Думаешь, морковь нервничает рядом со мной? Мне удалось пройти полных два года после запуска этого сайта, чтобы испечь с ними в первый раз ( классические кексы , а не вопиюще морковные), и с тех пор я не перестал их беспокоить. Они добавляются в салаты с хариссой и фетой , обжариваются с тмином в салатах из авокадо, в пикантных японских оладьях и в сладких американских блинчиках для завтрака, в послеобеденных пирогах с яблочным сидром и оливковым маслом, а также в праздничных слоеных пирогах с крошками из крекера Грэма. и глазурь из сливочного сыра . Они в мисо-имбирной заправке, затем мисо-имбирный суп , а затем еще один суп -салат с хрустящим нутом и тахини.

Эти последние два, конечно, мои любимые, потому что я думаю, что морковь и тахини исключительны вместе — это был просто вопрос времени, когда они снова столкнутся в формате маффинов. А не своевременно ли? Тахини, ближневосточная паста из молотых семян кунжута, которая является «другим» ингредиентом хумуса, баба-гануша, фалафеля и леденцов с халвой, несмотря на то, что она существует по крайней мере с 13 века, в настоящее время переживает момент в кулинарном мире. В эти дни, это - получатель уровня PR-рвения, ранее зарезервированного для капусты, и даже запустил кустарную мельницу на Рынке Челси (который, я бездельничаю, никогда не открывается, когда я совершаю безумные рывки по утрам).

К счастью, даже если вы (радостно) находитесь за пределами медиа-пузыря гурманов, я думаю, вам это понравится. Обогащенная морковью паста из семян кунжута придает ореховый фоновый вкус и еще более приятный и выраженный вкус, если вы используете глазурь. Кроме того, они прекрасно хранятся, поэтому, если вы сделаете их сегодня, вы сможете наслаждаться ими в течение всех выходных, которые так близко, что я думаю, что мы должны начать сразу после того, как я нажму «Опубликовать». Это так работает, не так ли?

Как всегда с кексами, я обнаружил, что обхожу очередь «это торт или это завтрак». Что касается завтрака, знайте, что они имеют превосходный вкус при замене до 2/3 (1 1/3 стакана) муки цельнозерновой мукой (возможно, больше, но я только проверял их до сих пор). Я также закончил тем, что перепроверил их с большим количеством моркови, чем вы видите на фотографиях, целых 2 чашки (в последнем рецепте ниже), чтобы сделать их еще более овощными. Они очень слегка сладкие и практически одноразовые для тех из нас, кто не мотивирует добровольно по утрам. А еще есть глазурь — я почти уверен, что сладкая глазурь помещает их прямо в категорию торта или послеобеденного чая, а не завтрака, но это решать вам. Сам нерешительный, остеклил только наполовину. Наконец, обратите внимание, что в то время как тахини создает ореховый фон, кексы,

Выход: от 12 до 14 маффинов.

Маффины
1/4 стакана (60 мл) оливкового масла
1/4 стакана (30 г) хорошо перемешанной тахини
1/2 стакана (80 г) плотно утрамбованного светло-коричневого сахара
2 больших яйца
3/4 стакана (175 мл) пахты, миндаля молоко или (безалкогольный) яблочный сидр
1 чайная ложка (5 мл) ванильного экстракта
2 чайные ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки пищевой соды
1/4 чайной ложки мелкой морской соли
2 стакана (260 г) универсальной муки (см. примечание)
2 стакана в крупной упаковке тертая морковь (примерно 9 унций или 5 тонких морковей)

Глазурь (по желанию)
1/2 стакана (60 г) сахарной пудры
3 столовые ложки (25 г) тахини
2 столовые ложки (30 мл) воды
Поджаренные семена кунжута для украшения

Нагрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Смешайте оливковое масло, тахини и коричневый сахар вместе на дне большой миски. Взбейте яйца, затем пахту и ваниль. Вмешайте разрыхлитель, пищевую соду и соль, затем переключитесь на ложку или гибкий шпатель и добавьте муку, затем морковь, перемешивая до однородности.

Либо застелите стандартную форму для кексов на 12 чашек бумажными вкладышами, либо смажьте их антипригарным спреем. Наполните каждую примерно на 3/4 тестом. После этого у вас, вероятно, хватит еще на 2, так что вы можете придержать немного, если это необходимо. Выпекайте маффины от 14 до 16 минут или пока тестер, вставленный в центр каждой, не будет выходить без теста. Маффины должны быть выпуклыми и слегка золотистыми сверху. Дайте им остыть в форме в течение 5 минут на решетке, прежде чем переносить их на решетку для охлаждения, чтобы они полностью остыли.

Если вы хотите покрыть маффины глазурью, взбейте сахарную пудру, тахини и воду в миске среднего размера. Либо сбрызните этим остывшие кексы, либо окуните их в лужу. По желанию посыпать кунжутом.