Я подозреваю, что к настоящему времени большинство из вас уже на пути туда, куда направляются, физически и, возможно, вошло в поговорку. Может быть, вам нужно срубить дерево или испечь печенье . Вероятно, сегодня вечером у вас праздничная вечеринка, и вам нужно убрать комнаты перед приходом гостей. У вас, без сомнения, есть развлечения на вашем мозгу. Мы тоже. В этом месяце у нас уже было два званых обеда , и вместо того, чтобы устать от них, я хочу еще больше .. Это может быть болезнь. Или, может быть, это просто реалистично; по цене ужина на двоих, мы можем легко накормить 15 человек дома, где нам не нужно иметь дело с надоедливыми ресторанными минимумами, постоянным ощущением того, что часы тикают, поскольку официанты стремятся перевернуть стол, мы можем на самом деле поговорить со всеми нашими друзьями (реальность большинства больших обедов в ресторане такова, что вы можете говорить только с людьми по обе стороны от вас — дома музыкальные стулья и крики через столы приемлемы и поощряются), и о, я не даже обувь не обуваю. Развлекаться босиком — это то, что нужно, люди, поверьте мне.

Поскольку у меня в голове есть развлечения, я задумался о том, какой эпический кулинарный марафон многие из нас отправятся в ближайшие дни, особенно с официальными ужинами в канун Рождества и Рождества, и как насчет гостей? Действительно ли от человека ожидают, что он будет готовить и в нерабочее время? Звучит… ошеломляюще.

У нас не так много гостей на ночь, потому что а) у нас нет дома или вообще много свободного места, б) мы пассивно-агрессивно отпугиваем гостей, не имея дивана для сна, тсс, не надо. никому не говори, c) но, конечно, вы можете остаться здесь, если хотите, чтобы 4-летний ребенок забрался вам на голову в 5:45 утра и спросил, есть ли у вас приложение «Монстр в конце этой истории» на вашем устройстве. телефон для него, чтобы играть? Тем не менее имелЯ принимаю гостей, и я знаю, что последнее, что мне хочется делать, это готовить эпический завтрак всего через несколько часов после уборки эпического ужина. Я также не хотел бы, чтобы люди портили мою кухню, пытаясь приготовить себе завтрак, а слабое понимание манер не позволило бы мне отпустить вас в местную закусочную, чтобы поесть самому. Итак, я подумал о каком-то гигантском завтраке из одной кастрюли, который каждый мог бы приготовить себе сам, подогреть по мере необходимости или всякий раз, когда они просыпаются, и что он мог бы быть несколько портативным, так что, может быть, вы могли бы шлепнуть квадрат в руки в варежке, прежде чем осторожно подтолкнуть своих маленьких гостей за дверь на некоторое время, чтобы они «сделали нам снеговика или что-то в этом роде». Вежливо, конечно!

И для этого я обратился к пирогу, который спас День Благодарения, любимый слоёный пирог, а тут вкусненький. Здесь есть немного цельнозерновой муки и овощей, шпината и картофеля, а также необходимые кусочки, яйца и сыр. Или, по крайней мере, это был мой подход. [Мой муж, например, посчитал отсутствие бекона ужасной оплошностью, лично я предпочитаю хрустящий бекон и гарнир]. , с черной фасолью, сальсой, сыром и халапеньо. То, что вы кладете, зависит от вас, что имеет значение, важно то, что это домашнее, красиво разогреваемое, обслуживает толпу и обладает необходимой атмосферой обслуживания для хозяев, которым нужен небольшой перерыв. Это и ваш праздник, и я надеюсь, что вы найдете время, чтобы поднять ноги и поудобнее под любимую пластинку на проигрывателе.

Печенье с арахисовым маслом , австрийское песочное печенье с малиной и палитра печенья , нарезанного кусочками
Семь лет назад: бискотти с пармезаном и черным перцем , трюфели с фундуком , гужеры + фаршированные грибы и кексы к чаю

Пирог на завтрак

Подает 12 щедро или 15 мелко

Тесто
3 3/4 (470 г) стакана универсальной муки (не стесняйтесь заменить до половины цельнозерновой)
1 1/2 чайной ложки поваренной соли
3 палочки (340 г) несоленого сливочного масла, очень холодного
3/4 стакана очень холодная вода

Начинка
1 фунт картофеля юкон голд, при желании очищенного, нарезанного на ломтики толщиной 1/2 дюйма
10 унций шпината (молодого, «взрослого» или замороженного)
1 чашка крупно натертого острого сыра чеддер
4 зеленых лука, тонко нарезанных
11 больших яиц + 1 большой яичный белок (желток понадобится через минуту)
1 чайная ложка кошерной или крупной морской соли, плюс еще по вкусу
Свежемолотый черный перец

