получается.
Готовя салат с учетом остатков на будущие обеды, я часто оставляю авокадо, чтобы он не стал мягким и не обесцвечивался в холодильнике. [Он по-прежнему на 100% пригоден для еды, но выглядит уже не так мило.] Вместо этого я добавляю немного каждый раз, когда ем его.