Мы едим салат почти каждый вечер за ужином, но если я расскажу вам обо всех, вам будет скучно до слез. В девяноста процентах случаев это какая-то вариация рукколы, радиккио, цикория или масляного салата с базовым соусом винегрет. По крайней мере, в отделе повседневных салатов мне нравится простота.

Большую часть времени. В других случаях я разрабатываю план, и в понедельник вечером этот план включал в себя то, что я избегал наших остатков, потому что был слишком сыт для них. Время для признания! Я ужасно ем остатки. У вчерашнего мяса есть такой, я не знаю, мускусный привкус, от которого у меня сворачивает желудок. Я могу почувствовать его запах еще до того, как попробую; Я едва могу проглотить два кусочка. Почти единственные продукты, которые я считаю одинаково хорошими, если не лучше в последующие дни, это пироги с заварным кремом, пироги, супы и бобовые, такие как этот перец чили. К сожалению, в понедельник это были просто груды рагу из папарделле . Алексу не терпелось погрузиться в него, но я приготовила нам большой изысканный салат.

Теперь я знаю, что нет ничего нового в эндивии с рукколой, красным луком, раскрошенным сыром с плесенью, яблоками и поджаренными орехами, но я утверждаю, что этот повседневный салат заслуживает упоминания, потому что я попробовал рецепт острого, засахаренного ореха пекан, который у меня давно есть в закладках. и любил это. Поджаренные пряные орехи — довольно специфическая вещь; во время праздников вы видите так много рецептов, что почти невозможно отличить отличные от жирных, тяжелых, со странным вкусом или сырых. В конце концов, конечно, это просто личный вкус, который приводит вас к тому, что лучше, чем к другому, и мой очень доволен текстурой и эффектом этого. Подумай, а? И дайте мне знать, если у вас есть версия, которой вы доверяете.

Взбейте заправку для салата на дне салатницы, которую вы будете использовать для подачи; Сложите ингредиенты сверху и перемешайте, когда будете готовы к подаче, чтобы предотвратить размокание. Мне это нравится, потому что все, что делается в миске, экономит посуду, а это всегда плюс, когда вы моете посуду вручную. Я видел этот трюк на босоногой графине и с тех пор использую его.
Я люблю сырой лук в своем салате, но не люблю, когда его укус слишком силен, поэтому я замачиваю его, уже нарезанный, на несколько минут в холодной воде, и это значительно уменьшает его жжение. Чем дольше вы их оставите, тем мягче они станут.
Самый простой способ помыть зелень, особенно такие неизбежно песчаные и песчаные, как руккола и салат-латук, — это погрузить их в большую миску с очень ледяной водой. Короткое взмахивание ими отправляет весь песок и гравий на дно чаши. Я выбираю их, бросаю в блесну и кружусь прочь. Я обнаружил, что хорошо вымытые и высушенные смеси салата, нарезанные вручную, хранятся дольше своих предварительно упакованных аналогов почти на неделю.

Сладкие и острые засахаренные орехи пекан

Делает 1 1/2 чашки.

Распылитель растительного масла с антипригарным покрытием
3 столовые ложки легкого кукурузного сиропа
1 1/2 столовой ложки сахара
3/4 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
1/8 чайной ложки кайенского
перца

Разогрейте духовку до 325°F. Сбрызните противень антипригарным спреем. Смешайте кукурузный сироп и следующие 4 ингредиента в большой миске. Перемешайте. Добавьте орехи пекан; осторожно перемешайте, чтобы покрыть. Переложить на противень.

Положите большой кусок фольги на рабочую поверхность. Выпекайте орехи пекан 5 минут. С помощью вилки перемешайте орехи пекан, чтобы они покрылись расплавленной смесью специй. Продолжайте выпекать, пока орехи пекан не станут золотистыми и не покроются пузырьками, около 10 минут. Переложить на фольгу. Работая быстро, отделите орехи вилкой. Прохладный. (Можно приготовить за 3 дня. Хранить в герметично закрытом виде при комнатной температуре.)