Я знаю, салат из нута? Какое разочарование, правда? Ну, что я могу сказать, кроме того, что гнаться за печеньем с кусочками терпкой ириски и горьковатыми грецкими орехами в печенье, чистом брауни-обалдении в середине, с блестящей потрескавшейся крышечкой, просто невозможно…

Мне жаль. Я просто должен был получить еще один. Я могу остановиться в любой момент. (Кроме того, мы все равно скоро выйдем.)

Но в наших сердцах и глотках все еще должно быть место для салатов из нута, чтобы я не захотел стать рассказом в вечерних сетевых новостях о журавле, который должен был прийти и вытащить меня из нашей прогулки, когда Алекс больше не мог катить меня вниз. лестница. И этот — еще одна замечательная находка от Деборы Мэдисон — неплохое место для начала: полоски свежего жареного перца, каперсы, немного мяты и немного чеснока, это был просто еще один салат в спреде , который оказался одним из лучших. мои любимые званые ужины за последние годы. Почти все было сделано заранее, мне действительно нужно было сесть и потусить с друзьями! Революционно, я вам скажу.

Салат из нута с каперсами и жареным красным
перцем на основе вегетарианской кулинарии для всех

Теперь я знаю, что не у всех есть время замачивать свой собственный нут, и я знаю, что есть консервы, которые совсем не плохи. Но. Я думаю, что в нуте почти больше, чем в чем-либо сушеном, вкус появляется, когда они были приготовлены свежими, а не когда они были в жидкости для консервирования в течение многих лет. Купите пакет весом в один фунт, и у вас останется достаточно, чтобы приготовить хорошую партию хумуса.

2 больших красных перца, жареных и очищенных ( отличные инструкции здесь , если вы новичок в этом деле)
3 чашки вареного нута, промытого, если он консервирован (примерно 2 банки по 15 унций)
1/4 чашки петрушки, нарезанной
2 столовые ложки нарезанной мяты
3 столовые ложки каперсов, промытых
2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока или красного вина или хересного уксуса
1/4 чайной ложки соли
2 измельченных зубчика чеснока
4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

Нарежьте перец полосками шириной полдюйма и положите их в большую миску вместе с нутом, зеленью и каперсами. В небольшой миске смешайте лимонный сок, соль, чеснок и масло. Полейте смесью из нута и перемешайте. Подавайте сразу же или поставьте в холодильник на день, чтобы ароматы фантастически смешались.

Это отличная заготовка для обеда в будний день. Также было бы чудесно на куче порванного салата, поданного с поджаренными дольками лаваша.