ЛУЧШИЕ булочки с корицей в МИРЕ. Большой, пушистый, мягкий и очень вкусный. Вы никогда не вернетесь ни к какому другому рецепту, как только попробуете этот! Этот рецепт булочек с корицей включает в себя возможность приготовить их на ночь или заранее и даже заморозить.

Привет и добро пожаловать в огромный мир любви к булочкам с корицей.

Серьезно, поздоровайтесь с большими, пушистыми ИДЕАЛЬНЫМИ булочками с корицей, наполненными начинкой из коричневого сахара с корицей и глазированными ванильной глазурью из сливочного сыра, которая стекает в середину и пропитывает каждый кусочек.

Описательный, да. Вкусно, абсолютно.

Здоровый? Не так много. Но иногда вам нужно что-то немного снисходительное для моментов вашей жизни, которые требуют чего-то особенного.

Хитрость в том, чтобы булочки с корицей оставались мягкими и пушистыми, — это хлебная мука. Да, это правильно. Единственный и неповторимый. В противном случае роллы будут совсем другими.

Смогут ли они конкурировать со знаменитым рецептом Cinnabon? 100%.

лучшие булочки с корицей в сковороде

Итак, позвольте мне рассказать вам больше об этом рецепте сладкой пышной булочки с корицей, потому что вы никогда не забудете его.

Я впервые опубликовал этот рецепт еще в мае 2017 года. Я готовил этот великолепный рецепт булочки с корицей в течение многих лет и хотел поделиться им со всеми вами.

Спустя годы эти булочки с корицей стали одним из самых популярных рецептов на Ambitious Kitchen, и сегодня я возвращаю их, чтобы напомнить вам, насколько они вкусны, а также поделиться несколькими дополнительными советами и хитростями, а также видеоуроком по приготовлению. их (в конце поста).

В первый раз я испекла их на пасхальный бранч, когда Тони еще играл в бейсбол. Его родители были в городе, и он жил с 5 другими парнями. Я приготовила тесто накануне вечером, замесив его вручную и перемешав тесто старой деревянной ложкой. Это было совершенство. На следующее утро я поставила булочки в духовку, и они поднялись, как горы булочек с корицей: великолепные, красивые и покрытые сладкой глазурью из сливочного сыра с ванилью. Самая красивая выпечка для позднего завтрака, которую вы когда-либо видели.

Ребята тут же вникли и сказали, что это одни из лучших булочек с корицей, которые они когда-либо пробовали. С тех пор я знала, что буду готовить по этому рецепту по каждому особому случаю и празднику. Теперь я готовлю их каждое рождественское утро на бранч — это такая веселая традиция, и все всегда с нетерпением ждут моих знаменитых булочек с корицей.

Ингредиенты булочек с корицей
Этот рецепт булочек с корицей не требует тонны ингредиентов, но требует любви, терпения и преданности истинному рецепту — то есть не отклоняйтесь от оригинала! Их не зря называют лучшими булочками с корицей, и для этого нужно следовать рецепту в соответствии с инструкциями. Вот что вам понадобится для приготовления лучших булочек с корицей:

Молоко: я рекомендую 2% или цельное молоко, но знайте, что миндальное молоко также подойдет (я пробовала!) Смотрите мои советы ниже, чтобы убедиться, что ваше молоко имеет правильную температуру.
Сахарный песок:  используется для подслащивания булочек с корицей и для активации дрожжей.
Быстродействующие дрожжи:  используйте  в этом рецепте быстродействующие или растворимые дрожжи , чтобы булочки с корицей поднялись быстрее. Вы также можете использовать активные сухие дрожжи, но булочки с корицей могут подняться немного дольше. Прокрутите вниз, чтобы получить советы по использованию дрожжей в этом рецепте!
Масло: единственное. Я предпочитаю использовать соленое масло, но и несоленое тоже отлично. Он понадобится для теста, начинки и глазури.
Яйцо + яичный желток: этот рецепт требует 1 яйца и 1 яичного желтка для идеальной текстуры и насыщенной консистенции теста.
Мука для хлеба: чтобы эти булочки с корицей оставались мягкими и пушистыми, мы используем муку для хлеба с более высоким содержанием белка, который облегчает текстуру булочек с корицей. Большее количество белка помогает производить больше глютена, что придает булочкам с корицей жевательную, мягкую текстуру, которую вы знаете и любите.
Коричневый сахар: лично мне нравится использовать темно-коричневый сахар для более яркого сладкого вкуса патоки в этих завихрениях с корицей, но светло-коричневый сахар тоже подойдет!
Корица:  Ням.
Соль: булочки с корицей, приготовленные без соли, имеют очень простой вкус, и, кроме того, соль также помогает контролировать дрожжи в рецептах булочек с корицей, поэтому не пропускайте ее.
Для глазури: глазурь тоже поистине незабываема! Только сливочный сыр, масло, сахарная пудра и ваниль .
ДА, ПОЖАЛУЙСТА. Синнабон, у тебя ничего нет на этих булочках.

