Я не летний человек. Разве не круто признаться, что ты ненавидишь потеть? Возможно, так что хорошо, что ты уже знал, что я придурок. Лето в Нью-Йорке кажется бесконечным чередованием аномальной жары и такой высокой влажности, что даже 82 градуса могут ощущаться как 105. Будучи бледной и веснушчатой, я, кажется, каждое лето трачу вес своего тела на солнцезащитный крем и все равно сгораю. Внутри постоянно гудит оконный кондиционер и всегда слишком холодно; Я считаю лето чем-то, что я должен пережить, пока моя настоящая любовь — хрустящие осенние листья, кардиганы, стойки с яблочным сидром — не вернется в конце сентября.

Или я так думал. Этим летом что-то изменилось, и я, наконец, обратил внимание, и когда я это сделал, я понял, что все было не так. Лето потрясающе, фантастически занято, и только хорошие вещи, долгие дни и социальные выходные. Мы даже не уложили ребенка спатьв воскресенье вечером, прежде чем мы начнем обсуждать, сколько друзей-с-бассейном/барбекю/паромных экскурсий/пляжных городков/разбрызгивателей для детских площадок/гриль всего, что мы могли бы запихнуть в следующие выходные. Когда жара начинает плавить ваш мозг, а вместе с ней и любые нелепые попытки проанализировать то, что вы прочитали в «Нью-Йоркере» на той неделе, вместо этого вы вступаете в бурные дискуссии об идеальном формате эскимо, о том, как лучше всего наполнять шарики с водой, какие пляжи самый шелковистый песок и кто делает лучший Aperol Spritz. ( Бювет, ты выигрываешь.) Вчера я понял, что до лета остался всего месяц, и мне стало грустно, ведь нам нужно больше времени. Все то время, что я квакал, лето вело тихую войну с моим представлением о временах года («Разве осень так хороша в арбузе? Я так не думала!» в январе?!» и выиграл.

И вы тоже должны. Мой друг Дэнни отлично готовит, и это хорошо, потому что, когда он встретил свою жену, мою подругу Джоселин (которую вы, возможно, уже знаете), она использовала свою духовку для хранения свитеров и подумала, что странно, что я этого не делаю. У него всегда есть домашняя сальса из томатильо в холодильнике, и он готовит из нее все, что может, в течение недели. Однажды ночью мы пришли с планами пойти поужинать, а он готовил тако с курицей на гриле Джорджа Формана, и мы подумали: «Правда? Это то, чего ты хочешь вместо этого?» пока мы не попробовали их, и с тех пор подталкивали его сделать их для нас. (Подтолкнуть.)

И это сальса, которую он готовит на каждой вечеринке с чипсами из тортильи, или, по крайней мере, я думал, что это его. Неудивительно, что за каждым великим поваром стоит еще более великий, и это на самом деле происходит от его матери, мамы Каналес-Гарсия, женщины, которую я не встречал, но уверен, что мы все обожаем ее, потому что серьезно, посмотрите на это. . В нем вы берете помидоры, которые, вероятно, собирались использовать для приготовления пико де гальо, и авокадо, из которых вы собирались приготовить гуакамоле, и креветки, которые предназначались для гриля, и объединяете их в одно целое. сальса/соус/салат/начинка для тако/самое популярное блюдо на удачу/идеальный ужин для любого из блюд на свежем воздухе в жару. Оказывается, с этим летом еще более грандиозно.

Сальса из авокадо и креветок от Mama Canales-Garcia

У меня не было возможности сделать это под руководством Дэнни (на их свадебном фарфоре , на фоне их гигантских мансардных окон, вздох), поэтому я сделал пару ляпов. Во-первых, Дэнни не использует халалпеньо, потому что считает их ненадежными (некоторые настолько мягкие, что на вкус напоминают сладкий перец, некоторые настолько острые, что испортят блюдо). Вместо этого он оставляет остроту в виде острого соуса Тапатио. Всегда Тапатио, даже не спрашивай. Дэнни также разделяет мое мнение о том, что мелко нарезанный белый лук значительно превосходит красный в сальсе и гуакамоле. Увы, три разных магазина не смогли произвести ни одного, и он был красного цвета. Надеюсь, мама Каналес-Гарсия простит нас. :)

Пожалуйста, настройте здесь все по вкусу. Может быть, вы хотите больше помидоров или креветок или лайма. Возможно, вам понадобится дополнительное тепло и отсутствие лука. Этот рецепт предназначен для вашей кухни, вашей тарелки, вашего живота, так что делайте так, как вам хочется.

Делает около 6 чашек сальсы

1 фунт маленьких креветок, очищенных и очищенных от кожицы или предварительно приготовленных и размороженных
2 спелых авокадо, разрезанных пополам и нарезанных небольшими кубиками
2 стакана виноградных помидоров, разрезанных на четвертинки или 2 стакана нарезанных помидоров, немного
обсушенных 1/2 маленькой белой луковицы, очень мелко нарезанный (используйте красный, если вы не можете найти белый)
1 небольшой перец халапеньо, очищенный от семян и мелко нарезанный (по желанию)
Сбрызните оливковым маслом
Сок 1-2 лаймов
Соль
Горсть листьев кинзы, крупно нарезанных
Острый соус, на гарнир Чипсы из
тортильи, служить

Чтобы приготовить креветки: доведите до кипения подсоленную воду* и выключите огонь. Добавьте креветки, накройте кастрюлю и дайте постоять, пока они не затвердеют и не станут розовыми, примерно на 5-7 минут. Креветки слить, обсушить и охладить.

Приготовьте сальсу: нарежьте креветки небольшими кусочками и положите в среднюю миску. Выложите авокадо в миску. Добавьте помидоры, белый лук, перец халапеньо (если используете, по вкусу) и немного оливкового масла. Добавьте сок одного лайма и второго, если необходимо. Добавьте соль по вкусу, затем кинзу. Подавайте с чипсами из тортильи.

* Если у вас есть больше времени, вы можете сначала приготовить креветочный бульон из примерно 3 стаканов воды, 1 стакана пива или вина, зарезервированных панцирей креветок, дополнительного сока лайма или кожуры от сока лайма, который вы будете использовать в салате, и немного перец горошком или хлопья красного перца. Кипятите их вместе в течение 20 минут, затем процедите смесь. Вместо этого отварите креветки в этом бульоне.