Как создатель контента (с добавлением саркастичного ™), я могу сказать вам, что декабрь — странное время. Все, что мы хотим, это масляное печенье , сильно приправленные пирожные и роскошные коктейли , и если сверкающие гирлянды были съедобны, вероятно, это тоже. Кто может винить нас? В этом году — когда мы пытаемся, вопреки тому, что иногда кажется сложным, найти радость и веселье везде, где мы можем это придумать — исключительная преданность декабрьскому декадансу кажется еще сильнее. Я могу усыпить весь интернет, просто сказав: «Итак, как насчет салата?»

Но как насчет ужина? Это все еще происходит, верно? [Я не сказал завтрак. Очевидно, это будет пончик с желе и латке .] Как бы я ни пытался игнорировать это несколько дней, наступает 17:00, а вместе с ним и «Подождите, у нас нет плана ужина?» разговор, когда мы просматриваем список вещей, которые у нас есть, и пытаемся найти то, что в очень узкой диаграмме Венна того, что большинство из нас хочет есть или хочет готовить, 17:00 превращается в 18:00, а Маленькие и Голодные требуют угощений.

Введите: Ужин frittata. Помимо фриттаты на завтрак, которую я предпочитаю более нежной, с травами и простыми добавками, мне нравится фриттата на ужин, в которой полно овощей и, поскольку сейчас праздники, немного декаданса. Эта фриттата с брюссельской капустой и беконом от Джастина Чаппла (чья последняя книга замечательна и чей пирог со спагетти является здесь опорой) в 2014 году Food & Wineпроверил все коробки дважды в этом месяце, собственное декабрьское чудо. В нем значительное количество бекона и брюссельской капусты — это большая часть объема — плюс сыр, пара луковиц-шалот и зеленый лук, и это явно было приготовлено кем-то, кто понимает, что фриттата на ужин должна быть достаточно сытной, чтобы на самом деле чувствовать себя как дома. ужин скептикам frittata. Надеюсь, он заполнит пустоту между подносами с игристыми угощениями и для вас.

Брюссельская капуста и Фриттата с беконом
ПОРЦИИ: 6 ВРЕМЯ: 45 МИНУТ 
Значительную часть объема фриттаты будет составлять брюссельская капуста — мы ее любим, но не всем. Если вы хотите, чтобы получилось больше яиц, используйте только 1/2 фунта. Оригинальный рецепт требует 12-дюймовой сковороды, но мне нравятся фриттаты потолще. Если вы используете 12-дюймовую форму, вам нужно будет жарить фриттату всего 3 минуты.

1/2 фунта бекона, нарезанного кубиками
2 маленьких-средних лука-шалота, разрезанных пополам и тонко нарезанных
3/4 фунта брюссельской капусты, разрезанной пополам и нарезанной ломтиками толщиной 1/4 дюйма
Кошерная соль
Свежемолотый перец
8 больших яиц
2 столовые ложки цельного молока или сливок
1 чашка тертого сыра грюйер
1/4 стакана нарезанного зеленого лука, разделенного
Разогрейте жаровню и поставьте решетку на расстоянии 6 дюймов от огня. Нет бройлера? Просто включите духовку так сильно, как она есть, обычно 450-475 ° F.
В 10-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием обжарьте бекон на умеренно сильном огне, периодически помешивая, пока он не потемнеет и не станет почти полностью хрустящим, 5 минут. Добавьте лук-шалот и готовьте, периодически помешивая, пока он не станет мягким, около 3 минут. Добавьте брюссельскую капусту, приправьте солью и перцем и готовьте, периодически помешивая, пока она не станет хрустящей и слегка не подрумянится, около 5 минут.

Тем временем в большой миске взбейте яйца с молоком, от 1/2 до 1 ч. перец. Добавьте тертый сыр и половину зеленого лука. Вылейте яичную смесь в сковороду и готовьте на умеренном огне, осторожно помешивая, пока яйца не начнут схватываться, около 1 минуты, а затем еще несколько минут, пока дно не подрумянится, еще около 4 минут.

Переложите в жаровню (или очень горячую духовку) и готовьте, пока верх не станет темно-золотисто-коричневым, а яйца не схватятся в центре, около 5 минут, но следите за этим. Проткните ножом в паре мест, чтобы посмотреть, не выльется ли жидкое яйцо; если он все еще жидкий, верните его в жаровню еще на 1-2 минуты. Сверху разбросать оставшийся зеленый лук и добавить несколько щепоток перца.

Если хотите, проведите резиновой лопаточкой по краю фриттаты и переместите ее на сервировочную тарелку, затем разрежьте на 6 частей и подавайте. А можно подавать прямо из сковороды, как это делаем мы.