Поскольку Кэти так красноречиво перемещается по своему сайту , приготовление пищи в Нью-Йорке не совсем обязательное действие или, конечно, не так, как это было бы в месте, где нет бесчисленного количества ресторанов и вариантов еды на вынос в четыре. радиус блока. Это во многом выбор, что-то, что человек выбирает из интереса к выбору того, что идет ему в рот, в месте, где действительно легко отказаться от этого выбора. Честно говоря, нередко можно посмотреть на квартиру в Нью-Йорке и воскликнуть: «Отлично! Они только что отремонтировали кухню!» только чтобы узнать, что новые шкафы и приборы были поставлены двумя жильцами назад, но ни один из них не стал включать духовку. (Кхм.)
Несмотря на то, что я управляю этим сайтом, получаю удовольствие от готовки и проявляю естественное любопытство к новым рецептам и пробам комбинаций ингредиентов, для меня это никогда не было чем-то вроде готовки или разорения. Если я устал или у меня нет вдохновения, я без проблем закажу пикантный блинчик на улице или даже бутерброд с сыром на гриле в одном из многочисленных закусочных поблизости. Я приветствую отсутствие тарелок в конце вечера (даже виновато гляжу на весь мусор, образовавшийся из контейнеров на вынос). Именно поэтому, когда я что-то делаю, у меня голова не идет -каблуки влюблены, это гораздо больше оскорбления, чем раны. Я мог бы съесть что угодно на свете на ужин, но вместо этого я раскладываю этот салат по своей тарелке после того, как таскаю продукты по лестнице и готовлюсь почти час.

Что, конечно, не говорит о том, что этот салат нехорош. На самом деле, это довольно хорошо и хорошо, я мог бы даже сделать это снова. Но кое-кто не попал мне в точку на прошлой неделе, и с тех пор я откладываю делиться этим с вами. Все это глупо, потому что на самом деле это было всего на несколько градусов от того, что я хотел. Уровень лимона в рецепте, из которого я адаптировал его, был едко высоким, и ему действительно нужно было немного больше хруста, чем я дал ему - вспоминая последнее блюдо из цветной капусты с такой любовью, я думаю, что немного поджаренных грецких орехов было бы замечательно.

Проблема в том, что это была одна из трех вещей, которые я приготовил за последнюю неделю, но которые мне просто не подошли — и уж точно не оправдывали блюд, которые они приготовили. Итак, пока я беру день, чтобы пересмотреть, что я действительно хочу приготовить на ужин в следующий раз, я думаю, что это идеальное время, чтобы добавить еще один вопрос и ответ . У нас есть тома I , II и III в архивах, но последний том был почти 6 месяцев назад, и, конечно же, у вас есть некоторые животрепещущие вопросы, на которые вы хотите, чтобы я ответил. О, хочешь, я начну? Да, это мои настоящие веснушки. Страшно, да?

Салат из цветной капусты, фасоли и феты

Делает 6 порций

1/3 стакана + 3 столовые ложки оливкового масла
1 чайная ложка измельченного свежего розмарина

2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
1 столовая ложка красного винного уксуса
1 1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки молотого черного перца

1 средний кочан цветной капусты, обрезанный, разрезанный на маленькие соцветия (около 3 чашек)
1 банка (15 унций) фасоли, высушенная
2 больших кочана бельгийского эндивия, обрезанных, разрезанных пополам вдоль, затем тонко нарезанных поперек
1 столовая ложка нарезанного свежего зеленого лука
2 ложки нарезанной свежей петрушки
1/2 чашки раскрошенного сыра фета (около 3 унций)
1 чашка крупно нарезанных грецких орехов, поджаренных

Разогрейте духовку до 400°F. Смешайте соцветия цветной капусты с 3 столовыми ложками оливкового масла и хорошо приправьте солью и перцем. Разложите на противне и запекайте, пока края не станут темными и карамелизированными, примерно 20–25 минут, перемешав один или два раза.

Пока цветная капуста жарится, смешайте оставшуюся 1/3 стакана оливкового масла и розмарин в маленькой кастрюле. Перемешивайте на среднем огне, пока не появится аромат, около 1 минуты. Прохладный.

Смешайте лимонный сок, уксус, лимонную цедру, соль и перец в небольшой миске. Смешайте жареную, еще теплую цветную капусту, фасоль, цикорий, зеленый лук, петрушку, грецкие орехи и розмариновое масло в средней миске; бросать. Смешайте с сыром. Добавьте смесь лимонного сока и перемешайте. Приправить салат солью и перцем.