Если бы у меня была сверхспособность, это было бы рационализацией. Вы нашли пару ботинок, которые вам нравятся, но они очень дорогие? Напиши мне, и я расскажу тебе о том единственном случае в моей жизни, когда я потратился на сапоги, и о том, как они прекрасны. У вас был ностальгический разговор с другом о макаронах и сыре в коробках, и теперь вы жаждете этого? Я говорю, что вы в основном обязаны воссоединяться с этим время от времени как взрослый для, типа, переоценки. Но это мой базовый уровень рационализации; то, что я сделал в прошлые выходные, было олимпийским. Несмотря на историю, которую расскажут вам архивы , я только время от времени делаю оладьи в стиле половника и переворачивания (и переворачивания и повторения, пока вы даже не будете уверены, что хотите блины). Я просто не такой амбициозный/функциональный в те часы, когда мои дети настаивают, чтобы я не спал. Когда желание, чувство вины или что-то в этом роде настигает меня стать крутым родителем, который готовит блины по выходным, а не просто выкладывает их в инстаграм, чаще всего вместо этого я делаю большого голландского ребенка — знаете, этих лупи, бронзовых, похожих на блины. блинные понты. Ингредиенты у вас почти наверняка уже есть под рукой, вы можете взбить ингредиенты вилкой, и все волшебство произойдет без помощи рук, в духовке — это беспроигрышный вариант. В прошлые выходные, однако, я решил, что нам действительно нужно в нашей жизни, так это голландских младенцев из темного шоколада, и что (вот так) они на самом деле, вероятно, в любом случае были для нас лучше. Я имею в виду, знаете ли вы, что какао-порошок, на который я заменил часть универсальной муки, содержит гораздо больше белка и клетчатки, чем мука? И меньше углеводов? Также нет глютена, о, и не заставляйте меня начинать с магния, ребята. Какао-порошок убивает магний. Шоколад в основном витамин. Я имею в виду, конечно, вам не нужно затем покрывать его тертым темным шоколадом (железо!), свежими ягодами (витамин С!) и пудрой сахарной пудры (да…), но вы должны. Вы, вероятно, также захотите немного сиропа, потому что они почти несладкие. И вам, вероятно, придется повторять это каждые выходные какое-то время, потому что базовая математика завтрака состоит в том, что шоколадные оладьи > оладьи без шоколада. 

Шоколадный голландский малыш
ПОРЦИИ: 2 ЩЕДРО ИЛИ 4 МЕЛКО
 ВРЕМЯ: 20 МИНУТ

Несколько вещей, которые я усвоил, готовя этот блин четыре раза (о, горе нам):

Нельзя экономить на масле. Я знаю, что использование 4 столовых ложек (2 унции) масла для приготовления одного очень большого блина кажется нелепым, я понимаю. Это даже кажется слишком. Но пусть королева рационализации объяснит это: в большинстве рецептов блинов в тесто добавляется несколько столовых ложек растопленного сливочного масла плюс еще несколько столовых ложек, необходимых для жарки. Это только имеет его в кастрюле. И это важно, потому что всякий раз, когда я пытался использовать меньше, блинчик прилипает к месту и не получает этих великолепных складок ( см. Здесь ). Блин должен быть в состоянии скользить по поверхности сковороды, чтобы сделать свою красивую вещь. Если у вас есть сковорода с антипригарным покрытием, которую можно использовать в духовке при температуре 425 градусов по Фаренгейту, вы, вероятно, сможете обойтись меньшим; в противном случае, просто пойти с ним.

Более яичное тесто делало блины более эффектными: я чаще всего пекла большие голландские детские блины в стиле Дэвида Эйра , 2 яйца на 12-дюймовой сковороде. Но они волнистые только примерно 2/3 времени ( см. здесь ). Когда я вернулся к рецепту, на котором я вырос , я понял, что всегда использовал больше в большой сковороде, и, конечно же, 4 яйца сделали гораздо более драматичный и надежно драматичный блин, чем 2, и к тому же были более сытными. . Использование немного меньшего количества молока и немного меньшего количества муки также увеличило пуф.

Наконец, голландские детские блины всегда частично падают через минуту после выхода из духовки, поэтому, если вы хотите, чтобы люди охали и ахали над этим, попросите их стоять у духовки, когда прозвенит таймер.

Вы можете использовать этот рецепт, чтобы приготовить 1 большой 12-дюймовый блин или 2 меньших 9-дюймовых блина. Я не использовал его, чтобы сделать 4 6-дюймовых блинов, но я чувствую, что сделаю это в ближайшем будущем.

4 больших яйца
2 столовые ложки (25 грамм) сахара
1/4 чайной ложки крупной или кошерной соли
6 столовых ложек (50 грамм) универсальной муки
3 столовые ложки (15 граммов) несладкого какао-порошка любого сорта, просеянного, если он комковатый
1/2 стакана (120 мл) молока (я использую цельное)
4 столовые ложки (60 граммов) несоленого сливочного масла
Натертый темный шоколад и сахарная пудра (для отделки)
Свежие ягоды и сироп (для подачи по желанию)

Нагрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.

Взбейте яйца, сахар и соль на дне средней миски. Добавьте муку и какао, взбивая, пока масса не станет однородной (могут быть маленькие комочки, но взбивайте, сколько сможете). Влить молоко, все время взбивая.

Нагрейте 12-дюймовую жаропрочную сковороду на плите на сильном огне. Добавьте сливочное масло и растопите, наклонив сковороду так, чтобы оно смазало и бока. Выключите огонь и выложите тесто на сковороду. Переместите сковороду в духовку и выпекайте в течение 16-18 минут, пока блин не станет волнистым.

Достаньте из духовки и натрите шоколад по вкусу. Щедро посыпать сахарной пудрой. Разрежьте пополам или на четвертинки и по желанию ешьте с ягодами и сиропом.