Полезные, полезные кексы с отрубями, вдохновленные моей бабушкой! Эти кексы сделаны из цельного зерна, черной патоки и яблочного пюре; они являются идеальным завтраком или перекусом на ходу и подходят для морозильной камеры.

Хотя кексы — моя специальность, моя бабушка Глория любит их печь. До того, как мой дедушка скончался несколько лет назад, она всегда пекла ему кексы для перекуса. Они были как две капли воды . Мы до сих пор скучаем по дедушке, но помним его через мелочи и сохраняя память о нем.

Самыми любимыми кексами моего дедушки были бананово-ореховые, но он также ЛЮБИЛ знаменитые полезные кексы с отрубями моей бабушки. Несколько месяцев назад я попросила у нее рецепт, и, наконец, она дала его мне. Они высокие, сытные, ароматные и идеальные кексы, которые можно намазать любой начинкой по вашему вкусу. Дедушка любил мед и масло, а я обожаю арахисовое масло и варенье.

Для тех из вас, кто не знает печально известную Глорию, она моя замечательная энергичная, дерзкая бабушка. Она пуэрториканка, поэтому большая часть еды, которую она готовит, вдохновлена ​​​​испанцами. Моя Нана (прабабушка) научила ее готовить все с нуля, когда она была маленькой девочкой. С тех пор это одно из ее любимых занятий.

Когда моя бабушка не готовит домашнее позоле, эмпанадас и рис с корицей, она обычно печет кексы размером с мое лицо. Серьезно, дайте ей полчаса, и она приготовит вам невероятную еду, но дайте ей пару часов, и вы съедите шедевр. Она с любовью относится к каждому блюду, которое готовит, вкладывая в свои творения максимальную любовь — это необыкновенное качество. Она вкладывает свою душу в тушеное мясо и добавляет специи для жизни в испанский рис. Кулинария для нее как самовыражение, и все всегда делается с любовью.

Эти кексы сделаны из очень полезных ингредиентов, поэтому давайте поговорим о тех, которые я хотел бы выделить:

Используется цельнозерновая мука . Мой любимый сорт от Bob's Red Mill . Вы также можете использовать белую цельнозерновую муку с отличными результатами.

Пшеничные отруби содержат большое количество клетчатки, но я уверен, что вы также можете использовать овсяные отруби, если они у вас есть. Вы можете купить пшеничные отруби здесь , так как иногда их сложно найти.

Яблочное пюре: это помогает добавить влаги в кексы. Я думаю, что использование бананового пюре также будет хорошо работать.

Черная патока:  я не осознавал, насколько питательна черная патока , пока не начал ее использовать несколько лет назад. На самом деле, это самая полезная форма патоки, которая содержит больше всего витаминов и питательных веществ. Кроме того, патока придает этим маффинам такой восхитительный аромат — они почти напоминают имбирные кексы. Кроме того, знаете ли вы, что 1 столовая ложка патоки обеспечивает почти 20% ваших ежедневных потребностей в железе + хорошее количество калия и магния? Я СЕЙЧАС одержим.

Кокосовое масло первого отжима: мне нравится использовать кокосовое масло первого отжима для аромата и чтобы этот рецепт не содержал молочных продуктов. Однако вы также можете использовать растопленное масло или веганское масло.

БОЛЬШЕ ПИТАНИЯ В ЭТИХ ПОЛЕЗНЫХ МАФФИНАХ С ОТРУБЯМИ: они обеспечивают 5 г клетчатки, почти 5 г белка и 10% ваших ежедневных потребностей в железе! Добавьте сверху немного орехового масла, чтобы получилась очень полезная закуска.
здоровые кексы с отрубями на тарелке и на заднем плане с чашкой кофе

Рад видеть, что вы создаете - xo!

Другие полезные рецепты маффинов, которые стоит попробовать:
Узкие банановые кексы с шоколадной крошкой

Полезные лимонные кексы с маком и лимонно-черничной глазурью

Овсяно-банановые кексы с шоколадной крошкой Power Flax

Доброе утро! Здоровые кексы с черникой и цукини.

Банановые маффины с цукини и коренастыми обезьянами

Бабушкины полезные кексы с отрубями

Полезные, полезные кексы с отрубями, вдохновленные моей бабушкой! Эти кексы сделаны из цельного зерна, черной патоки и яблочного пюре; они являются идеальным завтраком или перекусом на ходу и подходят для морозильной камеры.
Ингредиенты
Сухие ингредиенты
1 стакан пшеничных отрубей
1 1/2 стакана цельнозерновой муки для выпечки
1 столовая ложка разрыхлителя
1/4 чайной ложки пищевой соды
1/2 чайной ложки соли
1 1/2 чайной ложки корицы
Влажные ингредиенты
¼ стакана коричневого сахара (или кокосового сахара)
¼ стакана черной патоки
⅓ стакана несладкого яблочного пюре
2 яйца
¾ чашки несладкого ванильного миндального молока (или молока на выбор)
1 столовая ложка яблочного уксуса
⅓ стакана растопленного и охлажденного кокосового масла (или растопленного масла или веганского масла)
Необязательные дополнения, если хотите:
½ стакана изюма
¾ стакана свежей или замороженной черники
½ стакана измельченных грецких орехов
инструкции
Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Выстелите форму для кексов на 12 чашек всего 10 вкладышами и сбрызните их изнутри антипригарным кулинарным спреем — НЕ ПРОПУСТИТЕ ЭТО.
В большой миске смешайте коричневый сахар, патоку, яблочное пюре, яйца, миндальное молоко, яблочный уксус, пока смесь не станет однородной и кремообразной.
В отдельной большой миске смешайте сухие ингредиенты: пшеничные отруби, цельнозерновую муку для выпечки, разрыхлитель, пищевую соду, соль и корицу. Добавьте сухие ингредиенты к влажным и перемешайте лопаткой до однородности. Вмешайте растопленное и охлажденное кокосовое масло, снова перемешайте до однородности.
Равномерно распределите тесто по 10 формочкам для маффинов и выпекайте 15–20 минут или до тех пор, пока зубочистка не будет выходить чистой или с небольшим количеством крошек. Остудите маффины в течение 5 минут, затем выньте и переложите на решетку, чтобы окончательно охладить. Маффины лучше всего подавать теплыми с небольшим количеством масла сверху.
Примечания к рецепту
ЧТОБЫ СДЕЛАТЬ ВЕГАНСКИЙ: Используйте два льняных яйца вместо обычных яиц (2 столовые ложки льняной муки, смешанные с 6 столовыми ложками холодной воды).

ЧТОБЫ СДЕЛАТЬ БЕЗ ГЛЮТЕНА: я не пытался сделать эти кексы без глютена. Это своего рода поражение точки маффина с отрубями. Тем не менее, я думаю, что вы можете заменить муку общего назначения или муку из нута цельнозерновой мукой для выпечки, если вы ищете альтернативу муке.

Питание
Порции: 10 маффинов
Размер порции: 1 маффин
Калорийность: 211 ккал
Жир: 8,7 г
Насыщенные жиры: 6,5 г
Углеводы: 28,7 г
Волокно: 5 г
Сахар: 8,7 г
Белок: 4,4 г