Могу ли я сделать их безмолочными?
Да! Как я уже упоминал, я успешно использовал миндальное молоко в этом рецепте булочек с корицей. Вы также можете использовать веганское масло и веганский сливочный сыр, чтобы сделать рецепт полностью безмолочным.

Какие дрожжи лучше для булочек с корицей + как узнать, что дрожжи активировались
Я могу понять, почему может быть сложно узнать, активированы ли ваши дрожжи. Во-первых, важно знать, что есть два типа дрожжей на выбор:

Активные сухие дрожжи: этот тип дрожжей должен быть растворен в жидкости или также известен как «расстойный», прежде чем он будет добавлен к остальным ингредиентам теста. Вы узнаете, что этот тип дрожжей активируется, когда в жидкости, в которой вы растворяете дрожжи (в данном рецепте это теплое молоко), начинают появляться маленькие пузырьки.
Мгновенные дрожжи: также известные как быстрорастущие дрожжи (это марка, которую я использую и люблю!) и то, что мы используем для этого рецепта булочек с корицей. Его можно добавлять в тесто без какой-либо «расстойки», поэтому вам не нужно сидеть и наблюдать за дрожжами, чтобы убедиться, что они пузырятся. Тем не менее, я все еще люблю растворять его в небольшом количестве молока и сахара, чтобы помочь ему начать.
Независимо от того, какие дрожжи вы используете, очень важно добавлять их в теплое молоко, температура которого составляет от 105 до 115 градусов по Фаренгейту. Подробнее об этом ниже! Вы также можете добавить немного сахара с любыми дрожжами, чтобы они активировались.

Советы по приготовлению лучших булочек с корицей
Не перегревайте молоко.  Она должна быть между 105-115 градусами по Фаренгейту. Все, что горячее, скорее всего, убьет дрожжи, а это означает, что булочки с корицей не поднимутся. Простой совет — окуните палец в молоко — оно должно быть теплым, как теплая вода в ванне, но не ГОРЯЧЕЙ. Если вы нагрели его слишком сильно, просто подождите несколько минут, пока он не остынет настолько, чтобы его можно было трогать.
Убедитесь, что для начинки используется сливочное масло комнатной температуры:  многие рецепты требуют использования растопленного сливочного масла в начинке, но это приведет к вытеканию начинки перед выпечкой. Лучше всего сливочное масло комнатной температуры!
Втирайте коричневый сахар в масло:  после того, как вы распределите размягченное масло, важно втереть коричневый сахар в масло и тесто, чтобы они хорошо перемешались. Пожалуйста, обратитесь к видео!
Используйте в тесте яйцо комнатной температуры: если вы используете холодное яйцо, есть вероятность, что оно может повлиять на дрожжи или смешаться с растопленным маслом и вызвать его коагуляцию. Чтобы довести яйца до комнатной температуры, просто поместите их в миску с теплой водой на несколько минут.
Используйте муку для хлеба: мука для хлеба доступна в большинстве продуктовых магазинов, и она имеет ВСЁ значение для получения более мягких, пушистых, идеальных булочек с корицей. ПРОСТО ДОВЕРЬСЯ МНЕ.
Не забудьте посыпать мукой рабочую поверхность и скалку: это нужно, чтобы булочки с корицей не прилипали к поверхности или к скалке.
лучшие булочки с корицей в форме для выпечки и на тарелке

Инструменты, которые вам понадобятся, чтобы сделать булочки с корицей с нуля
Вот некоторые кухонные инструменты, которые я рекомендую, чтобы сделать этот рецепт булочки с корицей успешным:

Стационарный миксер. Вы можете использовать крюк для теста на настольном миксере , чтобы легко замесить тесто перед его раскатыванием. У вас нет стационарного миксера? Не волнуйтесь! Также можно замесить тесто вручную.
Деревянная ложка. Я рекомендую перемешивать тесто деревянной ложкой .
Скалка. Для того, чтобы раскатать это прекрасное тесто. Совет от профессионала: если у вас нет скалки , вы также можете взболтать винную бутылку!
Зубчатый нож. Зубчатый нож поможет вам разрезать булочки с корицей после того, как вы скатаете тесто. Вы также можете использовать нить.
сковорода 9 × 9 дюймов. Я рекомендую использовать форму для выпечки размером 9 × 9 дюймов или круглую форму 9 дюймов, чтобы булочки с корицей хорошо подходили и выпекались должным образом.
две булочки с корицей, сделанные с нуля на тарелке

