Как только на улице становится теплее, я теряю всякое желание предпринимать какие-либо сложные усилия на кухне. Дело не в том, что я не хочу готовить ужин; девушка не может жить одними закусками и коктейлями в уличных ресторанах, хотя бог знает, что я пытался. В конце концов, я просто не хочу суетиться, и со всеми яркими сезонными продуктами, медленно просачивающимися на рынки, нет причин для этого. В этом настоящий секрет суперсвежих продуктов: вам не нужно много делать, чтобы сделать их великолепными.

Я не могу рекомендовать овощи Chez Panisse от Alice Water настолько, чтобы помочь вам на вашем пути. Я упоминал об этом в прошлом месяце в связи с макаронами с цветной капустой, грецкими орехами и фетой , но я даже близко не покончил с этим. Приготовления по большей части довольно просты, но каждый рецепт, который я пробовал, воплощал в себе что-то, что я не делал раньше. Я держу его спрятанным в ящике стола на работе и чувствую уверенность, что в тот волшебный день, когда я доберусь до Гринмаркета во время обеда, я смогу вернуться в офис, посмотреть все, что я прихватил, и смогу приготовить отличное блюдо. это не большое бремя времени, только из-за овощей и некоторых основных продуктов из кладовой.

Конечно, этого еще не произошло. И я действительно спешу и со стручковой фасолью, и с помидорами черри, но они на самом деле выглядели фантастически в Gristedes на этой неделе, и я решил бежать с ними. Я рад, что сделал. Это позволило мне использовать оставшиеся часы дневного света, как я хотел, отправляясь в долгий путь домой, впитывая каждое пятнышко солнца, пока оно еще мягкое и влажность низкая. Мне не пришлось выбирать между простым, здоровым ужином и наслаждением погодой. Черт, никто не должен.

Салат из зеленой фасоли и помидоров черри

6 порций

1 фунт зеленой фасоли, хотя, если вы найдете смесь зеленой и желтой фасоли, она будет еще красивее
1 фунт помидоров черри
1 большой лук-шалот
2 столовые ложки красного винного уксуса
Соль и перец
1/3 стакана оливкового масла первого отжима
Базилик или другая зелень (по желанию)

Подготовьте овощи: Сверху и хвостиком нарежьте фасоль и нарежьте крупными сегментами. Отварите фасоль в подсоленной воде до мягкости, примерно четыре-пять минут. Слейте воду и сразу разложите их остывать. Очистите помидоры черри и разрежьте их пополам.

Приготовьте винегрет: очистите и измельчите лук-шалот и положите его в миску с уксусом, солью и перцем. Взбейте оливковое масло. Попробуйте и отрегулируйте баланс, добавив больше уксуса, масла или соли по мере необходимости. Смешайте помидоры черри с винегретом; это может сидеть некоторое время. Не добавляйте зеленую фасоль непосредственно перед подачей на стол, иначе она обесцветится из-за кислоты винегрета. Для разнообразия салат можно украсить базиликом или другой свежей зеленью, например петрушкой, кервелем или иссопом.

Делайте заранее: фасоль и овощи можно приготовить заранее. Просто добавьте заправку только в последнюю минуту, так как она может обесцветить зеленую фасоль через несколько часов.