Самые пышные веганские бананово-овсяные кексы, которые вы когда-либо готовили! Эти легкие веганские банановые кексы естественным образом подслащены банановым и кокосовым сахаром, а овсяные хлопья делают их более питательными. Варианты добавления шоколадной стружки или измельченных орехов для идеального завтрака или закуски!

Я дразнил этот невероятный рецепт несколько недель назад в Instagram , и, основываясь на ответах всех, я знал, что должен опубликовать их как можно скорее. Серьезно, это самые вкусные, пышные веганские банановые кексы, которые я когда-либо делала (или ела!)

Если вам понравился мой веганский банановый хлеб , вы будете просто в восторге от этих идеально влажных веганских бананово-овсяных кексов. Их можно хранить в морозильной камере, и они станут идеальным легким завтраком или перекусом для детей.

Как всегда, не стесняйтесь немного пошалить и добавьте шоколадную стружку или ваши любимые измельченные орехи! Вы делаете вы. Наслаждаться!

Что делает эти бананово-овсяные маффины веганскими?
Мы пропускаем молочные продукты и яйца в этих пышных веганских банановых маффинах и вместо этого используем:

Льняная мука вместо яиц
Кокосовое масло вместо сливочного
Безмолочное молоко вместо обычного молока
И безмолочные шоколадные чипсы вместо обычных
замесить тесто для веганских банановых маффинов

Все, что нужно для приготовления веганских банановых кексов
Этот полезный веганский рецепт банановых маффинов для простоты приготовлен из множества основных продуктов, и это действительно одни из самых пышных маффинов, которые я когда-либо делала. Вот что вам понадобится для их изготовления:

Бананы: вам понадобится около 3 бананов, чтобы естественным образом подсластить кексы и придать им восхитительный банановый вкус.
Кокосовый сахар: мы естественным образом подсластили эти веганские банановые маффины кокосовым сахаром .
Льняная мука: вместо яиц в этих банановых кексах есть льняная мука , чтобы они оставались веганскими и помогали им лучше держаться вместе.
Молоко: не стесняйтесь использовать любое безмолочное молоко.
Кокосовое масло: вам также понадобится немного кокосового масла , чтобы увлажнить кексы. Веганское масло работает так же хорошо!
Мука: эти веганские банановые кексы сделаны из универсальной муки , чтобы они были очень воздушными. См. ниже мои рекомендации по замене!
Овес: кто не любит хорошие овсяные кексы? Для идеальной текстуры вам понадобятся овсяные хлопья .
Основные продукты для выпечки: вам также понадобятся разрыхлитель , пищевая сода, ваниль, корица и соль.
Дополнительные добавки: я люблю смешивать шоколадную крошку с измельченными грецкими орехами или орехами пекан, но выбор за вами! Обязательно используйте шоколадные чипсы без молочных продуктов, чтобы они оставались веганскими.
веганское бананово-овсяное тесто в миске с деревянной ложкой

Необязательный обмен ингредиентами
Я бы порекомендовал придерживаться рецепта как можно лучше, чтобы кексы с банановой овсянкой получились идеально пышными и вкусными, но если вам нужно сделать некоторые замены, вот что я могу порекомендовать:

Выберите сахар. Мне нравится не использовать рафинированный сахар, используя кокосовый сахар, но коричневый сахар тоже подойдет.
Поменяйте муку. Использование универсальной муки дает им идеальную, пушистую текстуру, но вы также можете использовать цельнозерновую муку (я рекомендую цельнозерновую муку для выпечки). Если вы используете цельнозерновую муку, вам, вероятно, понадобится еще 2-4 столовые ложки молока, так как цельнозерновая мука имеет тенденцию быть более густой.
Сделайте их без глютена. Я предлагаю попробовать муку из нута или универсальную безглютеновую муку, но я не рекомендую менять ее на миндальную или кокосовую муку.

Можно ли использовать овсяные хлопья?
Я бы не рекомендовал использовать в этом рецепте овсяные хлопья, так как они намного крупнее и плотнее. Овсяные хлопья делают эти веганские банановые кексы очень воздушными.

Как использовать замороженные бананы в кексах
Да, эти веганские маффины с банановой овсянкой подойдут и для замороженных бананов! Только не забудьте полностью разморозить бананы и слить лишнюю жидкость, чтобы маффины не стали слишком влажными.

