С Днем пирога на завтрак, друзья! Видишь, что я там сделал? Я сделал это официально, а это значит, что вам не нужно сожалеть о том, что вы, возможно, невинно наткнулись на одинокий кусок пирога в холодильнике сегодня утром, и прежде чем вы узнали об этом, прежде чем вы смогли ответственно взвесить все за и против Настроив свой день на пирог, а не, скажем, на мюсли, свежие фрукты и травяной детокс, вы ведь ели пирог на завтрак, и это было чудесно . Вам не о чем сожалеть, потому что это праздник, и было важно, чтобы вы присоединились к этому празднику. Вы только делали свою часть. ( Глотать , глотать.)

И теперь, когда мы разобрались с этим, держу пари, ты мог бы пойти и съесть салат. Нет, не салат благодарения покаяния; это было бы довольно уныло. Это могут быть зародыши пшеницы, но для всего этого еще слишком рано. Я твердо верю, что на пути от полного излишества к настроению, которое приводит к тому, что 1 января мой спортзал будет битком набит Resolutes, должно быть что-то среднее. Салат, да, с несколькими цельными и полезными ингредиентами, но также тот, который вы с нетерпением ждете, потому что он на самом деле имеет потрясающий вкус. И за это я номинирую этот. Он поставляется с теплым винегретом из бекона и атмосферой старой школы. Это даже не немного жаль.

Перед тем, как я отправился в Лос-Анджелес, Сан-Франциско, Портленд, Ванкувер, Вашингтон, округ Колумбия, Торонто и Чикаго в вихре последних нескольких недель книжного тура , во время которого я ужасно скучал по вам всем, я, что удивительно, серьезно поел шпинатного салата. никто кроме меня самого. Если бы вы предложили мне этот салат хоть раз за последние 15 лет, я бы отказался от него без сожаления. Некоторое время там салаты из шпината были вездесущими и ужасными, классические вкусы сочетались со всем, от малинового винегрета до пропитанных медом грецких орехов, которые лучше подходили для начинки мороженого с мороженым. Но, как это всегда бывает, после долгого перерыва я начал жаждать олдскульной версии, которую вы могли найти в меню стейк-хауса некоторое время назад, и я думаю, что довольно хорошо известно, как тепло я отношусь кстейк-хаус классические салаты . Этот снова принадлежит к их рядам.

Яркая куча молодых листьев шпината усеяна тонкими полосками красного лука, тонко нарезанными белыми грибами (пожалуйста, не причудливыми грибами), монетами сваренного вкрутую яйца, а затем кусочком сопротивления, крошечными кусочками бекона, обжаренного на сковороде. до хрустящей, соленой и совершенной лепешки, взбитые с щепоткой дижонского соуса и соусом из красного вина в сковороде, чтобы быстро приготовить горячую заправку, которой вы поливаете салат, слегка увядая лук, шпинат и грибы и оставляя вас в недоумении. почему вы не делаете это каждую неделю в году. Вам следует. Еще есть время.

салат из шпината с теплым соусом из бекона и винегретом

Книжный тур: Сказать, что последние несколько недель книжного тура и встречи с таким количеством замечательных людей были невероятными, было бы преуменьшением века. Они были умопомрачительными, ошеломляющими, унизительными и, может быть, немного утомительными, но хорошо утомляющими. Тот, который я сделал бы снова в одно мгновение. Что прекрасно, так как это еще не конец. Бостон Я знаю, что билеты на мероприятия во вторник и среду распроданы (бу!), но оба содержат информацию о том, как вы можете зайти немного позже, чтобы подписать контракт, даже если вы не смогли достать билеты. Надеюсь, я увижу всех, кто пропустил. Дариен, Я не могу дождаться, чтобы увидеть вашу прекрасную библиотеку в четверг. Техас, я буду отсчитывать секунды до тех пор, пока наконец не доберусь до Book People в пятницу в Остине и Blue Willow Bookshop в Хьюстоне в субботу. [ Все подробности о бронировании тура здесь. ]

Салат из шпината с теплым беконом и винегретом

Чтобы сварить яйца вкрутую, существует миллион подходов (см. этот раздел комментариев, если вы мне не верите). Мой заключается в том, чтобы залить большое яйцо холодной водой, поставить его на плиту и довести до кипения на сильном огне. После закипания установите таймер ровно на 9 или 10 минут и уменьшите огонь до среднего. Как только это будет сделано, я часто погружаю его в ледяную воду, чтобы он сразу перестал готовиться, а также быстро охладился. Через 9 минут крупные яйца будут немного нежными в центре, как вы можете видеть на верхнем фото. В 10 лет это будет полностью приготовленное (но не переваренное) яйцо.

Если вас пугает сырой красный лук, вы можете добавить его в заправку на сковороде в течение последних 10 секунд, чтобы смягчить ее и убрать больше остроты, а затем полить луком и заправкой салат вместе.

Подается на 4 в качестве закуски или на 2 любителя салата из шпината.

4 унции молодого шпината
2 больших белых гриба, тонко нарезанных
1/4 маленькой или средней красной луковицы, очень тонко нарезанных 1
большое яйцо, сваренное вкрутую (см.
унций), нарезанных мелкими кубиками
2 столовые ложки красного винного уксуса
1/2 чайной ложки меда или сахара
1/2 чайной ложки однородной дижонской горчицы
Крупная соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Положите шпинат в большую широкую миску для подачи салата. Посыпьте грибами, красным луком (см. выше другой, более мягкий способ добавления лука) и кусочками сваренного вкрутую яйца. В большой сковороде обжарьте кусочки бекона на среднем огне, пока они не станут коричневыми и хрустящими, а жир не вытопится. Выньте их шумовкой из сковороды и ненадолго разложите на бумажном полотенце, прежде чем посыпать ими салат. Вылейте из сковороды все, кроме двух столовых ложек горячего жира от бекона. Разогрейте на среднем огне и быстро добавьте красный винный уксус, мед и дижонский соус. Залить весь салат, приправить солью и перцем. Аккуратно перемешайте и подавайте горячим. Повторить завтра вечером.