Советы по хранению
Не стесняйтесь хранить свежеиспеченные булочки с корицей накрытыми при комнатной температуре в течение 1-2 дней, а затем перенесите их в холодильник на срок до 5 дней. Просто разогрейте в микроволновой печи, чтобы они снова стали мягкими и липкими!

Как приготовить булочки с корицей на ночь
Свернув булочки с корицей, нарежьте их, как указано, разложите на противне, выстланном пергаментной бумагой , хорошо накройте полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник на ночь. Когда вы будете готовы выпекать, доведите булочки с корицей до комнатной температуры и дайте им подняться от 45 минут до 1 часа, прежде чем выпекать, как указано.

Как заморозить булочки с корицей
Для заморозки перед выпечкой: тесто должно быть заморожено после первого подъема (после того, как они будут свернуты с начинкой и нарезаны). Поместите в кастрюлю и хорошо накройте, затем поместите в морозильную камеру. Когда вы будете готовы выпекать, дайте тесту оттаять в холодильнике — желательно на ночь, затем поставьте в теплое место на 30–1 час перед выпечкой, чтобы активировать второй подъем. Испеките булочки с корицей, как указано.
Чтобы заморозить после выпечки: дайте булочкам с корицей нагреться до комнатной температуры после выпечки, затем вы можете либо заморозить всю форму, убедившись, что они хорошо завернуты или накрыты в герметичном контейнере, либо вы можете заморозить булочки с корицей по отдельности. . Когда будете готовы к употреблению, разморозьте булочки с корицей при комнатной температуре, затем разогрейте в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 10-15 минут или вы можете разогреть их по отдельности в микроволновой печи в течение 20-30 секунд (после разморозки). Я предпочитаю замораживать их до того, как они покроются льдом, а затем замораживать их, когда они будут готовы к употреблению. Глазурь также пригодна для заморозки!
Ваши вопросы о булочках с корицей: даны ответы
Обязательно прочитайте весь пост, чтобы получить ответы на распространенные вопросы о приготовлении булочек с корицей. Еще несколько частых вопросов, которые я получаю:

Можно ли использовать универсальную муку? Рецепт по-прежнему будет работать с универсальной мукой (и читатели с успехом использовали ее), но я настоятельно рекомендую придерживаться хлебной муки, потому что, как я уже упоминал, это то, что делает эти булочки с корицей очень воздушными и вкусными.
Почему из моих булочек с корицей выскочили серединки? Это может произойти, если вы скрутите их слишком туго или ваша форма слишком мала. Обязательно срежьте тесто с концов булочки с корицей, как показано на видео ниже, чтобы все булочки поместились на сковороде.
Могу ли я удвоить рецепт? Ага! Только не забудьте использовать кастрюлю большего размера.
Что делать, если тесто слишком липкое при замесе? Просто добавьте еще немного муки, примерно по столовой ложке за раз, пока с ней не станет легче работать.
Можно ли использовать хлебопечку? Я не проверяла этот рецепт с помощью хлебопечки, но читатели в комментариях сделали это с успехом!
Можно ли добавлять добавки в начинку? Вы держите пари! Я думаю, что измельченные орехи, изюм или даже другие специи, такие как приправа для тыквенного пирога, были бы вкусными.
Смотрите, как я делаю этот рецепт булочки с корицей

Больше угощений для позднего завтрака, которые вам понравятся
Перевернутые бананы Foster French Toast Bake
Лучшие тыквенные булочки с корицей, которые вы когда-либо ели
Яблочно-кофейный торт с коричневым маслом
Здоровая пряничная буханка
Веганские банановые булочки с корицей
Запеченная овсянка с грушей и коричневым маслом с ванилью
Получите все наши вкусные рецепты завтрака и позднего завтрака здесь !

Лучшие булочки с корицей, которые вы когда-либо ели

ЛУЧШИЕ булочки с корицей в МИРЕ. Большой, пушистый, мягкий и очень вкусный. Вы никогда не вернетесь ни к какому другому рецепту, как только попробуете этот! Этот рецепт булочек с корицей включает в себя возможность приготовить их на ночь или заранее и даже заморозить.

