Возможно, вы создали монстра. Я возвращался туда и обратно, снова и снова, прежде чем поделиться рецептом печенья с картофельными чипсами . Я предполагал, что большинству здравомыслящих людей они покажутся отвратительными; что раздел комментариев будет строкой «eww». Я такой глупый! Оказывается, многие из вас являются любителями сэндвичей с картофельными чипсами, и того хуже. Вы положили Doritos на пиццу! Вы кладете Cheetos на тунца! Я явно среди своих братьев. Это приведет только к неприятностям, так как в следующий раз, когда у меня будет странное, причудливое сочетание вкусов, которое я хочу попробовать, кто меня остановит? Явно не ты .

Нравится. Какое-то время я была очарована этой идеей хлеба, который можно отрывать, например, идея Фло Брейкер из ее последней книги . Тем не менее, каким бы прекрасным ни был маслянистый лимонный сахар или сахар с корицей , если уж на то пошло, я хотел придать ему пикантный оттенок. Моим первым желанием было пойти со всеми обожаемыми (но как-то злоупотребляемыми в наши дни, не так ли?) чеддером, зеленым луком и беконом — то есть с начинкой из запеченного картофеля — но то, что я действительноВ последнее время я мечтаю о валлийском раритете, который, как я понимаю, является едой в пабах в местах, где мне еще не посчастливилось побывать. Это густой, резкий, насыщенный соус, приготовленный из чеддера, горчицы, пива, сливочного масла, сливок и специй, и его часто кладут на тост, например ржаной или другой черный хлеб. И я хочу этого.

На своей кухне, где меня никто не останавливал, я смешал их вместе. Я сделал сдобное тесто для хлеба, достаточно нежное, чтобы «развалиться» с маслом и яйцами, но затем пиво, где было бы молоко или вода. Я добавил немного ржаной муки для аромата и мышц, но вы можете полностью пропустить это, если у вас нет ржаной муки. Я приготовил соус из растопленного сливочного масла, горчицы, немного соуса для стейка и немного острого соуса и смазал им тесто, а затем густо посыпал все это тертым чеддером, приправленным паприкой, горчичным порошком, солью и перцем. . Затем я нарезал все это на квадраты, сложенные стопкой, испек их, а вскоре после этого вытащил из духовки дискету, слинки или карточный каталог буханки хлеба, после чего мне сразу же захотелось допить это холодное пиво в холодильнике.

Еще больше любимых игр из архивов: фрикадельки с грюйером и карамелизированным луком , фрикадельки , говядина чили с печеньем из чеддера и сметаной , сырная соломка , луковый пирог с горчицей и фенхелем , мягкие крендели с солью , бретцели , фета сальса , соленое коричневое масло Рисовые хрустящие лакомства , печенье с картофельными чипсами , шоколадно-карамельный крек (с солью!) и печенье с кофейной ириской

Ржаной хлеб с чеддером, пивом и горчицей Pull-Apart

Хлеб 4 ст.
1/3 стакана (40 граммов) ржаной муки (используйте дополнительную муку, если у вас ее нет)
2 столовые ложки (25 граммов) сахарного песка
2 1/4 чайных ложки (1 конверт, 1/4 унции или 7 граммов) быстрорастворимых дрожжей
1 чайная ложка (6 г) поваренной соли
2 больших яйца комнатной температуры

Начинка
3 столовые ложки (42 грамма) несоленого сливочного масла
1 столовая ложка (15 грамм) дижонской или горчицы на ваш выбор
1 1/2 чайной ложки (8 мл) вустерширского соуса
Капелька острого соуса
1 чайная ложка (3 грамма) горчичного порошка
1 чайная ложка (2 грамма ) ) паприка
1/2 чайной ложки (3 грамма) поваренной соли
Несколько стручков черного перца
1 1/2 чашки (170 граммов) тертого чеддера

Приготовьте тесто: в небольшой кастрюле нагрейте 4 столовые ложки масла и 1/4 стакана пива, пока масло не растает. Снимите с огня и добавьте оставшуюся 1/3 стакана пива. Отложите, чтобы немного остыло. Вам нужна теплая смесь (от 110 до 116 градусов), но не горячая.

