Если бы я мог произнести за завтраком боевой клич, мантру за завтраком, если хотите, это было бы: Это не торт! Это завтрак! Это было бы довольно скучно, естественно. Я знаю, что грань между тортом на завтрак и нашими различными форматами тортов для завтрака ( кексы , кофейные пирожные и блинчики ) тонка, я знаю, что различия по обе стороны от нее в лучшем случае крошечные, но именно они позволяют мне притворяюсь, что ем торт на завтрак, хотя на самом деле это не так, поэтому я цепляюсь за них.

Я сказал это несколько недель назад, когда делал кокосовые кексы . О, конечно, они похожи на прославленное миндальное печенье, но! миндальное печенье, полное полезных масел, греческого йогурта, цельнозерновой муки и умеренного уровня сахара. Они выигрывают за завтраком. Торт, 0, Завтрак 1, можно сказать. Но когда я заметила рецепт блинчиков с морковным пирогом, изобилующий тем, что, как мы все знаем, является самой лучшей частью морковного пирога, а именно подслащенной начинкой из сливочного сыра, я сказал: «Ни за что, э-э. Морковный пирог — это десерт, а не завтрак».

Слава богу, я изучил их оттуда более внимательно, потому что когда я это сделал, как бы я ни старался, я не мог найти и следа зла. Небольшое количество муки, незначительное количество сахара, одно яйцо и ни капли растопленного жира (внутри блина, то есть) смешать с большей частью фунта моркови , и вместе они составляют самый лучший способ юбки. Разделите завтрак/торт и полностью выиграйте. Или, более кратко, вы могли бы просто назвать их блинчиками с морковным пирогом.

Я должен был знать, что они будут восхитительны, основываясь на источнике, первой кулинарной книге от одного из моих любимых голосов в блогах о еде, Joy the Baker . Радость — это, если гламурная девица в коктейльном платье с огромным розовым именинным тортом на еще более розовой обложке книги не выдала его — восторг. Когда я нашла ее блог несколько лет назад, меня привлекла девчачья болтовня, как будто вы разговариваете по телефону с другом и понимаете, что вы едите шоколадный торт на ужин и смеетесь над этим. Она такая веселая. Но когда я думаю о Джой, я действительно думаю о блинах, потому что эта женщина знает свои блины. От блинов «Одинокая леди » до панкейков с кукурузной мукой и блинчиков с кусочками малины и шоколада., у нее на сайте больше рецептов блинов, чем я могу сосчитать на обеих руках, и мне нравится эта история о ее отце и блинах. Если я собирался тащить ее книгу с собой на кухню, я знал, что это должно быть для того, чтобы испечь блины.

Этот рецепт из тех, которые мгновенно войдут в обычную утреннюю ротацию выходных. Или, возможно, вы регулярно смешиваете свои блюда, как я. Я приготовила их в четверг днем, думая, что мы сможем разогреть и съесть их в субботу утром. Но в четверг подкралось 17:00, потом 17:30, потом 17:45, и я уже не мог откладывать приготовление ужина, и в голову закралась маленькая мысль… две чашки моркови, две чашки моркови и, кажется, мы знаем что произошло дальше . К субботе пришло время снова выковыривать терку.

Блины с морковным пирогом 

Приятно плыть остаток пути. Если вы, как и я, придерживаетесь неправильного представления о том, что глазури из сливочного сыра не место на завтрак, я думаю, это изменит ваше мнение: в размягченный сливочный сыр взбивается лишь часть сахара, которую вы использовали бы в настоящая глазурь, а в качестве разбавителя используется молоко, а не сливки. Несмотря на согласованные усилия, у нас было немного больше, и если вы тоже, я советую вам определенно не пытаться выяснить, будет ли это вкусно на банановом хлебе, или на овсяном кексе, или… ложке. Просто не надо. Это скользкий путь.

Обновлено: оригинальные заголовки для этого рецепта предостерегают от использования кухонного комбайна для измельчения моркови, потому что морковь должна быть натерта на более мелкой терке, чем обычно. Хорошие новости: годы спустя я не стал натирать морковь вручную и не обнаружил проблем с тем, чтобы сделать это быстрее в машине. Предварительно натертая морковь из магазина может оказаться грубой (т. е. морковь может готовиться дольше, чем блины).

Второе обновление заключается в том, что в эти дни я начинаю с половины пахты — 1/2 стакана вместо 1 стакана в оригинальном рецепте. Я считаю, что они прожариваются лучше. Если ваше тесто для блинов окажется слишком крутым на ваш вкус, вы всегда можете добавить немного больше перед приготовлением, как уже было сказано.

Выход: от 12 до 16 блинчиков размером 3-4 дюйма.

Блины
1 стакан муки общего назначения
1 чайная ложка разрыхлителя
1/2 чайной ложки пищевой соды
1/2 чайной ложки поваренной соли
1/2 чайной ложки молотой корицы
1/2 чайной ложки свеженатертого мускатного ореха (я использовала чуть меньше)
1/8 чайной ложки молотого имбиря
2 ложки измельченных грецких орехов (по желанию, я пропускаю их)
2 столовые ложки золотистого изюма (по желанию, то же самое)
1 крупное яйцо
2 столовые ложки упакованного коричневого сахара
1/2 чашки пахты, плюс еще, если необходимо (обновлено, см. примечание)
1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
2 чашки мелко натертой моркови (примерно 3/4 фунта целой моркови)
3 столовые ложки сливочного масла для сковороды

Топпинг из сливочного сыра
4 унции сливочного сыра комнатной температуры
1/4 стакана сахарной пудры
2-3 столовые ложки молока
1/2 чайной ложки чистого ванильного экстракта
Щепотка молотой корицы

Поместите решетку в верхнюю треть духовки и разогрейте до 200°F. Это сохранит блины теплыми, поскольку они жарятся партиями.

Чтобы сделать блины: В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль, корицу, мускатный орех, имбирь и, если используете, орехи и изюм. В небольшой миске смешайте яйцо, коричневый сахар, пахту и ваниль. Вмешать морковь. Вмешайте морковную смесь в сухие ингредиенты, помешивая, пока они не смешаются. Дайте отдохнуть в течение пяти минут, пока вы делаете начинку из сливочного сыра.

Чтобы приготовить начинку из сливочного сыра: В небольшой миске взбейте сливочный сыр, пока он не станет пышным и без комочков. Взбейте сахарную пудру, две столовые ложки молока, ваниль и корицу. Если вы хотите смесь пожиже, добавьте оставшуюся столовую ложку молока (я этого не делала).

На среднем огне растопите 1 столовую ложку сливочного масла в чугунной сковороде или сковороде. Проверьте тесто; если оно кажется вам слишком густым (хотя мне нравится более густое тесто, потому что оно меньше растекается по сковороде), добавьте пару капель дополнительной пахты по мере необходимости. Выкладывайте на горячую сковороду 2-3 столовые ложки теста на блинчик (мне это показалось слишком мало, но после экспериментов с большими блинчиками советую прислушаться к Джой, приятно в маленьких лужицах), переворачивая один раз, пока блинчики не станут золотистыми с обеих сторон, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Переложите готовые блины на сервировочное блюдо или противень в духовку, чтобы они оставались теплыми, пока вы повторяете процесс с оставшимся тестом, добавляя больше масла по мере необходимости.

Подавайте теплыми с топпингом из сливочного сыра.