Извините, ребята, но летом мне становится очень скучно. Мол, эй-как-не-приятно-когда-светит-солнце скучно. Или, позвольте-я-расскажу-вам-о-то-раз-я-нарисовала-квартиру скучно.

Ладно, все равно скажу. Помните, я говорила вам, что во время нашего отпуска по уходу за детьми у меня был амбициозный список дел, но мой муж был совершенно уверен, что нам лучше делать как можно меньше? Ну Алекс: 1, Деб: 0 и вот он зашифрован на постоянной записи интернета. Как оказалось, необходимость разбирать всю квартиру, чтобы позволить малярам, совсем не весело . Иногда происходит сбой связи, из-за которого вы приходите домой как раз в тот момент, когда они заканчивают уборку, и обнаруживают, что ваша квартира была выкрашена не в тот цвет.. Иногда за одну и ту же неделю ваша ванна подозрительно наполняется штукатуркой, дверная ручка ломается, и вы навсегда запираетесь в своей квартире, ваш кондиционер умирает, а через 48 часов после ухода маляров не остается ни единого кусочка штукатурки. мебель стала достаточно амбициозной, чтобы вернуться на место, а это значит, что вы, вероятно, будете делать это до конца своего так называемого отпуска. Действительно, Деб [вставить медленный хлопок] в следующий раз, когда ваш муж предложит вам ничего не делать, кроме как поспать, пообщаться и расслабиться в течение недели, возможно, вы могли бы просто не спорить .

Это также убивает все высокие кулинарные цели, но, поскольку мы собираемся быть честными, я должен просто признать, что у меня было не так много. Как я начал говорить выше, прежде чем мне пришлось пойти и доказать это, летом мне становится «немного» скучно. Но это не моя вина! Это всего лишь теория, но я подозреваю, что природа спроектировала летние продукты таким образом, намеренно сделав так, чтобы помидоры, перец и огурцы не требовали абсолютно нулевой кулинарной обработки, чтобы превратить их в кулинарное величие, чтобы вы были свободны для обустройства дома , поездок на пляж и коктейли на палубах на закате.

Навязчивая идея этой недели, действительно, и удобно, практически без приготовления пищи. У меня всегда была слабость к салатам, которые почти все хрустят и не содержат наполнителя. В то время как комбинации ингредиентов, с которыми вы можете разыграть это, бесконечны, иногда какая-то конкретная застревает в вашей голове, и вы не можете ее извлечь, пока не воссоздадите ее дома, до бесконечности. Это произошло на этой неделе после того, как мы поужинали в Бреслине, до того, как краска и штукатурка (и избегание их, что привело к тому , что мы это сделали, и я не сожалею ) захватили нашу жизнь. Почти все Эйприл Блумфилдповара — это то совершенство, о котором вы не подозревали, что ваша жизнь отсутствует до вашего приезда (привет, ламбургер, хрустящий арахис и трижды приготовленные чипсы!), но никогда не будет полным снова без того, как вы уйдете.

И все же это был не столько рыночный салат, сколько сумасшедшее, абсолютно захватывающее взаимодействие феты, мяты, лайма и эффектно хорошо поджаренных семечек на ее нарезанном салате, которое мне приходилось есть снова и снова. И вот я взял томный улов этой недели с рынка и отрубил. Я поджарила семечки, чтобы они стали темнее. Вместо феты я использовала кесо фреску, но вы можете использовать все, что сможете, даже рикотту салата. Я нарезала немного свежей мяты и даже добавила немного порошка чили, и в результате получилось мое представление о высшем призвании летнего салата — откровение, хрустящее и освежающее, дающее вам свободу быть самим собой.

Рубленый салат с фетой, лаймом, мятой и семечками подсолнуха

Я использовал по 1 стакану разрезанной пополам и тонко нарезанной редьки (3 1/4 унции), 1/2 фунта слегка приготовленной, охлажденной зеленой и желтой фасоли (1/2 фунта свежей), которую я разрезал на 1/4 дюйма. ломтиками по диагонали, а также нарезанными на четвертинки и тонко нарезанными огурцами Кирби (от 5 унций или 2 целых). Тем не менее, вы должны использовать все, что хрустит и вам хочется, например, перец, морковь, слегка приготовленную кукурузу с початками, сельдерей, фенхель или что-то еще.

Чтобы превратить это в более округлое блюдо, вы можете добавить чашку или две тонко нарезанных листьев салата, 1-2 чашки вареных охлажденных зерен, таких как ячмень, лебеда или фарро, или чашку или около того вареной черной фасоли. добавить к юго-западной атмосфере. В каждом случае было бы лучше удвоить повязку, чтобы вы могли покрыть все равномерно.

Подается на 4 в качестве закуски и на 2 в качестве салата.

3 чашки нарезанных хрустящих овощей
1/2 чашки (2 унции) раскрошенной феты, кесо фрески или рикотты салата
2 зеленых лука, тонко нарезанных
1/3 чашки хорошо обжаренных семечек подсолнуха, соленых или несоленых
2 столовые ложки свежевыжатого сока лайма
2 столовые ложки оливкового масла
1 1/4 чайной ложки крупной или кошерной соли, плюс еще по вкусу
1/4 чайной ложки порошка чили или 1/8 чайной ложки каждой комбинации порошка чили, тмина, кайенского перца или сумаха на ваш выбор Свежемолотый
черный перец по вкусу
1–2 столовые ложки тонко нарезанного свежего мятные листья

Смешайте овощи, сыр фета, зеленый лук, семена и мяту в миске среднего размера. Взбейте сок лайма, оливковое масло, соль, специи и черный перец в небольшой тарелке и залейте овощи, помешивая, чтобы они равномерно покрылись смесью. При необходимости добавьте больше соли или перца. Украсьте мятой и хрустите-хрустите!