Бьюсь об заклад, я не одинок в этом, но одна из моих любимых вещей - найти какой-нибудь странный ингредиент в холодильнике и попытаться выяснить, что я могу сделать, чтобы использовать его, что не включает, скажем, покупку другого ингредиента, который я будет только наполовину использовать для этого.

(Это напоминает мне о том времени, когда мы обнаружили, что к нам присоединился сосед по комнате крошечной, бегущей разновидности, злой, который перехитрил все ловушки, расставленные на его пути, и многие предложили нам завести кошку, чтобы «избавиться от Я всегда спрашивал, как избавиться от кошачьей проблемы, и люди качали головами и цокали мне языками. Ладно, возможно, эта история все-таки не точная параллель …) Среди множества замечательных вещей, которые мои обменявшиеся квартиры оставили нам в холодильнике ( бретонское масло , сыр, домашнее варенье, о, я перестану втирать это), они также оставили нам такие вещи, как сливочный сыр (который сделал для некоторых замечательных глазури) и, ну, скромный контейнер творога. Сейчас я вообще обожаю творог (правда, когда я приносил его на обед на работу, люди считали странным, что я ем его вилкой, а не ложкой. Я один в этом?), но ем его так, как я обычно делают (с нарезанным бананом или манго) не делают очень интересную пищу для кулинарного блога, нет?Вместо этого я превратил его в блины для моей следующей гостьи (мамы!) в прошлые выходные, и это было действительно восхитительно, восхитительно, что-то напоминающее о блинах с рикоттой , которые мы сделали в прошлом году, как и о вкусах лапши кугель моей мамы. вышла замуж за моего отца . Другими словами, конечно , мы любили их.

Блины

Я не уверен, что мой последний, чрезмерно самоуверенный пост о том, как правильно готовить блины каждый раз , возвращался и укусил меня в, э-э, сковородке, но, похоже, у меня были одна неудача за другой - горящие, прилипающие, темные, но сырые. посередине — до того, как я неохотно переключился на антипригарное покрытие. Возможно, вам повезет больше, чем мне, с выбранной вами сковородой, но если у вас есть антипригарное покрытие, возможно, стоит сначала использовать его.

1 1/3 стакана муки общего назначения
1/3 стакана сахара
2 чайные ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки пищевой соды
1/2 чайной ложки молотой корицы или щепотка молотого мускатного ореха (по желанию)
1/4 чайной ложки соли

1 чашка молока
1 чашка жирного или нежирного творога
3 столовые ложки растопленного сливочного масла
2 больших яичных желтка
1 чайная ложка ванили

1/3 стакана мелко нарезанных грецких орехов (по желанию)
1/3 стакана сушеной смородины (по желанию)

2 больших яичных белка

Чистый кленовый сироп или мед, или простой йогурт (по желанию, для подачи)

Слегка смажьте сковородку сливочным маслом или сбрызните ее антипригарным покрытием, если оно у вас есть, если это необходимо, и предварительно разогрейте ее на среднем огне. Если вы используете электрическую сковороду, предварительно разогрейте ее до 350 градусов по Фаренгейту. Разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту, если вы не планируете подавать блины горячими прямо со сковороды.

Смешайте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду, корицу или мускатный орех и соль в большой миске. В отдельной миске смешайте молоко, творог, масло, яичные желтки и ваниль.

Вылейте влажные ингредиенты на сухие ингредиенты и осторожно взбейте их вместе, смешивая только до тех пор, пока они не смешаются. Добавьте грецкие орехи и/или смородину, если используете их.

Взбейте два яичных белка, пока они не станут жесткими, но не сухими, и введите их в тесто.

Тесто будет густым и пузырчатым, как тесто для торта. Выкладывайте 1/3 стакана теста на сковороду для каждого блина, формируя из теста круги. Они толстые, и их приготовление может занять немного больше времени, чем у большинства других блинов. Готовьте, пока верхняя часть каждого блина не начнет подсыхать по краям — у вас будет несколько пузырьков здесь и там — затем переверните и готовьте, пока нижняя сторона слегка не подрумянится. Они будут храниться в духовке при температуре 200 градусов по Фаренгейту, пока вы закончите готовить остальные, но их лучше всего подавать сразу, когда они самые легкие и пухлые.