Для отделки
1 большой яичный желток (оставшийся от начинки)
1 чайная ложка воды

Приготовьте корж для пирога: смешайте муку и соль на дне большой широкой миски. С помощью блендера, двух вилок или кончиками пальцев перемешайте масло с мукой, пока самые большие кусочки масла не станут размером с крошечную горошину. (Сначала вам нужно нарезать масло на мелкие кусочки, если только вы не используете очень мощный блендер для выпечки, в этом случае вы можете бросить палочки целиком, как я.) Аккуратно перемешайте воду резиновой лопаточкой, смешивая его до образования рыхлой массы. Возьмите руки в миску и разомните ее всего два или три раза, чтобы сформировать шар. Разделите тесто примерно пополам (ничего страшного, если одна будет немногокрупнее). Каждую половинку заверните в пищевую пленку и немного приплюсните, как диск. Охладите в холодильнике не менее часа или до двух дней или положите завернутое в пластик тесто в пакет для морозильной камеры и заморозьте на срок от 1 до 2 месяцев (дольше, если вы доверяете своей морозильной камере больше, чем я). Для разморозки оставьте в холодильнике на 1 сутки. [Все еще боитесь приготовить тесто для пирога? Прочтите это, чтобы получить массу дополнительных советов и подробностей .]

Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Застелите дно противня размером 10x15x1 дюймов или формы для рулета пергаментной бумагой.

Приготовьте начинку: положите картофель в среднюю кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 7–10 минут, пока картофель не станет мягким, но не развалится. Осушать.

Шпинат промыть, но не сушить. Положите влажный шпинат на горячую сковороду и готовьте, пока он не завянет. Откиньте на дуршлаг, отжимая или отжимая как можно больше жидкости. У вас должно получиться около 1 стакана шпината, высушенного и выжатого. Если листья шпината были большими, вы можете грубо нарезать выжатые стопки шпината, прежде чем добавлять его в начинку.

Соберите пирог: на слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте одну из половинок теста (большую, если у вас есть два разных размера) в прямоугольник размером 18 на 13 дюймов. Это может быть своего рода болью, потому что он такой большой. Старайтесь работать быстро, сохраняя тесто как можно более холодным и используя достаточное количество муки, чтобы оно не прилипало к столу. Переложите на подготовленный противень и аккуратно накройте выступающие края, чтобы тесто заполнило внутренние края и углы. Часть теста все еще будет свисать со стенок формы; обрежьте это до 3/4-дюймового выступа.

Равномерно распределите овощи, включая зеленый лук, поверх нижнего слоя пирога. [В конце концов, вы же не хотите, чтобы ваш пирог выглядел так . Там язык NSFW, кстати.] Посыпьте сверху сыром. Если используете начинки, которые сделала я, слегка взбейте 11 целых яиц и 1 яичный белок и вылейте на овощи. Если вы использовали другие начинки, вы можете обнаружить, что вам нужно больше или меньше яиц, чтобы в основном наполнить (я не хотел заполнять корж до верха яйцами, так как было бы сложнее испечь без начинки) дно корка; если вы нервничаете, просто взбивайте несколько яиц за раз и вливайте их, пока начинка не достигнет желаемого уровня. Посыпать солью и большим количеством молотого черного перца.

Раскатайте вторую половинку теста (меньшую, если они были разного размера) в прямоугольник размером 16 на 11 дюймов. Накройте начинку и загните края нижнего коржа, соединив их вместе. Вырежьте только пару крошечных прорезей в крышке, чтобы они служили вентиляционными отверстиями — слишком много или слишком много, и начинка захочет вытечь до того, как яйца схватятся. Взбейте оставшийся яичный желток с 1 чайной ложкой воды и смажьте крышку.

Выпекать пирог: пока корочка не станет золотистой, а начинка не схватится, примерно 40–45 минут. Переложить на решетку и немного остудить, прежде чем нарезать на квадраты.

Заранее: я не замораживала этот пирог, но подозреваю, что он хорошо замерзнет уже испеченным. Или вы можете приготовить тесто для пирогов за месяц (хранить его в морозильной камере), за четыре дня (хранить в холодильнике) и раскатать, когда будете готовы испечь пирог. Запеченный слоёный пирог хранится в холодильнике 3-4 дня. Квадраты можно нагревать по мере необходимости. Овощи можно предварительно отварить (шпинат завялить, картофель отварить) и хранить в холодильнике 2 дня перед употреблением.