Сначала я говорил о мадленах , и хотя они прекрасны (хотя мои были в меньшей степени), они не обладают высоким коэффициентом оригинальности. Затем я полностью отошел от своей недели без готовки, бросив вам какую-то «новую функцию» , и теперь, ну, теперь я собираюсь рассказать вам, что вы можете сделать салат из огурцов, помидоров и лука. И я знаю, что вы должны думать: вы не говорите!

Хотя на следующей неделе — возможно, без кучи шашлыков из-за всего этого красного, белого и бума — я мог бы пропустить простой израильский салат, я знаю, что если вы все еще ищете это блюдо, которое проще, чем пирог, чтобы принести на барбекю завтра, нам действительно нужно поговорить. Израильский салат — это не только блюдо, но и палитра, на которой можно строить свои мечты о салате.

Помимо крошечных кубиков огурцов и помидоров, базовый рецепт салата включает в себя красный или зеленый лук, мелко нарезанную петрушку, немного лимонного сока, оливковое масло, соль, перец и, если вы меня, или вы просто хотите мне довериться в этом , ты сбегаешь сегодня днем ​​и купишь немного порошка сумаха . Мало того, что это самый феноменальный ржаво-красный цвет, добавляющий смелый оттенок любому повседневному салату, его вкус — я всегда думаю о нем как о чем-то среднем между кислым лимоном и копченой паприкой — настолько прекрасен, что жаль, что мы его не видим. в большем количестве негреческих, несредиземноморских блюд.

Но с этого момента пусть салат станет вашим холстом, поскольку возможности безграничны. Некоторые из моих любимых добавок включают банку высушенного нута, нарезанный кубиками сладкий перец, горсть раскрошенной или нарезанной кубиками феты или грубо нарезанных оливок. Мелко нарезанные листья свежей мяты также распространены, но это не значит, что вы должны вместо этого попробовать укроп, если вам это нравится. Тем не менее, если вы действительно хотите покрасоваться, мое самое любимое дополнение к этому салату — это кусочки измельченных чипсов из лаваша, обжаренных с оливковым маслом, морской солью и либо сумахом, либо заатаром.. Если вы готовите чипсы, оставьте их отдельно до самой последней минуты, потому что вскоре после того, как их бросят, они размокнут. В качестве альтернативы вы можете сделать чипсы большего размера, чтобы люди могли зачерпывать салат прямо в голодные рты. Еда, которую едят руками, всегда является самым желанным гостем на шашлыках. Ну, после тебя, конечно.

Израильский салат
ПОРЦИИ: ОТ 2 ДО 4 ВРЕМЯ: 10 МИНУТ
2 средних помидора рома, нарезанных кубиками
1 фунт огурцов без косточек (английских) или персидских, неочищенных, нарезанных кубиками
1/2 средней красной луковицы или 4 луковицы, мелко нарезанные
3 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки
Сок половины лимона или больше по вкусу
от 2 до 3 столовых ложек оливкового масла
1 1/2 чайной ложки порошка сумаха
Соль и перец для вкуса
Вы можете смешать все овощи в одной большой миске и полить смесью петрушки, лимонного сока, оливкового масла и сумаха, которую вы взбили отдельно в маленькой миске, или, если вы спешите, просто бросить все сразу. .
Другие добавки: от 1/2 до 1 стакана измельченной или нарезанной кубиками феты, 1 болгарский перец, нарезанный кубиками, 1 банка нута (15 унций), промытого и высушенного, от 1/2 до 1 стакана крупно нарезанных оливок, от 1 до 2 столовых ложек мелко нарезанных мята или укроп или чипсы из лаваша (см. ниже). Вы также можете добавить пару столовых ложек тахини в заправку для более густого аромата с кунжутным покрытием.

Чипсы из лаваша
ПОРЦИИ: 6 ВРЕМЯ: 10 МИНУТ
Мы используем их для многих вещей: хумус , другие соусы, смешивание с израильским салатом в последнюю минуту (чтобы они не размокли) или для того, чтобы зачерпнуть его. Я нахожу облегчением возможность есть хрустящие вкусные чипсы без чувства вины, прожаренного во фритюре.
6 больших пит, разрезать на восемь ломтиков каждый, затем каждый ломтик разделить на два слоя (для мелких чипсов), разрезать на шесть ломтиков и разрезать (для больших чипсов, которые можно зачерпнуть)
Кулинарный спрей с оливковым маслом или 2 столовые ложки оливкового масла
Слоеная морская соль
1 столовая ложка заатара или сумаха

Разогрейте духовку до 350 градусов. На большом противне, застеленном пергаментной бумагой, разложите все ломтики лаваша так, чтобы они не перекрывались. Смажьте или сбрызните оливковым маслом, затем посыпьте морской солью и специями по вашему выбору. Выпекайте от 10 до 15 минут или пока они не начнут окрашиваться. Дайте им полностью остыть перед использованием или упакуйте в пакеты на потом.