Если бы у этого сайта был один пролог, он бы звучал так: Все началось так невинно. Потому что не всегда? Хотел что-то простое, но увлекся. Поиск лазаньи, которую я мог бы полюбить, стал горой Эверест лазаньи болоньезе ; страстное желание перекусить в день игры превратилось в смесь валлийского рафинированного и ржаного хлеба ; и охота за пирогом с заварным кремом, который мог бы служить толпе, превратилась в вендетту на 4 1/2 года, пока я не одержал победу над этими 137 квадратными дюймами маслянистой слоеной скорлупы. Ладно, я немного драматизирую. Я, вероятно, отпугиваю людей, которые просто хотели приготовить что-то простое (обещаю, следующий рецепт будет настолько простым, что вы, как и я, могли бы заплакать и задаться вопросом, где до сих пор была каждая спешная ночь буднего дня в вашей жизни). 

В этом случае я начал мечтать о месте, где простой блинчик пересекался бы с банановым хлебом , и оттуда я не мог остановиться. Ну, мне пришлось задержаться на неделю, потому что вернулись страницы первого прохода моей книги (ребята? Выглядит так красиво, не терпится показать вам) и когда они утащили ее из моей квартиры (я, гм, не готово), я обнаружил, что мое кулинарное моджо ушло вместе с ним. Если вам нужен восхитительный рецепт банановых лепешек (то, что я ласково назвал первым провалом), у меня есть один. Тогда у меня было так мало продуктов, что у меня было ровно столько яиц, сколько мне было нужно для рецепта, и, как в плохой комедийной пародии, мне удалось разбить яйцо снаружи .из чаши для смешивания, все мои надежды получить этот рецепт для вас в разумные сроки капают вниз и растекаются по прилавку. (Если это когда-нибудь случится с вами, обещайте мне, что вы не покинете кухню с отвращением, хотя бы потому, что если вы уберете это яйцо через час, ваше ворчание только удвоится.) Тогда мой сын потребовал последний крапчатый банан, тот самый, Я копил деньги, чтобы снова попробовать блины (наглость!), и прошло несколько дней, прежде чем следующая партия созрела для употребления.

Я, по крайней мере, королева оправданий прямо сейчас. Когда я, наконец, одержал победу над банановым блинчиком, я испытал такое облегчение, что увлекся. Знайте: вы можете приготовить банановые блинчики на завтрак как можно скорее. Вы можете посыпать их сахарной пудрой или посыпать небольшим количеством простого йогурта, смешанного с ложкой кленового сиропа и каплей ванильного экстракта, и всем они понравятся. Вы можете пойти еще дальше, возможно, даже превратив их в банановые блинчики, начиненные слегка подслащенным фермерским сыром, и поджарить их на сковороде. Или вы не проявляете угрызений совести и делаете, как я, взбиваете слегка подслащенную начинку из сливочного сыра, греческого йогурта и немного сахара, намазываете ее тонким слоем между каждым блином, когда вы складываете их высоко, и снова, вы можете остановиться прямо здесь. . Вы можете посыпать это сахарной пудрой и подавать на ломтиках и полностью выиграть на завтрак. Или, 

Банановый блинный торт с йогуртом и ирисками из грецких орехов

Целая куча кулинарных заметок и советов: во-первых, блины волшебны. Как только вы признаете, что первое всегда отправляется в мусорное ведро, что все действительно намного проще с антипригарной сковородой (я использую эту , это моя единственная антипригарная сковорода в эти дни, и она на вес золота), и если вы боретесь с переворачиванием блинов, попробуйте использовать мою странную технику переворачивания блинов с двумя шпателями, описанную ниже, вы добьетесь успеха и удивитесь, почему вы не делаете блины чаще. И вы должны, они фантастически хорошо хранятся в холодильнике, даже в течение нескольких дней. Они хорошо разогреваются. Они никогда не прилипают друг к другу, поэтому вы можете просто сложить их друг на друга, никаких причудливых разделителей не требуется.

Примечание о банановом вкусе: Блинчики имеют самый сильный вкус банана, когда их подают просто. По мере добавления других ингредиентов, таких как эта начинка, банановый вкус становится менее громким (но общий вкус мечтательно смешивается). Если вы хотите, чтобы он кричал бананом, вы можете добавить ломтики банана толщиной с бумагу во все слои блина — это также поднимет торт выше.

Это идеально подходит для декадентского бранча или вечеринки. Я думаю о нем как о замене французских тостов, кофейного торта или масляной выпечки. И хотя это звучит совершенно преувеличенно, я приложил огромные усилия, чтобы сохранить его хотя бы немного завтраковым: блинчики почти не подслащены, начинка остается острой и только умеренно сладкой, а выход ириски настолько мал, насколько это необходимо. просто покрыть сверху. И это (простите за каламбур) полностью берет верх.

