В большинстве случаев я не выбираю рецепты, которыми делюсь здесь, они выбирают меня. Я буду бездельничать, читать свои былины , держать себя в руках, когда вдруг меня настигнет тяга к булочкам с ревенем , и у меня не будет выбора, кроме как заняться этим, или оставаться отвлеченным, пока я не сломаюсь и, знаете ли, не обращусь . Это. В других случаях рынок контролирует меня, как это происходит, когда вы живете в климате, который лишает вас свежих продуктов с полей более полугода, оставляя вас в полном бешенстве и переусердствовании в те месяцы, когда вы их удостоили. , принося домой ведра, когда у вас в семье достаточно желудков, чтобы потребовать небольшую охапку. Но имея за плечами 20 месяцев воспитания, я давно пора представить новую причину для приготовления пищи: мой малыш; у него тоже есть тяга.

Это началось однажды ночью в Моторино , когда он был в разгаре очередной голодовки, сознательно не соглашаясь с этапами приготовления своей мамы, когда он просто не так голоден, и мы заказали салат с жареным перцем и фрикадельки в надежде тихо соблазнить его искоренить раздражительность из-за потребления поддерживающих жизнь калорий , наслаждаясь хорошей едой. И, боже, он сошел с ума от перца. Хлюп, хлюп, хлюп, трудно было поверить, что всего за несколько часов до этого он с отвращением опрокинул свой обед. Через неделю мы вернулись ( видите ли, я сейчас зациклилась на одной пицце ), и перцы вызвали ту же реакцию. И поэтому имело смысл только воссоздать блюдо дома.

Летом я готовлю антипасти, то есть я рад не включать духовку, когда это возможно. Это всего лишь первая неделя июня, но сейчас как-то более липко, чем в конце июля в Нью-Йорке. Если я смогу приготовить большую порцию чего-нибудь маринованного, и мы сможем раскладывать его по тарелкам — вместе с багетом, вяленым мясом, сыром и зеленым салатом — на ужин каждый вечер, пока он не закончится, я обязательно это сделаю. Тем не менее, я включу духовку для одного дела, а именно для того, чтобы жарить перец большую часть часа. Я предпочитаю это приготовлению пузырей на плите, что делает их легко очищаемыми, но не эластичными и сладко приготовленными, когда они попадают в духовку. Очистив кожуру и нарезав полосками, я оставил их на ночь в соли, перце, чесноке и красном винном уксусе, что немного усилило их вкус. Когда мы будем готовы его съесть, мы добавим еще немного уксуса, если нужно, оливкового масла и сверху нарежем свежую моцареллу. Ну, я использую термин «мы» вольно, так как родители малышей, вероятно, знают, как это было, когда это подали: «Жареный перец? Фу!» Эй, больше для нас!

Маринованные запеченные перцы с каперсами и моцареллой

Получается около 4 чашек маринованных перцев.

6 сладких перцев (если у вас есть смесь разных цветов, сделайте это)
1/4 стакана красного винного уксуса
1 измельченный зубчик чеснока
Соль по вкусу
Свежемолотый черный перец по вкусу
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
2 столовые ложки каперсов 2 столовые
ложки петрушки, нарезанной (по желанию)
1/2 фунта моцареллы, нарезанной ломтиками (это отличное место, чтобы использовать действительно свежий материал, если вы можете его достать)

Запечь перец: Разогрейте духовку до 400 градусов. Выложите перцы на большой противень и запекайте их от 45 минут до 1 часа, переворачивая их щипцами на 1/4 пути каждые 15 минут. Безопаснее увеличить время приготовления, чем сократить его, так как кожица легко снимается только в том случае, если она полностью приготовлена.

Когда они полностью поджарятся, накройте противень для перца еще одним куском фольги и дайте перцам остыть. Когда они достаточно остынут, чтобы их можно было брать в руки, снимите кожицу. Удалите семена и нарежьте перец полосками шириной 1/4 дюйма.

Перемешайте перец с красным винным уксусом, чесноком и несколькими щепотками соли. Накройте крышкой и оставьте мариноваться на час или на ночь (и до 4 дней) в холодильнике.

При подаче разложите перец на тарелке. Отрегулируйте приправы, добавив соль, свежемолотый черный перец или дополнительное количество уксуса по вкусу. Сбрызните оливковым маслом, посыпьте каперсами и петрушкой и выложите моцареллу поверх салата.

Ешьте с хрустящим хлебом и бокалом вина, желательно на свежем воздухе.