Когда дело доходит до готовки наугад и по большей части незапланированной, у меня есть склонность делать то, что, в зависимости от вашей точки зрения, либо совершенно постыдно, либо совершенно понятно: я вам об этом не говорю. Я соберу салат, или бутерброд, или какой-нибудь странный ассортимент овощей и кускуса, и приготовлю нам обед или ужин, и Алекс скажет: «Вы разместите это на своем сайте?» и я скажу: «Конечно, нет. Есть ли дефицит рецептов бутербродов или жареных овощей в Интернете? Фех, это был бы совершенно скучный контент ». [Да, я действительно так говорю. Это смущает, и я должен держать себя в руках.]

Как бы то ни было, я приготовил одно из этих блюд Деба прошлой ночью и снова фыркнул, когда Алекс предложил поделиться им с вами, пока я не проделал примерно три четверти пути со своим и не понял, что только потому, что говорил о капрезе или о своем собственном взломанная версия этого, не совсем вершина кулинарной оригинальности, не означает, что кому-то не понравится есть именно то, что было перед нами.

Итак, давайте поговорим об этом нарезанном кубиками салате капрезе, который я часто готовлю для барбекю или обеда, или всякий раз, когда я хочу съесть что-нибудь по-настоящему летнее, не делая при этом ничего особенного: я нарезаю кубиками моцареллу и помидоры вместе, сливаю воду и ополаскиваю банку. белой фасоли и перемешайте со смесью соуса песто (хотя нарезанный базилик подойдет в крайнем случае) и красного винного уксуса и щедро приправьте солью и перцем. Иногда я даже добавляю кусочки прошутто, если они у нас есть, и мне становится не по себе. Да, революционер , я знаю.

Но для меня это больше, чем салат, это трамплин. Когда у вас есть этот микс, вы можете сделать из него миллион разных вещей, и именно здесь — прямо здесь — я решил пересмотреть свою позицию «Никому не нужен рецепт капрезе» и все равно обсудить ее. Потому что есть так много мест, где вы можете взять это:

Наше обычное блюдо: зачерпните его поджаренным хлебом, сбрызнутым оливковым маслом и морской солью.
Смешайте 1/2-дюймовые кубики свежего хлеба с оливковым маслом и морской солью и поджарьте их. Бросьте их в салат для миниатюрного салата в стиле панцанелла.
Выложите немного салата на кусок хлеба, сверху накройте другим. Обжарить на прессе для панини.
Намажьте его на незапеченное тесто для пиццы или лепешку и выпекайте при максимальной температуре духовки в течение 10 минут. Или бросить этот хлеб на гриль, потому что кому нужно разогревать кухню в середине августа?
Смешайте холодную отварную пасту и дополнительную заправку, чтобы приготовить салат из макарон.
Смешать с ним отварные макароны, бросить в смазанную маслом форму для запекания и запекать при температуре 375°С до образования пузырей и золотистого цвета.
Увеличьте массу: добавьте кубики салями или вареной курицы, кусочки оливок, горсть каперсов, кусочки красного лука, нарезанные вяленые помидоры или высушенные и нарезанные кубиками консервированные сердцевины артишоков.
кубический, рубленый капрезе

Конечно, прелесть рецепта в том виде, в каком он есть, в том, что для его приготовления не требуется плита или духовка, что, учитывая жаркую, безжалостную сауну последних двух недель вокруг этих мест, объясняет, почему на нашей кухне сейчас ренессанс. в настоящее время. Но как раз тогда, когда я подумал, что еще один день сухого воздуха, похожего на выхлоп, может стать последней каплей, сегодня влажность, кажется, упала, я выполнил несколько поручений, не потратив шесть часов на восстановление — аллилуйя! — и я снова готов подойти к этой печи. Если все пойдет хорошо, у меня будет не один, а два новых томатных рецепта для вас на этой неделе, так что запасайтесь на рынке; ты поблагодаришь меня позже.

Кубический, рубленый Капрезе

Нет, это не традиционное капрезе — есть фасоль, есть песто и даже (ох!) уксус. Но профиль вкуса почти такой же, с некоторыми дополнительными функциями (из-за чего звучит так, будто я говорю об операционной системе, хех, и тем более весело «взламывать»). Держите контейнер с этим в холодильнике и готовьте из него разные обеды каждый день недели, используя приведенные выше идеи. Или есть прямо и лениво, как это делаем мы.

от 3/4 до 1 фунта свежей моцареллы, нарезанной
кубиками по 1/2 дюйма кубиков
1 15-унциевая банка белой фасоли, высушенной и промытой, или 1 3/4 чашки белой фасоли, которую вы приготовили свежей
1/4 чашки песто (или горсть нарезанного базилика плюс 1/4 чашки оливкового масла)
3-4 столовые ложки красный винный уксус
соль и перец по вкусу

Перемешать и приправить, а затем еще раз приправить по своему вкусу. Съешьте сразу или храните в холодильнике до нескольких дней (на самом деле, это будет зависеть от того, насколько свежа ваша моцарелла; ежедневные продукты годны только в течение дня или двух, большинство других хранится почти неделю).