Как и у многих жителей Нью-Йорка, у меня есть здоровый страх перед рынком Fairway в Верхнем Вест-Сайде (гарлемский рынок не так уж плох, но Pulaski Skyway технически ближе к моей квартире). Конечно, они продают все на свете, но по моим грубым прикидкам, в магазине есть все в мире в любой момент и, оказывается, самый быстрый способ превратить меня в человека, у которого из ушей валят клубы дыма. когда я побелею костяшками пальцев, тележка для покупок должна врезаться мне в лодыжку сзади. Кхм. Так что да, я не часто там покупаю.

Но в минувшие выходные! В прошлые выходные я был в их новом магазине в Нью-Джерси… ах, Нью-Джерси с его широкими открытыми пространствами и проходами, достаточно широкими для двух покупательских тележек в противоположных направлениях , и акрами за акрами холодильных площадей для продуктов. Я чуть не растерялся, когда увидел более дюжины сортов цитрусовых, и вдруг эта идея салата из цитрусовых, которую я крутил в затылке, стала Следующим, что я обязательно должен был сделать.

Я обожаю красочные салаты без салата, а в теплое время я предпочитаю этот средиземноморский салат с перцем или что-нибудь, что позволяет мне сходить с ума от фиолетовой моркови . Но в тоскливый январь эти розовые, оранжевые и красноклеточные кружки цитрусовых были зрелищем для воспаленных глаз, это свежее блюдо было короткой и восхитительной передышкой от размышлений о вещах, которые нужно тушить, жарить и готовить часами. Мои мысли обратились к круизным лайнерам, влажному островному бризу и зефирным запястьям и ногам в крошечных плавках, и на несколько минут я совершенно забыл, что впереди нас ждут месяцы зимы. Я называю это салатным чудом.

Смешанный цитрусовый салат с фетой, луком и мятой

от 3 до 4 столовых ложек красного лука, нарезанного на мелкие кусочки
4 кусочка цитрусовых, желательно смесь грейпфрутов и апельсинов, но используйте то, что есть, и то, что вы любите (испорчено спредом в магазине, я использовала 1 розовый грейпфрут 1
столовая ложка красного винного уксуса или лимонного сока
1 столовая ложка дижонской горчицы
1 столовая ложка оливкового масла
Соль и свежемолотый перец по вкусу
3–4 столовые ложки (1,5 унции) сыра фета, нарезанного или раскрошенная
1 столовая ложка свежей мяты, нарезанная или нарезанная на мелкие кусочки

Положите красный лук на дно средней миски. Поместите сито над миской.

Подготовьте свои цитрусовые, срезав кончик стебля одного из них, отрезав достаточно, чтобы обнажить мякоть плода без сердцевины. Повторите на другом конце. Положите фрукт на одну из его теперь уже плоских поверхностей и начните срезать кожуру и сердцевину на большие вертикальные кусочки. Вы хотите, чтобы внешний вид фрукта не был «белым».

Переверните плод на бок и нарежьте его на кружочки толщиной 1/4 дюйма, удалив все семена и толстый белый стебель. Поместите колеса и весь собравшийся с разделочной доски сок в сито над миской с луком. Повторите с оставшимися цитрусовыми. (Поскольку дополнительный сок стекает по миске, он смягчит укус сырого лука.)

Разложите кусочки фруктов на тарелке. Выньте кусочки лука (шумовка или вилка подойдут) и посыпьте ими, оставив сок в миске. Взбейте одну столовую ложку сока (это все, что у меня накопилось) с красным винным уксусом или лимонным соком, дижонским и оливковым маслом. Приправить солью и свежемолотым черным перцем. Сбрызните заправкой цитрусовые, посыпьте фетой и мятой, посолите и поперчите по вкусу, сразу подавайте и мечтайте о теплых местах.