Я должен кое в чем признаться: я потерял интерес к листовым салатам. Было время, когда каждый обед мы заправляли миксом зелени с легким винегретом и любая тарелка без них выглядела скудно. Но где-то по пути мир салата был настолько поглощен упакованными и предварительно вымытыми, безвкусными зелеными листьями с оттенком хлора (что, я говорю так, как будто у меня есть кость, чтобы ковыряться в них или что-то в этом роде? ), что даже модные рестораны больше не являются надежным источником хороших листовых салатов, и поэтому, по большей части, я уклонялся от них, делая лишь редкие исключения, сделанные для хорошей смеси зелени или хрустящего, бархатистого салата Бибб на фермерском рынке.

В любом случае, листовые салаты переоценены, особенно перед лицом большого хруста и более длительного хранения в холодильнике таких смесей. И что ж, я знаю, что погоня за шоколадными закусками с такой вопиющей пользой , скорее всего, не вызовет ничего, кроме зевоты, правда в том, что мало что изменилось с тех пор, как я придумала себе несколько месяцев назад «Самого скучного беременного едока», когда-либо, с моей постоянной диетой из винограда , сыроедения . брокколи и теперь сладкий красный перец. [Не волнуйтесь, я все еще ел мороженое на ужин прошлой ночью, за исключением того, что на самом деле это был коктейль из замороженного йогурта с чашкой нарезанного манго — как я уже сказал, скучно ! ]

Этот салат - моя текущая навязчивая идея. Ну, технически, это старая навязчивая идея, потому что я открыл для себя много лет назад у Забара и совершенно забыл о ней, пока на прошлой неделе меня не привели в этот район по поручению, и я был голоден. Для салата. Да, я знаю, мне действительно нужно поработать над этим. Учитывая, что магазин находится в 70 с лишним кварталах от моей квартиры, научиться делать его дома было явно в порядке вещей не только для меня, но и для тех из вас, кто, возможно, тоже хочет салат из радуги, но находится за 70 миллионов кварталов. И хотя вы не обязаны использовать все эти разноцветные перцы, тот факт, что это самая красивая вещь в моем холодильнике, не помешает, когда я стою перед ним, пытаясь понять, чем бы перекусить. Или, знаете, примерно раз в час.

Средиземноморский салат с перцем

Я, конечно, вложил в это свое собственное видение. Я пропустил зеленый перец, потому что он мне не нравится, и я быстро замариновал красный лук, чтобы подсластить его и смягчить его вкус. Но на самом деле, моя любимая часть салатов, подобных этому, заключается в том, что их можно хранить в холодильнике уже готовыми, и они станут еще вкуснее в маринованном виде через день или два. Должны ли они длиться так долго.

1/4 стакана красного винного уксуса
1/4 стакана холодной воды
1 столовая ложка кошерной соли
2 чайные ложки сахара
1/2 красной луковицы, нарезанной кубиками по 1/2 дюйма (используйте меньше, если ваша луковица большая)
3 болгарских перца, цвета на выбор (я использовала один красный, оранжевый и желтый)
1 огурец кирби, 1/4
фунта твердого сыра фета 1/ 4–1/
2 стакана оливок калмата без косточек
1/4 стакана оливкового масла
Соль и перец по вкусу

Смешайте красный винный уксус, воду, кошерную соль и сахар в небольшой миске, пока соль и сахар не растворятся. Добавьте красный лук и отложите в сторону.

А пока пора попрактиковаться в своих ножевых навыках. Удалите сердцевину и семена из болгарского перца и нарежьте его на кусочки толщиной 1/2 дюйма. Нарежьте огурец и фету на кусочки одинакового размера. Положите перец, огурец, фету и оливки в большую миску.

К настоящему времени ваш лук будет слегка маринован, что подсластит его и смягчит его вкус. Слейте их и добавьте к другим овощам в большой миске, но сохраните уксусную смесь. Вылейте четверть стакана уксусной смеси на салат, затем сбрызните оливковым маслом. Щедро приправьте солью и свежемолотым черным перцем или по вкусу. Равномерно перемешайте и подавайте сразу или дайте вкусам смешаться в холодильнике в течение нескольких часов.

Забывчивый, кто я? Люди, я только что понял, что забыл добавить чашку помидоров винограда, которые обычно есть в этом салате, и которые я купил специально, чтобы добавить к нему. Как виноградные помидоры? Добавьте их! Не нравятся они? Оказывается, вы могли не знать, что они пропали.