Если вы хотите подавать ириски с грецкими орехами вместе с порциями торта, а не сбрызгивать их сверху, я рекомендую удвоить выход и держать его теплым, чтобы он оставался жидким. Если он все еще кажется слишком густым, немного дополнительного крема сделает его тоньше.

Выход: от 11 до 12 9-дюймовых блинов или 1 1/2-дюймовый торт.

Банановые блинчики
4 столовые ложки сливочного масла, растопленного и слегка охлажденного, плюс дополнительно для смазывания противня
1 большой (будет весить 6 унций/170 граммов, иметь длину около 6 дюймов в неочищенном виде) спелый банан с крапинками (должно получиться скудная 1/2 чашки очищенного пюре)
1 стакан (235 мл) молока
3/4 стакана (95 г) муки общего назначения
4 крупных яйца
2 столовые ложки (25 г) светло-коричневого сахара
1/2 чайной ложки ванильного экстракта
1/4 чайной ложки поваренной соли
1/2 чайной ложки молотой корицы
1 /4 чайные ложки свеженатертого мускатного ореха
Щепотка молотой гвоздики

Йогуртовая начинка из сливочного сыра
8 унций (225 г) сливочного сыра, хорошо размягченного
1 1/2 стакана (345 г) простого греческого йогурта
1/3 стакана (65 г) сахарного песка
1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Посыпка из ириски
с грецкими орехами 1/2 стакана (120 мл) густых взбитых сливок
1/4 стакана (50 г) фасованного темно-коричневого сахара
1 столовая ложка (15 г) несоленого сливочного масла комнатной температуры
1/2 стакана (около 50 г) измельченных грецких орехов, 1/2
чайной ложки ванильного экстракта
1/4 чайной ложки хлопьев морской соли или по вкусу

Приготовьте тесто для блинов: измельчите банан в кухонном комбайне до однородной массы. Добавьте растопленное сливочное масло, снова перемешайте. Добавьте оставшиеся ингредиенты и смешайте, пока они не объединятся. Переложите тесто, которое будет выглядеть довольно жидким, в миску (позже будет даже проще, если у нее есть носик), накройте полиэтиленовой пленкой и охладите не менее часа, а лучше на ночь, или до двух дней. Когда вы достанете тесто, оно покажется вам удивительно густым. Перемешайте его, чтобы перераспределить ингредиенты перед использованием.

Приготовьте блины: нагрейте среднюю сковороду или блинницу на среднем огне. После нагрева тонко смажьте сковороду растопленным сливочным маслом. Вылейте 1/4 стакана теста в сковороду, вращая его, пока оно не покроет дно, и готовьте, не мешая, пока дно не станет золотистым, а верх не застынет, примерно 2-3 минуты. Переверните* блин и поджарьте его с другой стороны в течение 30 секунд, прежде чем переложить на тарелку для охлаждения. Повторите с оставшимся тестом. Блины можно складывать друг на друга, они не должны слипаться. Дайте блинчикам полностью остыть.

* Вот мой метод переворачивания крепов Weirdo Two-Spatula: у меня есть два удобных шпателя, один гибкий шпатель в виде рыбы (это мой любимый инструмент для всего, потому что он такой тонкий) и один поменьше, как шпатель для глазури. Я чуть-чуть просовываю больший под блин и приподнимаю его настолько, чтобы можно было подсунуть под него меньший. Я поднимаю его достаточно, чтобы засунуть больший под блинчик , а затем использую один больший, чтобы перевернуть его. Это делает это очень легко, я обещаю.

Приготовьте начинку: взбейте сливочный сыр до пышности, затем добавьте йогурт, по 1/2 стакана за раз. Когда смесь полностью смешается, добавьте сахар и ваниль, затем взбивайте, пока смесь не станет густой и пышной, еще минуту.

Соберите блинный торт: положите первый блин на блюдо для торта или сервировочное блюдо. Смазать 1/4 стакана начинки из йогурта и сливочного сыра. Повторите то же самое со всеми оставшимися блинами, кроме последнего, которые должны быть сложены стопкой, но без начинки сверху, так как это крышка.

Приготовьте соус из ириски с грецкими орехами: смешайте сливки, коричневый сахар и масло на дне средней тяжелой кастрюли и поставьте на средне-сильный огонь. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и дайте ей кипеть в течение 10 минут, периодически помешивая в начале и чаще по мере уменьшения объема и загустения. Вы поймете, что оно готово, когда оно станет густым и пахнет жареным. Добавьте ваниль и соль, затем грецкие орехи. Немедленно вылейте на стопку блинов с начинкой, подталкивая ложкой ириску к краям — если она перейдет через край, так тому и быть.

Подавайте сразу или храните в холодильнике до готовности к подаче. Блинный торт хранится до 3 дней, возможно дольше, но удачи вам в этом.