Вчера вечером у нас были итоги выборов, где мы грызли ногти и пили вино (я отказывался называть это вечеринкой, пока не получил вескую причину), и поэтому, что ж, сказать, что я немного медлителен сегодня, может быть немного преуменьшением. . Тем не менее, несмотря на то , что сегодня утром я стирала грязные шоколадные следы от пальцев со стенок бокалов для шампанского с бушующей наутро головной болью, я никогда не жалею о хорошей вечеринке.

Нет ничего хуже, чем прийти на вечеринку во время обеда, где на самом деле ужина нет. Но, поскольку я не хотел устраивать званый обед, а такой, на который можно было бы приходить и уходить, когда позволяло расписание, горячей еды не было. Вместо этого мы остановились на сыре и хлебе, оливках и салатах, как этот.

Теперь я люблю цветную капусту. У меня всегда есть. Я люблю его в макаронах , люблю в запеканках (скоро!), мне нравится этот невероятно легкий шелковистый суп из цветной капусты, и я люблю его с карри и салатами .

Но я никогда не ожидаю, что цветная капуста вызовет у людей восторг. Это не великий объединитель. Признаюсь: я рассчитывал, что останется прилично; Я решил, что по крайней мере на обед сегодня хватит. Нет такой удачи! В следующий раз я не буду делать этот салат. Это слишком хорошо и слишком популярно. Считайте это предупреждением.

Салат из цветной капусты с зелеными оливками и каперсами

Оригинальный рецепт требует эскаролы или кресс-салата, но на самом деле мне больше нравится это без листьев салата. Он лучше хранится в течение нескольких часов, так же хорош для предварительного приготовления (я приготовил его накануне), как и для ужина в шахматном порядке.

1 небольшой твердый кочан цветной капусты или брокко, около 12 унций
1 сваренное вкрутую яйцо соус из хереса
(ниже)
2 зеленых лука, включая 2,5 см зелени, тонко нарезанных
1 чашка нарезанного кубиками сердца сельдерея с листьями
1 небольшой зеленый болгарский перец, тонко нарезанный
1 маленький огурец, очищенный, без семян и нарезанный
12 испанских зеленых оливок, фаршированных перцем, разрезанных пополам
1 столовая ложка каперсов, промытых
1/2 стакана листьев петрушки

Нарежьте очень тонкие ломтики цветной капусты вокруг головы. Четверть, затем тонко нарежьте цветную капусту. Обязательно добавьте стебли, очищенные и тонко нарезанные.

Когда будете делать винегрет, разотрите сваренный вкрутую яичный желток с чесноком и солью. Держите заправку немного на терпкой стороне.

Нарежьте яичный белок кубиками и смешайте его с овощами, оливками, каперсами и петрушкой. Добавьте винегрет (ниже) и снова перемешайте.

Шерри Винегрет

1 или 2 зубчика чеснока, крупно нарезанная
соль и свежемолотый перец
1 1/2 столовой ложки хересного уксуса или выдержанного красного винного уксуса
1 чайная ложка дижонской горчицы
6 столовых ложек оливкового масла первого отжима

Разотрите чеснок с 1/4 чайной ложки соли в ступке, пока он не превратится в пюре. Смешайте чеснок, уксус и горчицу в небольшой миске, затем добавьте масло и приправьте перцем. Попробуйте и исправьте баланс.