Тем временем в чаше стационарного миксера смешайте 2 стакана универсальной муки, сахар, дрожжи и поваренную соль. При низкой скорости миксера влейте масляно-пивную смесь, перемешивая только до увлажнения муки. Добавьте яйца, по одному, и перемешайте до однородности. Тесто будет выглядеть комковатым, но через мгновение станет гладким. Добавьте оставшуюся 1/2 стакана универсальной муки и всю ржаную муку, перемешайте до однородности. Замените лопатку крюком для теста и дайте машине замесить тесто в течение 3–4 минут на низкой скорости.

Смажьте маслом среднюю/большую миску и переложите в нее тесто. Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте на 50-60 минут, пока тесто не увеличится вдвое. Тем временем приготовить начинки.

[Сделайте заранее: вы также можете оставить тесто в холодильнике на ночь, плотно обернув его полиэтиленом. На следующий день дайте ему отдохнуть при комнатной температуре в течение часа, прежде чем раскатывать.]

Приготовьте начинку: в той же маленькой кастрюле, которую вы использовали для масла и пива, растопите 3 столовые ложки масла. Снимите с огня и смешайте с горчицей, вустерширским и острым соусом до получения однородной массы. Отложите.

На дне средней миски смешайте горчичный порошок, паприку, поваренную соль и несколько щепоток черного перца. Добавьте тертый чеддер и перемешайте, пока тертые пряди не будут равномерно покрыты специями. Мне нравится хранить это в холодильнике до тех пор, пока оно не понадобится, чтобы оно не стало мягким и комковатым, что затрудняет немного посыпать тесто.

Соберите хлеб: слегка смажьте форму для хлеба размером 9 на 5 маслом или антипригарным спреем и отложите в сторону.

Выложите тесто на хорошо посыпанный мукой стол и раскатайте тесто в прямоугольник размером 20 на 12 дюймов, убедившись, что оно не прилипает к столу, поднимая секции и повторно посыпая стол по мере необходимости. Равномерно нанесите масляно-горчично-ворчестерскую смесь по всей поверхности, вплоть до краев. Разрезать тесто поперек на 5 полосок; каждый должен быть 12 на 4 дюйма. Равномерно посыпьте первый 1/4 стакана тертого сыра (который теперь можно оставить при комнатной температуре). Аккуратно положите еще одну полоску поверх нее, покройте ее еще одной горкой 1/4 стакана сыра и повторите то же самое с оставшимися полосками, пока они не будут сложены в стопку по 5 и весь сыр не будет использован.

Твоим самым острым зазубренным ножом, нежно — так нежно! Легчайшие пилящие движения, которые позволяет вес диска! - разрежьте стопку на 6-7 2-дюймовых сегментов (каждый сложенный сегмент должен быть 4 на 2 дюйма). Я говорю от 6 до 7, потому что, хотя ваша 12-дюймовая длина должна явно давать только 6 2-дюймовых сегментов, я обнаружил, что мягкое тесто так сильно растягивается, когда вы поднимаете и складываете его, что в итоге у меня получается 7. Любая сумма подойдет; это совершенно не повод для беспокойства.

Выложите стопки теста по всей длине подготовленной формы для хлеба, как если бы заполняли ящик карточного каталога. Я делаю это проще, ставя форму для хлеба на короткий конец, чтобы облегчить следующую часть. Если, когда вы закончите раскладывать все свои стопки теста, у вас осталось меньше, чем нужно, чтобы «карточки» теста достигли конца формы, когда вы вернете форму снова на стол, просто переместите ее немного так тесто центры. Все это выровняется при окончательном подъеме/в духовке. Если у вас получилось слишком много карточек с тестом, перед тем, как добавить последнюю стопку, просто аккуратно нажмите на уже поданное тесто, чтобы освободить для него место.

Неплотно накройте форму полиэтиленовой пленкой и отложите в сторону, чтобы она снова поднялась еще на 30–45 минут. Тем временем разогрейте духовку до 350 градусов.

Выпекайте буханку от 25 до 35 минут, пока она не поднимется и не подрумянится. Переложите его на решетку и дайте остыть в течение 5 минут, прежде чем перевернуть на сервировочную тарелку/разделочную доску. Подавать теплым с холодным пивом.

Буханка «растягивается» легче всего, когда она горячая или теплая. Если он остыл до такой степени, что слои хотят легко отделиться, просто подавайте его тонкими ломтиками. Заверните остатки в полиэтилен и оставьте при комнатной температуре на сутки. Бьюсь об заклад, остатки будут фантастически разогреты с яичницей-болтуньей.