Ингредиенты
Для теста:
¾ стакана теплого молока (предпочтительно цельного или 2% молока) (110 градусов по Фаренгейту)
2 ¼ чайные ложки быстрорастущих или активных дрожжей (пакет дрожжей 1/4 унции)
¼ стакана сахарного песка
1 яйцо плюс 1 яичный желток комнатной температуры
¼ стакана растопленного сливочного масла (я предпочитаю соленое, но и несоленое тоже подойдет)
3 стакана хлебопекарной муки, плюс еще немного для присыпки
3/4 чайной ложки соли
Для начинки:
2/3 стакана темно-коричневого сахара (подойдет и светло-коричневый сахар)
1 ½ столовой ложки молотой корицы
¼ стакана сливочного масла, размягченного
Для глазури из сливочного сыра:
4 унции сливочного сыра, размягченного
3 столовые ложки сливочного масла, размягченного
¾ стакана сахарной пудры
½ чайной ложки ванильного экстракта
инструкции
Подогрейте молоко примерно до 110 градусов по Фаренгейту. Мне нравится делать это, помещая молоко в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, и разогревая его в течение 40-45 секунд. Она должна быть как теплая вода в ванне. Перелейте теплое молоко в чашу электрического миксера и посыпьте сверху дрожжами. Добавьте сахар, яйцо, яичный желток и растопленное сливочное масло. Смешайте, пока хорошо не смешано. Затем деревянной ложкой вмешайте муку и соль, пока не начнет формироваться тесто.

Поместите крюк для теста на настольный миксер и месите тесто на средней скорости в течение 8 минут. Тесто должно сформироваться в красивый шар и быть немного липким. Если оно СЛИШКОМ липкое (то есть прилипает ко дну миксера, добавьте еще 2 столовые ложки хлебопекарной муки). Если вы не хотите использовать электрический миксер, вы можете месить тесто руками в течение 8-10 минут. на хорошо присыпанной мукой поверхности.

Переложите шарик теста в хорошо смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и теплым полотенцем. Дать тесту подняться от 1 часа до 1,5 часов или пока оно не увеличится вдвое. Это может быть больше или меньше времени в зависимости от влажности и температуры в вашем доме.

После того, как тесто удвоится в размере, перенесите его на хорошо посыпанную мукой поверхность и раскатайте в прямоугольник размером 14x9 дюймов. Распределите размягченное сливочное масло по тесту, оставив запас в 1/4 дюйма на дальней стороне теста.
В небольшой миске смешайте коричневый сахар и корицу. Руками посыпьте смесью смазанное маслом тесто, затем вотрите смесь коричневого сахара в масло.

Плотно сверните тесто, начиная с 9-дюймовой стороны, и положите швом вниз, убедившись, что края теста запечатаны как можно лучше. Вам, вероятно, придется отрезать примерно дюйм от концов теста, так как концы не будут так полны сахара с корицей, как хотелось бы.

Разрежьте на 1-дюймовые части с зазубренным ножом или нитью. Должно получиться 9 больших кусков.
Поместите булочки с корицей в смазанную жиром форму для выпечки размером 9x9 дюймов или круглую форму для кекса размером 9 дюймов. (Я также рекомендую выстелить противень пергаментной бумагой на случай, если какая-либо начинка вытечет.) Накройте полиэтиленовой пленкой и теплым полотенцем и снова дайте подняться в течение 30-45 минут.

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Снимите полиэтиленовую пленку и полотенце и выпекайте булочки с корицей в течение 20-25 минут или до слегка золотисто-коричневого цвета по краям. Вы хотите их немного недопечь, чтобы они оставались мягкими в середине, поэтому мы хотим, чтобы они были слегка золотисто-коричневыми. Дайте им остыть в течение 5-10 минут перед глазурью. Получается 9 булочек с корицей.

Чтобы сделать глазурь: В чаше электрического миксера смешайте сливочный сыр, масло, сахарную пудру и экстракт ванили. Взбить до гладкости и пышности. Выложите на булочки с корицей и сразу подавайте. Наслаждаться!

Примечания к рецепту
Чтобы приготовить булочки с корицей на ночь:
после того, как вы поместите булочки в смазанную маслом форму (после первого подъема), просто накройте крышкой, поместите на ночь в холодильник, а затем испеките их утром, как указано. Мне нравится сначала доводить свои булочки с корицей до комнатной температуры, оставляя их на столе на 30-45 минут перед выпечкой (это называется вторым подъемом).