Хрустящая лепешка. Фруктовое оливковое масло. Ореховый сыр. Теплый мед. Слегка хрустящая морская соль. Свежий тимьян. Я, вероятно, могу пропустить остальную часть поста, так как что еще нужно знать? Вам может понравиться все это по отдельности, но вместе: добро пожаловать в мою последнюю зависимость.

Это прямо из ресторанного меню, хотя мне всегда немного неловко упоминать об этом, чтобы кто-то из кухни этого безупречного ресторана не читал дома и не чувствовал себя оскорбленным этим ублюдком их достойных усилий. Может быть, я все неправильно понял. Может быть, меня подвела память. Может быть, они потратили 24 часа, замешивая тесто для этого произведения искусства лепешки, и я имею наглость предположить, что вы можете получить равное величие из чего-то, что собирается за 5 минут. Моя цель превознести, а не оскорбить, так что давайте просто назовем это приблизительным.

На днях мы с Алексом ускользнули в ресторан на 9-й авеню и принялись охать и охать над каждым блюдом в меню. Серьезно, спросите меня о завернутой в бекон перепелке! Просто спроси у меня. О, подождите, вам не нужно меня спрашивать, потому что со среды я больше ни о чем не говорил. У нас было достаточно чаколины (тоже идеальной, едва сладкой, такой летней), что мы не чувствовали потребности в десерте, но решили убрать еще одну вещь из меню тапас, и я хочу сказать, что это идеальное лето не десерт. Это не было задумано как десерт, но это такое замечательное завершение еды (возможно, с еще одним бокалом вина; я ничего не признаю!), что я должен был найти способ поделиться им с вами. И, надеюсь, сделать несколько фотографий, прежде чем кто-то сбежит с ним.

Поэтому я взломал его из моего предыдущего любимого рецепта хрустящих лепешек , одного из Gourmet (sniffle) три года назад, чтобы сделать что-то новое. Во-первых, в конце я запекла немного орехового сыра, прежде чем добавить мед, морскую соль (потому что мед против морской соли просто… просто… идеален) и несколько листьев свежего тимьяна. Мы ели его горячим — обещаем, что съедите его, пока он еще горячий — и восхищались сочетанием сыра, соли, меда и оливкового масла, которого не существовало для нас до среды, но теперь оно станет основным продуктом питания. Ура новым скобам.

Хрустящие лепешки с медом, тимьяном и морской солью Основа

Эти крекеры идеально подходят между ужином и десертом. Хорошо сочетается с сырным блюдом — о, подождите, у вас же дома нет сырных блюд к каждому приему пищи? Ага, нас тоже, вздох — или на коктейльной вечеринке, или, может быть, как летний полдень что-нибудь — что-нибудь с бокалом вина или даже как десерт для людей, которые не полностью отдаются сладкому. Крекеры играют с ореховым сыром, который сочетает в себе липкость меда и легкий хруст морской соли с кусочками тимьяна повсюду, и вместе они даже больше, чем сумма их частей. И они не требуют времени, чтобы сделать.

Что касается сыра, который вы используете, в ресторане используется махон, который мне удалось найти, но я осмелюсь предположить, что вместо него вы можете попробовать любой другой выдержанный ореховый сыр из коровьего молока или даже твердый соленый сыр, такой как романо или пармезан. Да, это широкий диапазон. В основном, речь идет о вкусе, который вам здесь может понравиться.

Получается около 16 лепешек

1 3/4 стакана (7 3/4 унции или 220 г) муки общего назначения
1 чайная ложка разрыхлителя
3/4 чайной ложки поваренной соли
1/2 стакана (118 мл) воды
1/3 стакана (79 мл) оливкового масла
2/ От 3 до 3/4 стакана (около 3 унций или 85 граммов) тертого сыра Махон (заменители см. выше)

Разогрейте духовку до 450 ° F с тяжелым противнем или камнем для пиццы на средней полке.

Смешайте муку, разрыхлитель и соль в средней миске. Сделайте углубление в центре, затем добавьте воду и масло и постепенно перемешайте деревянной ложкой с мукой, пока не сформируется тесто. Аккуратно вымесите тесто на рабочей поверхности 4 или 5 раз. На ощупь он будет довольно жирным (но только представьте, как великолепно будут выглядеть ваши руки позже!).

Разделите тесто на 4 части и раскатайте 1 часть на листе пергаментной бумаги в продолговатую неправильную деревенскую форму; мои были примерно 12″x6″. Тесто должно быть тонко раскатано и быть безумно жирным, и вы подумаете, что я сошла с ума, предполагая, что из него получится что угодно, кроме каши, но через несколько минут вы увидите, каким совершенно нежирным оно выпекается, обещаю.

Сложите раскатанное тесто и пергаментную бумагу вместе на предварительно нагретый противень или камень и выпекайте около 5 минут, пока они не станут слегка золотистыми. Не выключая духовку, достаньте противень из духовки и быстро посыпьте 1/4 тертым сыром. Выпекайте еще 3-4 минуты, пока не подрумянятся по краям и в более тонких местах. Достаньте лепешки из духовки в последний раз, быстро сбрызните каждую медом (1 использовала примерно столовую ложку на лепешку, но в ресторане ушло больше; они действительно были залиты медом, и это было вкусно), посыпьте морской солью и украсьте листьями тимьяна. Разрежьте каждый крекер по ширине на 4 части (примерно 3″x6″ каждая) острым ножом. Повторить с оставшимися кусочками теста. Подавать теплым.

Делайте заранее: если вы хотите приготовить их заранее для вечеринки, я бы испекла их вместе с сыром примерно на 1 минуту меньше, чем нужно. Незадолго до того, как вы будете готовы их подавать, повторно поджарьте их в духовке, а затем посыпьте медом/тимьяном/морской солью.