Доброе утро и заранее извиняюсь, так как я снова один из тех омерзительных (что если, если вы где-то дрожали) людей, которые только что вернулись с пляжа, куда мы ездили в отпуск на прошлой неделе, потому что наши дети были в школе, и мы не понимал, почему они должны получать все удовольствие. Вокруг меня были бирюзовые волны, сверкающие солнечным светом, мягко плескавшиеся о шелковистый берег с белым песком, и не было детей, устраивающих истерики или хныкающих, потому что это было волшебное место — и в некоторых из этих вещей есть правда. Однако, как это всегда бывает в отпуске, хотя у нас было несколько завидных тако и агуачилес, всего через несколько дней я начала отчаянно скучать по домашней еде, особенно по этому салату, который я приготовила за неделю до этого.

Послушай, иногда я бросаю себе вызов пробежать дистанции дальше, чем мне хотелось бы (это было бы: любое), иногда я бросаю себе вызов ложиться спать в приличный час в течение недели и посмотреть, сделаю ли я от этого более приятного человека (шокирующе, да ) и иногда я бросаю себе вызов делать такие вещи, как взять что-то, что я почти уверен, что мне не нравится — салаты из сладкого картофеля — и создать то, что я бы хотел. Сливочные заправки и / или любые аналоги летних картофельных салатов были отклонены. Так же были кубики. Я хотел, чтобы он был теплым или комнатной температуры, и мне понравилась идея использовать некоторые юго-западные вкусы, но не до такой степени, чтобы он был похож на эти тако из сладкого картофеля.в виде салата. И я хотел хруста, интереса и кислотности, не имея кучи дополнительных препятствий, чтобы их получить. Результаты меня удивили. Я ожидал, самое большее, сделать это один или два раза, чтобы сгладить изгибы рецепта; Я думал, что детям это может понравиться, но я не ожидал, что буду сидеть на пляже в Мексике и мечтать, чтобы кто-нибудь принес мне его целую неделю спустя.

Еще несколько деталей: я нарезала картофель полумесяцами диаметром 1/4 дюйма, чтобы они были листовыми, но не настолько тонкими, чтобы разваливаться. Пока они жарятся в духовке, вы делаете несколько простых вещей: слейте воду и промойте банку с черной фасолью, нарежьте немного зеленого лука и кинзы, разрежьте пополам пару лаймов и авокадо, а затем мы приготовим теплую, но деконструированную заправку. Я люблю использовать тыквенные семечки, но они могут быть немного плоскими на вкус из контейнера, независимо от того, сырые они или уже поджаренные. Разогрев их в оливковом масле, они становятся очень хрустящими и придают маслу глубокий ореховый аромат. Добавьте немного хлопьев чили для остроты, а затем, когда картофель будет готов, мы будем разбрасывать все слоями, формируя салат прямо на этой сковороде, потому что зачем пачкать еще одну тарелку? Добавьте соль, перец и сок лайма и выложите прямо на тарелку. Я собирался добавить немного котии для соленого вкуса, но был слишком занят, съедая ее как есть, чтобы достать ее из холодильника, а это значит, что она также веганская. И хотя я также планировал, что это будет теплый салат, я нашел остатки из холодильника впечатляющими, их не нужно разогревать. Я надеюсь, что вы любите его так же сильно, как и я.

Салат из сладкого картофеля с теплой заправкой из репита
ПОРЦИЙ: 4 ВРЕМЯ: 60 МИНУТ 
Я искал здесь более длинный и тонкий сладкий картофель, чтобы ломтики не были слишком большими. Если вы хотите больше остроты, прекрасным дополнением будут ломтики острого перца толщиной с бумагу, такие как халапеньо или серрано.
2 фунта (около 4 средних) сладкого картофеля
6 столовых ложек оливкового масла
1 1/2 чайной ложки кошерной соли
Свежемолотый черный перец
1/4 стакана тыквенных семечек (очищенных от кожуры), сырых или жареных
1 чайная ложка хлопьев острого красного перца (по-алеппски) или меньше по вкусу
2 лайма
1 банка черной фасоли на 15 унций
1 большой авокадо
1 большая горсть свежей кинзы
4 тонких лука-шалот
1 чашка раскрошенной котии (по желанию)
Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Разрежьте картофель вдоль пополам, а затем на ломтики полумесяца толщиной 1/4 дюйма. Смажьте большой противень 1 столовой ложкой оливкового масла. Разбросайте сладкий картофель и смешайте его с еще 1–2 столовыми ложками оливкового масла, 1 1/2 чайной ложки кошерной соли и большим количеством молотого черного перца. Равномерно распределите их по сковороде; в этот момент они не поместятся в один слой, и это нормально, поскольку они сжимаются во время жарки. Запекайте в течение 20 минут, пока картофель не подрумянится снизу, затем переверните картофель и запекайте еще 15 минут, пока все кусочки не станут мягкими и на них не появятся коричневые пятна.
Пока картофель жарится, смешайте тыквенные семечки с 3 столовыми ложками оливкового масла в небольшой сковороде и разогрейте на среднем огне. Пусть тыквенные семечки шипят в масле в течение 1-2 минут, но внимательно следите за ними; сырые могут выдержать больше времени, но уже поджаренным потребуется меньше, чтобы стать на один оттенок темнее. Снимите с огня, приправьте солью по вкусу и хлопьями красного перца. Отложите до готовности картофеля.

Слейте и промойте черную фасоль. Разрежьте авокадо пополам и удалите косточку. Половинки оставьте в кожуре и нарежьте авокадо тонкими ломтиками, не прорезая кожицу. Грубо нарежьте кинзу, тонко нарежьте зеленый лук (белый и зеленый) и разрежьте пополам лаймы, нарезав еще один на дольки. Выдавите дольку лайма на авокадо, чтобы он не потемнел.

Когда картофель будет готов, сразу же выложите на картофель тыквенные семечки и масло и выдавите на них сок из половинок лайма. Разбросанный поднос с черной фасолью. Ложкой разделите ломтики авокадо на части и разложите их веером на подносе. Посыпьте сковороду кинзой и зеленым луком, а также котией, если вы ее используете (рецепт, конечно, больше не будет веганским). Хорошо приправьте солью и перцем.

Выложите кусочки картофеля и начинки на тарелки, подавайте с дополнительными дольками лайма и ешьте сразу. Остатки прекрасно хранятся в холодильнике в течение нескольких дней; Я не стал их разогревать.