Советы по приготовлению лучших веганских банановых кексов
Используйте очень спелые бананы. Я имею в виду ЭКСТРА спелые и почти коричневые. Они придадут этим веганским бананово-овсяным кексам естественную сладость.
Используйте свежую пищевую соду и порошок. Это гарантирует, что маффины должным образом поднимутся. Если вашей пищевой соде или разрыхлителю больше 3 месяцев, я бы посоветовал заменить их.
Не перемешайте тесто. Смешайте муку с влажными ингредиентами, пока она не смешается. Если вы перемешаете тесто, ваши кексы могут получиться плотными и почти резиновыми, чего мы не хотим. Ничего страшного, если в тесте есть кусочки банана!
здоровые веганские кексы с банановой овсянкой на решетке

Овсяно-банановые кексы, которые можно заморозить
Я люблю замораживать эти веганские банановые маффины для легкого завтрака и перекуса. Просто заверните маффины по отдельности в пакеты для заморозки  или храните их в большом пакете для заморозки. Когда вы будете готовы насладиться ими, разогрейте их в течение 30–45 секунд в микроволновой печи или просто разморозьте при комнатной температуре.

Рекомендуемые инструменты для выпечки кексов
Чаши для смешивания
Деревянная ложка
Форма для кексов
Вкладыши для маффинов
Кулинарный спрей с антипригарным покрытием
Решетка
Посмотрите все наши любимые кухонные принадлежности в магазине.

Больше рецептов маффинов, которые вам понравятся
Мед Корица Грецкие орехи Банановые кексы
Лучшие полезные кексы с черникой и овсянкой (без глютена!)
Сердце Здоровое Оливковое Масло Соленые Шоколадные Кексы Цуккини
Блендер Двойные шоколадные кексы со шпинатом
Маффины с миндальным маслом и клубничным поцелуем
Получите все наши вкусные рецепты маффинов здесь !

Самые пышные веганские бананово-овсяные кексы, которые вы когда-либо готовили! Эти легкие веганские банановые кексы естественным образом подслащены банановым и кокосовым сахаром, а овсяные хлопья делают их более питательными. Варианты добавления шоколадной стружки или измельченных орехов для идеального завтрака или закуски!

Ингредиенты
Для влажных ингредиентов:
3 очень спелых банана среднего или большого размера, пюре (около 1 ⅓ стакана бананового пюре)
⅓ стакана кокосового сахара (или коричневого сахара)
2 столовые ложки льняной муки
½ стакана безмолочного молока на выбор
⅓ стакана растопленного и охлажденного кокосового масла (или субвеганского масла)
½ столовой ложки ванильного экстракта
Для сухих ингредиентов:
1 стакан муки общего назначения
¾ стакана овсяных хлопьев
1 чайная ложка разрыхлителя
½ чайной ложки пищевой соды
1 чайная ложка молотой корицы
½ чайной ложки соли
Дополнительные надстройки:
½ стакана шоколадной крошки
½ стакана измельченных грецких орехов (или орехов пекан)
инструкции
Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Выстелите форму для маффинов 10 формочками для маффинов (мы делаем только 10 маффинов!) и смажьте внутреннюю часть форм антипригарным кулинарным спреем, чтобы предотвратить прилипание.
В большой миске смешайте банановое пюре, кокосовый сахар, льняную муку, безмолочное молоко, кокосовое масло и экстракт ванили, пока они хорошо не перемешаются.
В большой миске смешайте сухие ингредиенты: муку, овсяные хлопья, разрыхлитель, пищевую соду, корицу и соль. Добавьте сухие ингредиенты к влажным ингредиентам и перемешайте, пока они не смешаются. Не перемешайте; совершенно нормально, если есть кусочки банана и т. д. Не стесняйтесь добавлять ½ стакана измельченных грецких орехов или ½ стакана шоколадной стружки (или и то, и другое!), если хотите.
Равномерно распределите тесто по 10 формочкам для маффинов. Посыпьте вершины несколькими дополнительными овсяными хлопьями, чтобы сделать их красивыми. Выпекайте 18-25 минут или пока тестер, вставленный в середину, не будет выходить чистым или с небольшим количеством крошек. Дайте маффинам остыть в форме в течение 5-10 минут, затем выньте и переложите на решетку, чтобы окончательно охладить. Наслаждаться!
Примечания к рецепту
Замороженные бананы следует сначала разморозить, а затем слить лишнюю жидкость перед использованием в этом рецепте.

Если вы используете цельнозерновую муку (я рекомендую цельнозерновое тесто или белую цельнозерновую муку), вам, вероятно, потребуется добавить в рецепт еще 2-4 столовые ложки молока.

Чтобы сделать без глютена: я предлагаю использовать муку из нута или универсальную муку без глютена. Я не рекомендую использовать миндальную муку или кокосовую муку в этом рецепте.

Для заморозки: заверните маффины по отдельности в пакеты для заморозки  или храните их в большом пакете для заморозки. Когда вы будете готовы насладиться ими, разогрейте их в течение 30–45 секунд в микроволновой печи или просто разморозьте при комнатной температуре.

Питание
Порции: 10 маффинов
Размер порции: 1 маффин
Калорийность: 190 ккал
Жир: 8,4 г
Насыщенные жиры: 6,3 г
Углеводы: 28,1 г
Клетчатка: 2,5 г
Сахар: 11 г
Белок: 2,7 г